アクアファバの世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測

• 英文タイトル：Aquafaba Market by Product Type, End-Users, and Geography (North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa): Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2025-2032

Aquafaba Market by Product Type, End-Users, and Geography (North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa): Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2025-2032「アクアファバの世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測」（市場規模、市場予測）調査レポートです。• レポートコード：PMRREP33343
• 出版社/出版日：Persistence Market Research / 2025年5月
• レポート形態：英文、PDF、195ページ
• 納品方法：Eメール
• 産業分類：食品
• 販売価格（消費税別）
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レポート概要

世界のアクアファバ市場規模は、2025年の2,160万ドルから2032年までに4,910万ドルへ成長すると予測されています。2025年から2032年までの予測期間において、市場は年平均成長率（CAGR）12.5％を記録すると見込まれています。

パーシステンス・マーケット・リサーチの報告書によりますと、アクアファバ市場は、植物性食生活の普及拡大と持続可能な卵代替品の需要増加を背景に、大幅な成長が見込まれております。アクアファバは、ベーキング、菓子製造、植物性食品生産における汎用性の高さから、特に北米およびヨーロッパにおいて、大幅な市場シェアを獲得することが予想されております。

レポート目次

主要産業のハイライト

  • メーカー各社は、アクアファバの持続可能性、アレルゲンフリーの卵代替品としての汎用性、クリーンラベル認証、そして拡張性を実現する革新的な粉末形態を強調しています。
  • アクアファバ市場はB2Bチャネルが主流であり、メーカーは食品メーカー、ベーカリー、植物由来食品産業を大規模利用のターゲットとしています。
  • 粉末形態の開発、効率的な加工技術、ベーキング・メレンゲ・マヨネーズ・ソースなど多様な用途での汎用性により、アクアファバ市場は成長を続けています。
  • B2Bセグメントはアクアファバ市場シェアの約60.3%を占めており、メーカーは食品メーカーやベーカリーとの提携を優先し、植物由来・アレルゲンフリー製品での利用拡大を図っています。
  • カクテルカテゴリーは、泡立ちの良い卵不使用の植物性飲料への需要に牽引され、2025年までに13.9%のCAGRで成長すると予測されています。
  • ヨーロッパのアクアファバ市場は、同地域における植物性食への意識の高まりにより、年平均成長率12.5％で拡大すると予測されています。
  • 北米のアクアファバ市場は、グルテンアレルギーやセリアック病の増加傾向により、2032年までに40.5％のシェアを占める見込みです。

市場動向

推進要因 – ヴィーガンや植物性食生活の普及拡大が、アクアファバなどの持続可能な卵代替品の需要を促進

ヴィーガニズムや植物性食生活の台頭により、アクアファバのような持続可能な卵代替品への需要が生まれています。世界では約7,900万人がヴィーガンを自認しており、米国人口の2～6％がこのライフスタイルを採用しています。ヴィーガン主義には数多くの利点があり、例えば1人あたり月間約30頭の動物の命を救い、2型糖尿病のリスクを23％低減させます。また、食事性コレステロール摂取を100％排除することで心臓の健康を促進します。2050年までに、ヴィーガン主義は世界中で800万人の命を救いながら、環境への影響を大幅に軽減する可能性があります。この運動は、ミレニアル世代や環境意識の高い消費者層に牽引され、2026年までに243億ドル市場規模に達すると予測されています。2004年から2019年にかけて、アメリカではヴィーガン人口が30倍に増加し、英国では360％増、カナダではベジタリアン人口が250％増加しました。中国政府をはじめとする各国政府は、植物性食品への需要拡大と歩調を合わせ、肉類消費の削減を推奨しています。

制約要因 – アクアファバ普及を阻む誤解と認知不足

ヴィーガンや植物性食品愛好家の間では人気があるにもかかわらず、アクアファバは認知度の低さと消費者の躊躇により、主流市場での浸透に苦戦しています。多くの人々が「豆の水」という馴染みのない存在と見なすため、その魅力が損なわれているのです。泡立て・乳化機能や焼き菓子における卵代替能力といった汎用性への誤解が、さらなる普及を阻んでいます。加えて、ひよこ豆缶詰のBPA含有懸念、高ナトリウム含有量、サポニンやオリゴ糖類による消化器系への影響が、健康志向の購買層を遠ざけています。対照的に、亜麻仁粉やアップルソースなどより身近な代替品が好まれる傾向にあります。これらの要因が相まって、アクアファバが現在のニッチな支持層を超えて普及するのを妨げています。

機会 – 大手食品企業との提携によるアクアファバの主流製品への統合

アクアファバは食品産業で急速に注目を集めており、特に食品メーカーとの協業を通じて進展しています。その一例がイスラエルのファブミン社で、アクアファバとして知られる豆類の煮汁廃棄物をアップサイクルし、機能性と多用途性を兼ね備えた卵代替品を開発しました。この原料は、卵白に類似した独自の乳化性、発泡性、増粘性を有することから高く評価されています。

ファブミンの粉末状アクアファバは、大量生産における安定性、拡張性、取り扱いやすさを向上させると同時に、使用水の最大80%をリサイクルすることで水資源の無駄を解消します。ケーキ、ソース、無卵製品などにおける卵代替としての能力は、幅広い需要が見込まれる持続可能で多用途な原料としての地位を確立しています。特にファブミン社は、グルーポ・ビンボやハーゲンダッツといった大手食品企業からの関心を集めております。卵に代わる費用対効果に優れ、エコフレンドリーな代替品として、アクアファバは世界中で数百万個の卵を代替する可能性を秘めており、貴重な資源の保全に貢献します。植物由来で持続可能な原料への関心が高まる中、アクアファバは食品産業をはじめ、その先にある分野においても革新的な可能性を提示しております。

カテゴリー別分析

形態別インサイト

アクアファバ市場において、液体セグメントは2025年までに約80％の市場シェアを占めると予測されています。これは主に、その使いやすさと幅広い用途への適応性に起因します。液体アクアファバは入手が容易で最小限の加工しか必要とせず、様々なレシピで直接的な卵代替品として使用されるため、業務用厨房と家庭用キッチンの双方で好まれています。例えば、The Very Food Co.やChickpleaseといったメーカーは、ヴィーガンマヨネーズ、ドレッシング、メレンゲなどの植物性製品を製造する際に液体アクアファバを好んで採用しています。

その天然の泡立ち、乳化、ゲル化特性により、食品メーカーは持続可能な選択肢を求める消費者の需要増に対応できます。追加の準備や加工を必要とせず安定した結果を提供できる点が、液体アクアファバの普及を後押しし、市場での優位性を確立する重要な要因となっております。

用途別インサイト

アクアファバ市場において、ベーキング・菓子分野は約55%の市場シェアを占めると予測されています。この優位性は、アクアファバのユニークな機能特性、特に発泡性と乳化性に起因します。これらの特性により、幅広いベーカリー製品や菓子製品において、卵の理想的な代替品として活用されています。アクアファバは、従来型のケーキ、クッキー、メレンゲ、ムースで、構造と安定性のために卵白に依存していたものに対して、軽やかでふんわりとした食感をもたらします。

植物由来でアレルゲンフリーの原料として、アクアファバは、ヴィーガン、乳製品不使用、アレルギーに配慮した食品製品を求める消費者の増加傾向にも合致しています。例えば、多くのヴィーガンベーカリーや主流食品ブランドが、急速に拡大する植物由来食品市場の需要に応えるため、製品内の卵代替としてアクアファバを採用しています。さらに、環境持続可能性への意識が高まる中、生産時の水・土地使用量が少ないアクアファバは、卵に比べ環境に優しい代替品としての役割を強化し、製菓・製パン分野での地位を確固たるものにしています。

地域別インサイト

北米アクアファバ市場動向

北米のアクアファバ市場は、2025年に40.5%の市場シェアを占めると予測されています。この成長は主に、同地域で健康志向のライフスタイルを採用する消費者が増加するにつれ、グルテンフリーおよびアレルゲンフリー原料への需要が高まっていることに起因しています。アクアファバはこの変化において重要な役割を果たしています。

2021年のアメリカ小売データによると、植物由来食品の売上高は6％増加し、推定74億ドルに達しました。また、ヴィーガン主義も急速に普及しており、2021年には約200万人のアメリカ人がヴィーガンとなっています。こうしたアメリカ人のヴィーガン・植物由来食品への嗜好の高まりが、市場におけるアクアファバの需要拡大につながると予想されます。さらに、グルテン過敏症やセリアック病などの食物アレルギーに対する意識の高まりも、アクアファバの需要を後押ししています。アクアファバは天然のグルテンフリー素材であり、卵の安全な代替品として機能します。持続可能でエコフレンドリーな製品への消費者嗜好の高まりも、北米市場拡大の一因となっています。

ヨーロッパのアクアファバ市場動向

ヨーロッパのアクアファバ市場は、2032年までに年平均成長率（CAGR）12.7％を達成する見込みであり、植物性食の人気の高まりに後押しされています。消費者は、卵などの従来型の食材に代わる、持続可能でヴィーガン対応の代替品をますます求めています。天然の泡立ち、乳化、結合特性を備えたアクアファバは、植物性食品生産における主要な原料となっています。

例えば、ドイツやオランダなど植物性食品が急速に拡大している国々では、ケーキ、メレンゲ、マカロンなどのヴィーガン向けベーカリー製品に広く使用されています。クリーンラベルとエコフレンドリーという魅力は、植物性食品を好む消費者の価値観に完全に合致しており、ヨーロッパのヴィーガン食品運動における基幹素材となっています。

競争環境

世界のアクアファバ市場は細分化されており、小規模生産者やニッチブランドが地域別・専門分野別に競合しています。近年のアクアファバ技術の発展により、食品産業における多用途で持続可能な原料としての魅力が高まっています。企業は加工方法の改善に注力しており、低エネルギー乾燥技術や粉末状アクアファバといった革新により、長期保存性、取り扱いやすさ、大規模生産への拡張性が実現されています。

これらの製品の多くはビーガン認証や非遺伝子組み換え（非GMO）認証も取得しており、クリーンで倫理的な原料を求める消費者の関心を集めています。例えば、主要企業はアレルゲンフリーや植物由来の認証を強調し、ビーガン・非GMO・環境に配慮した食品選択肢への需要増に対応したアクアファバ製品を提供しています。市場の拡大に伴い、こうした認証は健康志向や倫理観の高い消費者の期待に応える上で不可欠となりつつあります。

産業の主な動向：

2023年9月、Symrise社は植物性製品の強化を目的とした、ひよこ豆とアクアファバをベースとした新素材を発表いたしました。これらの素材は、食感、乳化性、発泡性の向上を実現し、ヴィーガン食品やクリーンラベル食品における理想的な卵代替品となっております。

2022年11月、原料ソリューションの世界的リーダーであるイングレディオン社は、ひよこ豆ソリューションを専門とするフードテック企業イノボプロ社との独占的流通提携契約の締結を発表しました。この提携は、米国およびカナダにおけるひよこ豆タンパク質濃縮物の流通に焦点を当て、食品産業向けの植物性タンパク質オプションの拡大を目指しています。

アクアファバ市場における主要企業

  • Symrise
  • OGGS
  • Casa Amella Bio Food SLU
  • EURO S.P.I.D. srl
  • Dasca Group
  • Haden’s Aquafaba
  • SESAJAL
  • The Very Food Co.
  • Chickplease
  • Ingredion
  • Others

市場セグメンテーション

形態別

  • 粉末
  • 液体
  • フレーク

用途別

  • ソースおよびドレッシング
  • カクテル
  • ベーキングおよび菓子
    • ケーキおよびペイストリー
    • クッキーおよびビスケット
    • パンおよびマフィン
    • その他

流通チャネル別

  • B2B
  • B2C
    • ハイパーマーケット／スーパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • オンライン小売
    • その他

地域別

  • 北米
  • ヨーロッパ
  • 東アジア
  • 南アジア・オセアニア
  • ラテンアメリカ
  • 中東・アフリカ

目次

  1. エグゼクティブサマリー
    1. 世界のアクアファバ市場概況、2025年および2032年
    2. 市場機会評価、2025年～2032年、ドル
    3. 主要市場動向
    4. 将来の市場予測
    5. プレミアム市場インサイト
    6. 産業動向と主要市場イベント
    7. PMR分析と推奨事項
  2. 市場概要
    1. 市場範囲と定義
    2. 市場ダイナミクス
      1. 推進要因
      2. 抑制要因
      3. 機会
      4. 課題
      5. 主要トレンド
    3. COVID-19の影響分析
    4. 予測要因 – 関連性と影響
  3. 付加価値インサイト
    1. 規制環境
    2. 比較分析：卵 vs アクアファバ
    3. バリューチェーン分析
    4. 主要取引と合併
    5. PESTLE分析
    6. ポーターの5つの力分析
  4. 価格動向分析、2019年～2032年
    1. 形態別価格分析
    2. 製品価格に影響を与える主要要因
  5. 世界のアクアファバ市場の見通し
    1. 主なハイライト
      1. 市場規模（ドル）および前年比成長率
      2. 絶対的な機会
    2. 市場規模（ドル）の分析と予測
      1. 過去の市場規模（ドル）の分析、2019-2024年
      2. 市場規模（ドル）の分析と予測、2025-2032年
    3. グローバルアクアファバ市場展望：形態別
      1. 形態別 過去市場規模（ドル）分析、2019年～2024年
      2. 形態別 市場規模（ドル）分析および予測、2025年～2032年
        1. 粉末
        2. 液体
        3. フレーク
      3. 市場魅力度分析：形態別
    4. グローバルアクアファバ市場展望：最終用途別
      1. 最終用途別 過去市場規模（ドル）分析、2019年～2024年
      2. 最終用途別 市場規模（ドル）分析および予測、2025年～2032年
        1. ソースおよびドレッシング
        2. カクテル
        3. ベーキングおよび菓子
          1. ケーキおよびペイストリー
          2. クッキーおよびビスケット
          3. パンおよびマフィン
          4. その他
      3. 市場魅力度分析：最終用途
    5. グローバルアクアファバ市場見通し：流通チャネル
      1. 流通チャネル別 過去市場規模（ドル）分析、2019年～2024年
      2. 流通チャネル別 市場規模（ドル）分析および予測、2025年～2032年
        1. B2B
        2. B2C
          1. ハイパーマーケット／スーパーマーケット
          2. コンビニエンスストア
          3. オンライン小売
          4. その他
      3. 市場魅力度分析：流通チャネル
  6. グローバルアクアファバ市場見通し：地域別
    1. 主なハイライト
    2. 地域別歴史的市場規模（ドル）分析、2019年～2024年
    3. 市場規模（百万ドル）分析および予測、地域別、2025年～2032年
      1. 北米
      2. ヨーロッパ
      3. 東アジア
      4. 南アジアおよびオセアニア
      5. ラテンアメリカ
      6. 中東およびアフリカ
    4. 市場魅力度分析：地域
  7. 北米アクアファバ市場見通し
    1. 過去の市場規模（百万ドル）分析、市場別、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 形態別
      3. 最終用途別
      4. 流通チャネル別
    2. 市場規模（百万ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. アメリカ
      2. カナダ
    3. 市場規模（百万ドル）分析および予測、形態別、2025年～2032年
      1. 粉末
      2. 液体
      3. フレーク
    4. 市場規模（百万ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
      1. ソースおよびドレッシング
      2. カクテル
      3. ベーキングおよび菓子
        1. ケーキおよびペイストリー
        2. クッキーおよびビスケット
        3. パンおよびマフィン
        4. その他
    5. 流通チャネル別市場規模（百万ドル）分析および予測、2025年～2032年
      1. B2B
      2. B2C
        1. ハイパーマーケット／スーパーマーケット
        2. コンビニエンスストア
        3. オンライン小売
        4. その他
    6. 市場魅力度分析
  8. ヨーロッパアクアファバ市場展望
    1. 市場別過去市場規模（百万ドル）分析、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 形態別
      3. 最終用途別
      4. 流通チャネル別
    2. 市場規模（百万ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. ドイツ
      2. フランス
      3. 英国
      4. イタリア
      5. スペイン
      6. ロシア
      7. その他のヨーロッパ諸国
    3. 市場規模（百万ドル）分析および予測、形態別、2025年～2032年
      1. 粉末
      2. 液体
      3. フレーク
    4. 市場規模（百万ドル）分析および予測、最終用途別、2025年～2032年
      1. ソースおよびドレッシング
      2. カクテル
      3. ベーキングおよび菓子
        1. ケーキおよびペイストリー
        2. クッキーおよびビスケット
        3. パンおよびマフィン
        4. その他
    5. 流通チャネル別市場規模（百万ドル）分析および予測、2025年～2032年
      1. B2B
      2. B2C
        1. ハイパーマーケット／スーパーマーケット
        2. コンビニエンスストア
        3. オンライン小売
        4. その他
    6. 市場魅力度分析
  9. 東アジアアクアファバ市場展望
    1. 市場別過去市場規模（百万ドル）分析、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 形態別
      3. 最終用途別
      4. 流通チャネル別
    2. 市場規模（百万ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. 中国
      2. 日本
      3. 韓国
    3. 市場規模（百万ドル）分析および予測、形態別、2025年～2032年
      1. 粉末
      2. 液体
      3. フレーク
    4. 市場規模（ドル）分析および予測、最終用途別、2025年～2032年
      1. ソースおよびドレッシング
      2. カクテル
      3. ベーキングおよび菓子
        1. ケーキおよびペイストリー
        2. クッキーおよびビスケット
        3. パンおよびマフィン
        4. その他
    5. 市場規模（ドル）分析および予測、流通チャネル別、2025年～2032年
      1. B2B
      2. B2C
        1. ハイパーマーケット／スーパーマーケット
        2. コンビニエンスストア
        3. オンライン小売
        4. その他
    6. 市場魅力度分析
  10. 南アジア・オセアニア地域におけるアクアファバ市場の見通し
    1. 市場別 過去市場規模（ドル）分析、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 形態別
      3. 最終用途別
      4. 流通チャネル別
    2. 市場規模（百万ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. インド
      2. 東南アジア
      3. ANZ
      4. その他の南アジア・オセアニア
    3. 市場規模（百万ドル）分析および予測、形態別、2025年～2032年
      1. 粉末
      2. 液体
      3. フレーク
    4. 市場規模（百万ドル）分析および予測、最終用途別、2025年～2032年
      1. ソースおよびドレッシング
      2. カクテル
      3. ベーキングおよび菓子
        1. ケーキおよびペイストリー
        2. クッキーおよびビスケット
        3. パンおよびマフィン
        4. その他
    5. 流通チャネル別市場規模（百万ドル）分析および予測、2025年～2032年
      1. B2B
      2. B2C
        1. ハイパーマーケット／スーパーマーケット
        2. コンビニエンスストア
        3. オンライン小売
        4. その他
    6. 市場魅力度分析
  11. ラテンアメリカにおけるアクアファバ市場の見通し
    1. 市場別過去市場規模（百万ドル）分析、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 形態別
      3. 最終用途別
      4. 流通チャネル別
    2. 市場規模（ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. ブラジル
      2. メキシコ
      3. その他の南米アメリカ
    3. 市場規模（ドル）分析および予測、形態別、2025年～2032年
      1. 粉末
      2. 液体
      3. フレーク
    4. 市場規模（ドル）分析および予測、最終用途別、2025年～2032年
      1. ソースおよびドレッシング
      2. カクテル
      3. ベーキングおよび菓子
        1. ケーキおよびペイストリー
        2. クッキーおよびビスケット
        3. パンおよびマフィン
        4. その他
    5. 市場規模（ドル）分析および予測、流通チャネル別、2025年～2032年
      1. B2B
      2. B2C
        1. ハイパーマーケット／スーパーマーケット
        2. コンビニエンスストア
        3. オンライン小売
        4. その他
    6. 市場魅力度分析
  12. 中東・アフリカ地域におけるアクアファバ市場の見通し
    1. 市場別 過去市場規模（ドル）分析、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 形態別
      3. 最終用途別
      4. 流通チャネル別
    2. 市場規模（百万ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. GCC諸国
      2. エジプト
      3. 南アフリカ
      4. 北アフリカ
      5. その他中東・アフリカ
    3. 市場規模（百万ドル）分析および予測、形態別、2025年～2032年
      1. 粉末
      2. 液体
      3. フレーク
    4. 市場規模（ドル）分析および予測、最終用途別、2025年～2032年
      1. ソースおよびドレッシング
      2. カクテル
      3. ベーキングおよび菓子
        1. ケーキおよびペイストリー
        2. クッキーおよびビスケット
        3. パンおよびマフィン
        4. その他
    5. 市場規模（ドル）分析および予測、流通チャネル別、2025年～2032年
      1. B2B
      2. B2C
        1. ハイパーマーケット／スーパーマーケット
        2. コンビニエンスストア
        3. オンライン小売
        4. その他
    6. 市場魅力度分析
  13. 競争環境
    1. 市場シェア分析、2024年
    2. 市場構造
      1. 市場別競争激化度マッピング
      2. 競争ダッシュボード
    3. 企業プロファイル（詳細 – 概要、財務、戦略、最近の動向）
      1. Symrise
        1. 概要
        2. セグメントと製品
        3. 主要財務指標
        4. 市場動向
        5. 市場戦略
      2. OGGS
      3. Casa Amella Bio Food SLU
      4. EURO S.P.I.D. srl
      5. Dasca Group
      6. Haden’s Aquafaba
      7. SESAJAL
      8. The Very Food Co.
      9. Chickplease
      10. Ingredion
      11. その他
  14. 付録
    1. 調査方法論
    2. 調査前提
    3. 略語と略称
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• 英文レポート名：Aquafaba Market by Product Type, End-Users, and Geography (North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa): Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2025-2032
• 日本語訳：アクアファバの世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測
• レポートコード：PMRREP33343 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）