 | • レポートコード：BNA-MRCJP3221 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2026年1月 • レポート形態：英文、PDF、約70ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
日本の缶詰水産物市場は、消費者の嗜好の変化、産業能力の進化、保存技術の継続的な進歩により、数十年にわたり発展を遂げてきた。その結果、このカテゴリーは基本的な保存手段から、信頼できる日常食の選択肢へと進化した。生産者は、単純な塩水漬けタイプから、時間の経過とともに風味を付与した多様な製品へと進化し、食の個性を損なわずに利便性を求める国民の要望を反映している。この長期的な成長と並行して、加工技術の向上も進んだ。強化された殺菌システム、軽量包装材料、製造業者による安全性と透明性の維持を支援するデジタルトレーサビリティツールなどがそれである。加熱システム、密封装置、栄養保持技術、品質監視システムは、製品の完全性を維持するために現代の生産が依存する相互に関連する要素のほんの一例に過ぎない。タンパク質豊富な食事、迅速な食事解決策、忙しい家庭を支える長期保存可能製品への消費者需要の高まりは、メーカーに製品ラインの拡充とよりクリーンな配合への投資を促している。持続可能性や食品取扱慣行に焦点を当てた業界認証は、輸出要件や消費者信頼基準の達成を支援する一方、国家機関による監視は衛生、漁業管理、包装安全に関する基準を強化している。コスト圧力、世代間の食習慣変化、原料供給の不安定さにより、生産者にとって長期計画は依然として困難である。倫理的な漁業、物流改善、デジタル変革を促進する公共イニシアチブが産業基盤を強化している。購入行動はまた、手間のかからない食事への欲求、魚介類ベースの食品への愛着、世界各国の風味への探求心といった社会的要因にも影響される。消費傾向は年齢層で異なり、高齢層は慣れ親しんだ味と栄養価を重視し、若年層は創造的な料理に惹かれる。加工水産物業界全体との連携により、付加価値形態・持続可能性・保存技術の最新動向が反映される。最終的に本製品は、柔軟な調理形態で保証された栄養価・携帯性・使いやすさを提供し、家庭を支える。
ボナファイド・リサーチ発行の調査報告書「日本缶詰水産物市場概観2031」によると、日本の缶詰水産物市場は2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）2.5％超で拡大すると予測されている。日本では、メーカーが軽量包装、より新鮮な風味プロファイル、食感を損なわずに保存安定性を高める改良された殺菌技術などを試行錯誤する中、業界は依然として変化を続けており、これにより確立されたブランド同士が差別化を図っています。信頼できる供給を確保し、原産地表示への信頼性を高めるため、地域に根差した企業は沿岸コミュニティとの緊密な関係を維持している一方、確立されたメーカーは調達透明性、レシピの多様性、迅速な流通を優先しています。これにより競争が激化している。現在では多くの企業が、中核となる食用製品に加え、デジタル情報プラットフォーム、レシピ提案、小売業者向けフルフィルメント支援、飲食店やコンビニエンスストアの在庫管理効率化を支援する協業などを付加している。事業モデルは多様で、垂直統合型サプライチェーンを重視する企業もあれば、包装・調味・フィレ加工を専門加工業者に委託し需要サイクルに応じた成長を図る企業もある。消費者の嗜好が単品用・即食スタイル、マイルドな調味、環境配慮型包装へと移行し続ける中、製品革新とブランド差別化の新たな道が開かれている。若年世帯が調理手間が少なく高タンパクな食品を求める傾向や、都市部・準都市部でのオンラインショッピング普及により成長機会は拡大。一人当たり消費量は全国的に安定しているが、沿岸県では引き続き高い普及率を維持している。コールドチェーンの改善に加え、業界動向では漁業者と加工業者の連携による原料安定供給の取り組みが注目される。新規参入には初期設備費の高さ、厳格な取り扱い手順、安定した海産物調達の必要性といった障壁が存在し、事業拡大は困難である。原料は漁港から一次加工業者、缶詰工場、流通拠点を経て小売流通網に到達する。マグロ、サバ、サーモンの量に応じて、価格は種別や加工方法によって変動し、多くの場合中程度の価格帯に収まる。健康志向の消費者向け包装ラインの近代化や製品ラインの拡充が最近の取り組みである。
日本の保存魚介類業界は、食事パターンの変化、都市生活環境、長期保存可能なタンパク源への需要増加に伴い、消費者の期待と生産戦略が変化する中で拡大を続けている。手軽で栄養価の高い解決策を求める家庭の需要に応えるため、メーカーは殺菌精度を高め、軽量でリサイクル可能な包装を採用し、調味料のバリエーションを拡大している。海産物との強い文化的結びつきにより、伝統的なアイデンティティを損なうことなく新たな風味や形態を取り入れられるため、企業は日常消費と非常食貯蔵の両方のニーズを満たす品揃えの開発を促進している。各品種を個別に分析することで、市場構造がより明確になる。マイルドな風味、高タンパク質、安定した供給を特徴とするツナ缶は、丼物・サンドイッチ・サラダ・弁当の定番として不動の人気を維持。常備食品を求める消費者層にも支持される。マイルドな風味、高タンパク質、安定した供給を特徴とするツナ缶は、丼物・サンドイッチ・サラダ・弁当の定番として不動の人気を維持。また、常備食品を求める消費者にも支持されている。オメガ脂肪酸を多く含み、より豊かな風味を求める顧客は、ご飯のおかず、煮込み料理、現代的なフュージョン料理に合う缶詰サーモンに惹かれる。缶詰イワシは、カルシウム豊富な骨付きタイプや味噌、醤油ベースのソース、柚子ブレンドといった伝統的な風味を好む高齢世代に特に人気が高い。深い旨味、手頃な価格、弁当との相性の良さから、サバの缶詰の人気が著しく高まっています。あっさりした出汁やスパイシーなソースで味付けされた商品が特に人気を集めています。その他には、地域の海産物、魚介類の代替品、地域性を表現した贈り物や職人の品を求めるニッチな消費者向けの特徴的な風味の商品も含まれます。これらの選択肢は総合的に、多様な食習慣に対応し、異なる調理スキルを考慮し、様々な日本の家庭環境におけるカテゴリーの柔軟性を高めています。
日本の保存魚介類需要は消費環境の気候によって大きく変動するため、生産者は風味・食感・包装耐久性・分量の調整を余儀なくされています。製品開発戦略では、大規模メーカー、業務用厨房、都市部の小規模世帯といった各層のニーズを考慮。いずれも特定の業務フローや調理技術に適合する製品を必要としている。ブランドの包装・流通手法も、ライフスタイルの変化、リモートワークの普及、簡便な食事素材への需要増の影響を受けている。各ユーザー層を個別に分析することで、市場細分化が明確化される。家庭向け用途では、手軽な家庭料理・便利な副菜・高タンパクスナック・長期保存を目的とした中小缶詰が中心。味付けは穏やかに保たれ、多世代家族の好みに配慮。調理不要の即席食品を求める多忙層に支持される。飲食店・カフェ・ケータリング・コンビニ・業務用厨房などの商業利用では、均一な風味強度・安定した食感・確実な供給が求められる。メニュー統合の簡素化と調理時間短縮のため、メーカーは大容量缶・調味済みタイプ・分量調整済み製品を提供することが多い。加工食品・フィリング・スプレッド・レトルト食品に保存魚介類を使用する大規模食品企業は産業利用の焦点である。安定性、保存期間、ロット間の均一性、トレーサビリティが重要であるため、安定した調達と品質管理が不可欠です。これらのバリエーションにより、メーカーは日本の多様な消費環境に適した供給網を維持しつつ、カスタマイズされた品揃えを実現できます。
日本の保存魚介類小売エコシステムは、長年の購買習慣と急速に拡大するオンライン購買行動が融合しており、メーカーの可視化戦略、価格モデル、製品構成を形作っています。実店舗とオンラインショップは、商品を直接確認したい伝統的な購買層から、利便性と即時配送を重視する若年層まで、多様な消費者層に対応する上で重要な役割を担う。バリューパック、プレミアム品揃え、限定フレーバー、季節限定プロモーションは、消費行動を誘導するため全チャネルで活用される。各販売形態を分析することで構造がより明確になる。品揃えの豊富さ、競争力のある価格設定、定期的なプロモーションにより、スーパーマーケットやハイパーマーケットは流通事業を支配し続けている。家庭や大量購入者は、定番商品から新発売品まで安定供給を保証するこれらの店舗に依存している。高級食材店、地域特産品店、健康志向の専門店などは、トレーサビリティ、職人技による加工、地元産品に焦点を当てた高級品を提供する専門店の一例である。これらの店舗は、独特の風味や高品質なストーリー性を重視する顧客を惹きつける。多忙な消費者が宅配・定期購入サービス・デジタル比較ツールを好む傾向から、オンラインプラットフォームは急速に成長した。Eコマースは実店舗では入手困難な専門商品へのアクセスを提供する。幅広い品揃えと利便性から、特に若年層に高く評価されている。漁業組合や生産者直営店を通じた直接販売は、鮮度と環境意識を強調し、産地コミュニティと密接に結びついた商品購入を可能にします。持続可能な漁業への取り組みはこうした直接流通経路で頻繁に支援され、信頼性向上にも寄与しています。日本の保存魚小売環境は複雑で、各地域が製品多様性、価格設定、包装選択に影響を与えています。
本レポートで検討する事項
• 基準年：2020年
• ベース年：2025年
• 推定年：2026年
• 予測年：2031年
本レポートで取り上げる側面
• 缶詰水産物市場（価値・予測及びセグメント別分析）
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要プロファイル企業
• 戦略的提言
製品タイプ別
• ツナ缶
• サーモン缶
• イワシ缶
• サバ缶
• その他
用途別
• 家庭用
• 業務用
• 工業用
流通チャネル別
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 専門店
• オンラインプラットフォーム
• 直接販売
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 市場構造
2.1 市場考慮事項
2.2 前提条件
2.3 制限事項
2.4 略語
2.5 出典
2.6 定義
3 調査方法論
3.1 二次調査
3.2 一次データ収集
3.3 市場形成と検証
3.4 レポート作成、品質チェック及び納品
4 日本の地理
4.1 人口分布表
4.2 日本のマクロ経済指標
5 市場動向
5.1 主要な洞察
5.2 最近の動向
5.3 市場推進要因と機会
5.4 市場制約と課題
5.5 市場トレンド
5.6 サプライチェーン分析
5.7 政策及び規制枠組み
5.8 業界専門家の見解
6 日本缶詰水産物市場概要
6.1 市場規模（金額ベース）
6.2 市場規模と予測（製品タイプ別）
6.3 市場規模と予測（用途別）
6.4 市場規模と予測（流通チャネル別）
6.5 市場規模と予測（地域別）
7 日本缶詰水産物市場のセグメンテーション
7.1 日本缶詰水産物市場（製品タイプ別）
7.1.1 日本の缶詰魚介類市場規模（マグロ缶詰別）、2020-2031年
7.1.2 日本の缶詰魚介類市場規模（サーモン缶詰別）、2020-2031年
7.1.3 日本の缶詰魚介類市場規模（イワシ缶詰別）、2020-2031年
7.1.4 日本の缶詰魚介類市場規模、サバ缶別、2020-2031年
7.1.5 日本の缶詰魚介類市場規模、その他別、2020-2031年
7.2 日本の缶詰魚介類市場、用途別
7.2.1 日本の缶詰魚介類市場規模、家庭用別、2020-2031年
7.2.2 日本の缶詰魚介類市場規模、商業用、2020-2031年
7.2.3 日本の缶詰魚介類市場規模、工業用、2020-2031年
7.3 日本の缶詰魚介類市場、流通チャネル別
7.3.1 日本の缶詰魚介類市場規模、スーパーマーケットおよびハイパーマーケット別、2020-2031年
7.3.2 日本の缶詰水産物市場規模、専門店別、2020-2031年
7.3.3 日本の缶詰水産物市場規模、オンラインプラットフォーム別、2020-2031年
7.3.4 日本の缶詰水産物市場規模、直販別、2020-2031年
7.4 日本の缶詰水産物市場、地域別
8 日本の缶詰水産物市場の機会評価
8.1 製品タイプ別、2026年から2031年
8.2 用途別、2026年から2031年
8.3 流通チャネル別、2026年から2031年
8.4 地域別、2026年から2031年
9 競争環境
9.1 ポーターの5つの力
9.2 企業プロファイル
9.2.1 企業1
9.2.2 企業2
9.2.3 企業3
9.2.4 企業4
9.2.5 企業5
9.2.6 企業6
9.2.7 企業7
9.2.8 企業8
10 戦略的提言
11 免責事項
図表一覧
図1：日本缶詰水産物市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（百万米ドル）
図2：市場魅力度指数（製品タイプ別）
図3：市場魅力度指数（用途別）
図4：市場魅力度指数（流通チャネル別）
図5：市場魅力度指数（地域別）
図6：日本缶詰水産物市場のポーターの5つの力
表一覧
表1：缶詰水産物市場に影響を与える要因（2025年）
表2：日本缶詰水産物市場規模と予測（製品タイプ別）（2020年～2031年予測）（単位：百万米ドル）
表3：用途別 日本缶詰水産物市場規模と予測（2020年から2031年予測）（単位：百万米ドル）
表4：流通チャネル別 日本缶詰水産物市場規模と予測（2020年から2031年予測）（単位：百万米ドル）
表5：日本缶詰魚介類市場におけるツナ缶の市場規模（2020年から2031年）（百万米ドル）
表6：日本缶詰魚介類市場におけるサーモン缶の市場規模（2020年から2031年）（百万米ドル）
表7：日本缶詰魚介類市場におけるイワシ缶の市場規模（2020年から2031年）（百万米ドル）
表8：日本缶詰魚介類市場におけるサバ缶の市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表9：日本缶詰魚介類市場におけるその他製品の市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表10：日本缶詰魚介類市場における家庭用製品の市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表11：日本の缶詰魚介類市場規模：商業用（2020年から2031年）百万米ドル
表12：日本の缶詰魚介類市場規模：工業用（2020年から2031年）百万米ドル
表13：日本の缶詰魚介類市場規模：スーパーマーケットおよびハイパーマーケット（2020年から2031年）百万米ドル
表14：日本の缶詰魚介類市場規模（専門店向け）（2020年から2031年）百万米ドル
表15：日本の缶詰魚介類市場規模（オンラインプラットフォーム向け）（2020年から2031年）百万米ドル
表16：日本の缶詰魚介類市場規模（直販向け）（2020年から2031年）百万米ドル
1 Executive Summary
2 Market Structure
2.1 Market Considerate
2.2 Assumptions
2.3 Limitations
2.4 Abbreviations
2.5 Sources
2.6 Definitions
3 Research Methodology
3.1 Secondary Research
3.2 Primary Data Collection
3.3 Market Formation & Validation
3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery
4 Japan Geography
4.1 Population Distribution Table
4.2 Japan Macro Economic Indicators
5 Market Dynamics
5.1 Key Insights
5.2 Recent Developments
5.3 Market Drivers & Opportunities
5.4 Market Restraints & Challenges
5.5 Market Trends
5.6 Supply chain Analysis
5.7 Policy & Regulatory Framework
5.8 Industry Experts Views
6 Japan Canned Seafood Market Overview
6.1 Market Size By Value
6.2 Market Size and Forecast, By Product Type
6.3 Market Size and Forecast, By Application
6.4 Market Size and Forecast, By Distribution Channel
6.5 Market Size and Forecast, By Region
7 Japan Canned Seafood Market Segmentations
7.1 Japan Canned Seafood Market, By Product Type
7.1.1 Japan Canned Seafood Market Size, By Canned Tuna, 2020-2031
7.1.2 Japan Canned Seafood Market Size, By Canned Salmon, 2020-2031
7.1.3 Japan Canned Seafood Market Size, By Canned Sardines, 2020-2031
7.1.4 Japan Canned Seafood Market Size, By Canned Mackerel, 2020-2031
7.1.5 Japan Canned Seafood Market Size, By Others, 2020-2031
7.2 Japan Canned Seafood Market, By Application
7.2.1 Japan Canned Seafood Market Size, By Residential, 2020-2031
7.2.2 Japan Canned Seafood Market Size, By Commercial, 2020-2031
7.2.3 Japan Canned Seafood Market Size, By Industrial, 2020-2031
7.3 Japan Canned Seafood Market, By Distribution Channel
7.3.1 Japan Canned Seafood Market Size, By Supermarkets and Hypermarkets, 2020-2031
7.3.2 Japan Canned Seafood Market Size, By Specialty Stores, 2020-2031
7.3.3 Japan Canned Seafood Market Size, By Online Platforms, 2020-2031
7.3.4 Japan Canned Seafood Market Size, By Direct Sales, 2020-2031
7.4 Japan Canned Seafood Market, By Region
8 Japan Canned Seafood Market Opportunity Assessment
8.1 By Product Type, 2026 to 2031
8.2 By Application, 2026 to 2031
8.3 By Distribution Channel, 2026 to 2031
8.4 By Region, 2026 to 2031
9 Competitive Landscape
9.1 Porter's Five Forces
9.2 Company Profile
9.2.1 Company 1
9.2.2 Company 2
9.2.3 Company 3
9.2.4 Company 4
9.2.5 Company 5
9.2.6 Company 6
9.2.7 Company 7
9.2.8 Company 8
10 Strategic Recommendations
11 Disclaimer
List of Figure
Figure 1: Japan Canned Seafood Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Product Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 6: Porter's Five Forces of Japan Canned Seafood Market
List of Table
Table 1: Influencing Factors for Canned Seafood Market, 2025
Table 2: Japan Canned Seafood Market Size and Forecast, By Product Type (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 3: Japan Canned Seafood Market Size and Forecast, By Application (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 4: Japan Canned Seafood Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 5: Japan Canned Seafood Market Size of Canned Tuna (2020 to 2031) in USD Million
Table 6: Japan Canned Seafood Market Size of Canned Salmon (2020 to 2031) in USD Million
Table 7: Japan Canned Seafood Market Size of Canned Sardines (2020 to 2031) in USD Million
Table 8: Japan Canned Seafood Market Size of Canned Mackerel (2020 to 2031) in USD Million
Table 9: Japan Canned Seafood Market Size of Others (2020 to 2031) in USD Million
Table 10: Japan Canned Seafood Market Size of Residential (2020 to 2031) in USD Million
Table 11: Japan Canned Seafood Market Size of Commercial (2020 to 2031) in USD Million
Table 12: Japan Canned Seafood Market Size of Industrial (2020 to 2031) in USD Million
Table 13: Japan Canned Seafood Market Size of Supermarkets and Hypermarkets (2020 to 2031) in USD Million
Table 14: Japan Canned Seafood Market Size of Specialty Stores (2020 to 2031) in USD Million
Table 15: Japan Canned Seafood Market Size of Online Platforms (2020 to 2031) in USD Million
Table 16: Japan Canned Seafood Market Size of Direct Sales (2020 to 2031) in USD Million
| ※缶詰シーフードとは、魚介類を缶に詰めて保存した食品のことを指します。缶詰は、食品の長期間保存を可能にするために、高温で加熱処理された密閉容器に封入されています。このプロセスによって、食品の微生物が死滅し、酸化が抑制されるため、栄養素を保持しながら安全に食べることができます。缶詰シーフードは世界中で広く消費されていて、特に手軽さや利便性から人気があります。 缶詰シーフードの種類は多岐にわたり、用途や地域によって好まれる品があります。一般的に缶詰にされるシーフードとしては、ツナ、サバ、イワシ、サーモン、エビ、ホタテ、カニ、ムール貝などがあります。ツナ缶は特に有名で、サラダやサンドイッチ、パスタなどに活用されます。サバ缶やイワシ缶は、日本ではご飯と一緒に食べられることが多く、味噌煮やオイル漬けなどのバリエーションも豊富です。エビやカニの缶詰は、高級感のある料理やスープに使われることが一般的で、特別な機会にも適しています。 缶詰シーフードの主な用途は、保存食や即席料理として使われることですが、調理の手間を省くだけでなく、栄養価が高い点についても注目されています。脂肪分やタンパク質、必須アミノ酸、オメガ3脂肪酸などを含むシーフードは、健康的な食事の一部として評価されています。また、缶詰シーフードは、キャンプやアウトドア活動、緊急食の備蓄など、さまざまなシーンで活用されており、手軽に持ち運びできるメリットがあります。 缶詰シーフードには、保存技術や加工技術が重要な役割を果たしています。缶詰を製造する際には、新鮮な海産物を厳選し、迅速に加工することが求められます。そのため、収穫から加工までの時間が短縮され、鮮度を保った状態で缶詰化されることが重要です。また、缶詰の密封技術も進化しており、酸素が遮断されることで、酸化や腐敗を防ぎます。最近では、環境配慮からリサイクル可能な材料が使用されることも増えており、サステナビリティに貢献する側面も持っています。 さらに、カスタマイズされたシーズニングや調味料を使った商品も多く展開されており、消費者の好みに応じた味付けが楽しめるようになっています。和風の味付けや、ブラックペッパー、ハーブ、レモン風味など、多種多様なフレーバーが存在します。これにより、新たな料理のアイデアが生まれ、家庭での食文化の拡充にも寄与しています。 缶詰シーフードは、保存性と利便性のみならず、栄養価と多様な味わいを兼ね備えた食品であるため、多くの人々にとって重要な食材となっています。特に忙しい現代人にとって、手軽に栄養を摂取できる手段としての存在感は大きいです。今後も、缶詰シーフードの需要は続き、さまざまな商品が開発されることが期待されます。新しい調理法や消費シーンの提案を通じて、缶詰シーフードの可能性はさらに広がることでしょう。 |
• 日本語訳：缶詰シーフードの日本市場動向（～2031年）：ツナ缶、サーモン缶、イワシ缶、サバ缶、その他
• レポートコード：BNA-MRCJP3221 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）