 | • レポートコード：MRCRNUB047 • 出版社/出版日：Renub Research / 2025年6月 • レポート形態：英文、PDF、200ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品 |
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レポート概要
世界のジャム・ゼリー・保存食品市場規模と予測 2025-2033
世界のジャム・ゼリー・保存食品市場は、2024年の49億8,000万米ドルから2033年には74億4,000万米ドルに成長し、2025年から2033年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.56％で拡大すると見込まれています。この成長は、消費者における天然・有機スプレッドの需要拡大、朝食の消費増加、国際市場におけるグルメ・職人技食品の人気に支えられている。
製品タイプ別（ジャム・ゼリー、マーマレード、プリザーブ）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売その他）、国別・企業別分析による世界のジャム・ゼリー・プリザーブ市場 2025-2033年
世界のジャム・ゼリー・プリザーブ市場予測
ジャム、ゼリー、プリザーブは果実スプレッドであり、パン、ペイストリー、デザートの調味料としてよく用いられる。ジャムは果実をピューレ状または砕いた状態で砂糖と共に煮詰め、濃厚でやや粒感のある状態に仕上げる。ゼリーは果汁を使用し、ペクチンを加えて透明で固い状態を実現する。プリザーブは果実全体または大きな果実の塊をシロップやゲルに漬け込んだもので、より食感豊かで風味豊かな味わいを提供する。
これらの製品は何世紀にもわたり人気を博してきた。甘く、用途が広く、長期保存が可能だからだ。多くの家庭で常備され、伝統的な朝食や焼き菓子の定番となっている。近年では、職人の技を活かした製品、有機栽培品、低糖タイプを求める消費者が増え、人気が高まっている。新たな風味の提案、珍しい果実の組み合わせ、高級感のあるパッケージングも、健康志向や食にこだわる消費者を惹きつけました。さらに、国際的な料理の普及とオンラインショッピングの拡大により、世界中で多様なジャム・ゼリー・保存食品が広く入手可能になりました。
ジャム・ゼリー・保存食品市場の成長要因
自然食品・有機食品への需要増加
健康志向の高まりに伴い、天然素材・有機果実・低糖/無糖のジャム・ゼリー・保存食品への需要が増加。健康意識の高い消費者は合成添加物を避け、クリーンな表示を重視する傾向が強まっている。この潮流を受け、メーカーは低糖/無糖製品、エキゾチックフルーツ、エコフレンドリー包装の開発を迫られている。特にミレニアル世代や都市部の顧客層では、品質・透明性・倫理的調達を重視し、高価格でも購入する傾向が強い。2024年11月、ペルフェッティ・ヴァン・メレ社の「アルペンリーベ ジャストジェリー」は、インド初となるハート型二層構造のゼリーをわずか2ルピーで発売。新時代のスイーツは、口溶けの良い泡状層と噛み応えのあるゼリー層で、総合的な満足感を高めている。
世界的に広がる朝食文化
朝食の重要性が高まっていることが、ジャム・ゼリー・保存食品などのスプレッド類の魅力を高める一因となっている。これらは伝統的・西洋式朝食の定番アイテムであり、パン・パンケーキ・ペイストリーと共に消費される。国際的な旅行や文化交流の増加に伴い、アジア・中東・アフリカ地域でも西洋式朝食の習慣が広がり、消費が増加している。世界中のホテル、レストラン、ベーカリーがこれらのスプレッドを提供しており、小売と外食産業の両チャネルでの需要が高まっています。2023年1月：コナグラ・ブランズは新製品ライン「スナックパック スターバースト オールピンク ジューシーゲル」を発売。ストロベリー風味のスターバーストを味わうような、たまらない体験を創出するため、オールピンクのシグネチャーフレーバーで丁寧に設計された美味しい宝石です。
Eコマースと専門食品小売の拡大
Eコマースサイトや食品購入アプリは、消費者が食品を見つける方法と購入方法を変革しました。グルメや専門ジャム・ゼリーもオンラインで購入される商品の一つです。オンラインプラットフォームは、ニッチで職人的なブランドが従来の流通障壁なしにグローバルな顧客基盤にリーチする機会を提供しています。ギフト需要や定期購入サービスも高級ジャム・保存食品セットの販売を後押ししている。デジタルマーケティング、インフルエンサー起用、製品ストーリーテリングが認知度を高め、地元店舗では入手困難な新フレーバーや新形態の製品を試すよう消費者を促している。
ジャム・ゼリー・保存食品市場の課題
糖分含有量に関する健康問題
保存食品・ゼリー・ジャムに従来含まれる高糖分に対し、消費者の警戒感が高まっている。糖分摂取と糖尿病・肥満・心臓病などの健康問題の関連性に対する認識の高まりにより、一部の消費者はこれらの食品を食事から減らすか排除する傾向にあります。これにより、代替甘味料の使用や糖分削減によるレシピの再設計がメーカーに求められており、製品の食感・風味・保存期間に影響を与える可能性があります。製品の魅力と一貫性を維持することが課題となっています。
過酷な市場競争と価格圧力
市場は極めて細分化されており、多くのローカル・地域・グローバル企業が競合価格帯で類似製品を扱っている。大規模メーカーがスーパーマーケットの棚を占める一方、小規模な職人ブランドはニッチ市場で戦っている。この激しい競争が価格感応度を高め、特に新規参入企業にとって収益性を圧迫する。さらに、果実や包装材などの原材料コスト上昇に加え、物流停止が利益率にさらなる圧力をかけている。企業は市場シェアを維持するため、手頃な価格と製品品質、ブランディング、イノベーションのバランスを取る必要がある。
ジャム・ゼリー市場
ジャム・ゼリーセグメントは、幅広い用途と使いやすさからスプレッド市場をリードしている。果肉から作られるジャムと果汁から作られるゼリーは、子供から大人まで幅広い消費者層に支持されている。その使いやすさ、長期保存性、多様な味わいが世界的な定番商品としての地位を確立している。ストロベリーやグレープといった伝統的なフレーバーのフルーツプリザーブが依然主流だが、トロピカルやフュージョンフレーバーの需要が増加中。健康志向やクリーンラベルトレンドを背景に、オーガニックや低糖タイプが支持を集めている。スクイズチューブといった革新的な包装は消費者の体験と利便性を向上させている。
ジャム市場
果実を丸ごとまたは大きめにカットしたジャムは、食感を増し果実の風味を強めるため、グルメ志向や健康志向の消費者に支持される。一般的により自然で本物の味わいとされ、焼き菓子、チーズとの組み合わせ、高級朝食向けの選択肢として好まれる。このカテゴリーでは、職人的品質とプレミアムなポジショニングが強力な販売要素となっている。昔ながらの食品加工法や農場直送製品への関心の高まりが市場を後押ししている。ジャム類はプレミアム価格帯に位置付けられ、ギフト包装や専門店で好まれる傾向がある。ただしジャムよりも保存期間が短いことが、保管や流通上の課題となり得る。
ジャム・ゼリー・プリザーブズ コンビニエンスストア市場
コンビニエンスストアは、特に都市部および準都市部市場において、ジャム・ゼリー・プリザーブズの流通において重要な役割を担っている。これらのコンビニエンスストアは、インスタント朝食や外出先での軽食用のスプレッドなど、手軽な食品ソリューションを求める移動中の顧客に商品を提供している。この流通経路では、単品用および小型パッケージ形式が特に好まれる。限られた棚スペースは主要ブランドや定番フレーバーラインに有利に働き、新興ブランドや小規模ブランドはサイズ・価格・販促価値で差別化を図る傾向がある。存在感は小さいものの、客足と衝動買いの習慣からコンビニは重要な小売チャネルである。
ジャム・ゼリー・保存食品 オンライン小売市場
インターネット小売はジャム・ゼリー・保存食品市場で急成長する分野であり、消費者はより多くのブランドや特殊フレーバーにアクセスできる。健康志向やグルメ志向の消費者により、有機・無糖・職人製スプレッドのオンライン販売が伸びている。ECサイトが提供する詳細な商品説明・顧客レビュー・定期購入モデルは、消費者の信頼とロイヤルティを構築する。オンライン販売はブランドが特定ニッチ市場に対応し、地理的境界を越えた顧客獲得を可能にする。季節限定プロモーションや保存食品のギフトボックスは、オンラインショッピング分野で特に人気が高い。
米国ジャム・ゼリー・保存食品市場
米国は一人当たり消費量の高さと朝食文化の定着により、ジャム・ゼリー・保存食品の最大市場の一つであり続けている。ストロベリーやグレープといった定番フレーバーは依然人気だが、オーガニック、低糖質、珍しい果実品種への関心が高まっている。巨大多国籍メーカーと専門職人的ブランドの共存が、複雑で競争の激しい市場構造を生み出している。Eコマース、プライベートブランド、グルメ食品トレンドが市場成長を牽引している。消費者の地元調達、クリーンラベル、持続可能性への需要がイノベーションを促進しており、小売チェーンは棚スペースやプロモーションを通じたプレミアム化を依然として支援している。2022年9月：クラフトハインツはスタートアップアクセラレーター「スターライフ」と提携し、イノベーションを促進。この合意により、クラフトハインツ社は農業食品技術アクセラレーター「スタートライフ」と連携し、自社製品ポートフォリオが消費者の期待に応えられるようにする。
ドイツのジャム・ゼリー・保存食品市場
ドイツはゼリー・ジャム・保存食品の市場が高度に発達しており、ラズベリー・ストロベリー・ブラックカラントなどベリー系フレーバーが好まれる。消費者は品質・伝統・オーガニックを重視。手作り・職人の保存食品はドイツに長い伝統があり、現在も購買行動に影響を与えている。スーパーマーケット、有機食品店、ファーマーズマーケットが主要流通経路である。低糖質製品やバイオ認証製品の需要が増加しており、ドイツ国民の健康志向と環境意識の高さを示している。国内およびEU全体の食品規制により品質水準は高く、クリーンラベル認証やオープンソーシングを採用するブランドが支持されやすい傾向にある。
インドのジャム・ゼリー・保存食品市場
インドのジャム・ゼリー・保存食品市場は、都市化・食習慣の変化・可処分所得の増加により着実に拡大中。大都市圏では西洋式朝食文化が浸透し、家族層や若年層におけるスプレッド消費を牽引。マンゴー・ミックスフルーツ・ストロベリーが主流で、グアバやライチなど国産果実を用いた新製品も増加傾向。国内企業が市場を主導するが、グローバル企業の進出も加速。学校のお弁当や旅行用として単品商品が需要を集めている。価格感度は高いものの、プレミアムカテゴリーはオンライン小売や都市部の小売チェーンを通じて緩やかに成長中。2024年4月、マース・リグレー・インディアのフルーティーなガムブランド「BOOMER」は新商品「BOOMER Jelly on Top」を発売。ジェリー風味と伝統的なガム風味を組み合わせ、ガム体験全体を向上させた。
サウジアラビアのジャム・ゼリー・保存食品市場
サウジアラビアのジャム・ゼリー・保存食品市場は、消費者のライフスタイル変化、健康志向、便利食品への需要を背景に拡大中。西洋式朝食を取り入れる世帯が増え、スプレッド類は常備品となった。国内ブランドと輸入ブランドが共存し、フルーツたっぷりのハラール認証品や低糖質商品が強く存在感を示している。需要は高所得層によるプレミアム製品・有機製品の購入が牽引している。流通市場はハイパーマーケットとスーパーマーケットが支配的だが、オンライン販売も拡大中。食料供給の多様化と健康的な食生活への政府支援が、保存料不使用の自然派スプレッドを求める消費者のニーズと相まって、国際的・地域的な味覚の多様化を促進している。2023年9月、イルクァン製菓のマンゴージャリー（250g）と小豆キャンディ（280g）は、サウジアラビア最大のオンラインショッピングプラットフォームであるAmazonとWadiを通じて、同国市場での販売拡大を図る。
市場セグメンテーション
製品タイプ
• ジャム・ゼリー
• マーマレード
• 保存食品
流通チャネル
• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• その他
国
北米
• アメリカ合衆国
• カナダ
欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• スペイン
• イギリス
• ベルギー
• オランダ
• トルコ
アジア太平洋
• 中国
• 日本
• インド
• 韓国
• タイ
• マレーシア
• インドネシア
• オーストラリア
• ニュージーランド
ラテンアメリカ
• ブラジル
• メキシコ
• アルゼンチン
中東・アフリカ
• サウジアラビア
• UAE
• 南アフリカ
全企業は以下の5つの観点から分析対象とした：
• 概要
• キーパーソン
• 最近の動向
• SWOT分析
• 収益分析
主要企業分析
1. B&Gフーズ社
2. J.M.スミュッカー社
3. アンドロス・グループ
4. F.デュア＆サンズ社
5. オルクラ社
6. ウィルキン＆サンズ社
7. ユニリーバ社
8. 全米葡萄協同組合（ウェルチズ）
9. ペルフェッティ・ヴァン・メレ社
10. コナグラ・ブランズ社
1. はじめに
2. 調査と方法論
2.1 データソース
2.1.1 一次情報源
2.1.2 二次情報源
2.2 調査アプローチ
2.2.1 トップダウンアプローチ
2.2.2 ボトムアップアプローチ
2.3 予測手法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場動向
4.1 成長要因
4.2 課題
5. 世界のジャム・ゼリー・保存食品市場
5.1 過去の市場動向
5.2 市場予測
6. 市場シェア分析
6.1 製品タイプ別
6.2 流通チャネル別
6.3 国別
7. 製品タイプ
7.1 ジャムおよびゼリー
7.1.1 市場分析
7.1.2 市場規模および予測
7.2 マーマレード
7.2.1 市場分析
7.2.2 市場規模および予測
7.3 プリザーブ
7.3.1 市場分析
7.3.2 市場規模および予測
8. 流通チャネル
8.1 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
8.1.1 市場分析
8.1.2 市場規模と予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場分析
8.2.2 市場規模と予測
8.3 オンライン小売
8.3.1 市場分析
8.3.2 市場規模と予測
8.4 その他
8.4.1 市場分析
8.4.2 市場規模と予測
9. 国別
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場分析
9.1.1.2 市場規模と予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場分析
9.1.2.2 市場規模と予測
9.2 ヨーロッパ
9.2.1 フランス
9.2.1.1 市場分析
9.2.1.2 市場規模と予測
9.2.2 ドイツ
9.2.2.1 市場分析
9.2.2.2 市場規模と予測
9.2.3 イタリア
9.2.3.1 市場分析
9.2.3.2 市場規模と予測
9.2.4 スペイン
9.2.4.1 市場分析
9.2.4.2 市場規模と予測
9.2.5 英国
9.2.5.1 市場分析
9.2.5.2 市場規模と予測
9.2.6 ベルギー
9.2.6.1 市場分析
9.2.6.2 市場規模と予測
9.2.7 オランダ
9.2.7.1 市場分析
9.2.7.2 市場規模と予測
9.2.8 トルコ
9.2.8.1 市場分析
9.2.8.2 市場規模と予測
9.3 アジア太平洋
9.3.1 中国
9.3.1.1 市場分析
9.3.1.2 市場規模と予測
9.3.2 日本
9.3.2.1 市場分析
9.3.2.2 市場規模と予測
9.3.3 インド
9.3.3.1 市場分析
9.3.3.2 市場規模と予測
9.3.4 韓国
9.3.4.1 市場分析
9.3.4.2 市場規模と予測
9.3.5 タイ
9.3.5.1 市場分析
9.3.5.2 市場規模と予測
9.3.6 マレーシア
9.3.6.1 市場分析
9.3.6.2 市場規模と予測
9.3.7 インドネシア
9.3.7.1 市場分析
9.3.7.2 市場規模と予測
9.3.8 オーストラリア
9.3.8.1 市場分析
9.3.8.2 市場規模と予測
9.3.9 ニュージーランド
9.3.9.1 市場分析
9.3.9.2 市場規模と予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場分析
9.4.1.2 市場規模と予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場分析
9.4.2.2 市場規模と予測
9.4.3 アルゼンチン
9.4.3.1 市場分析
9.4.3.2 市場規模と予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 サウジアラビア
9.5.1.1 市場分析
9.5.1.2 市場規模と予測
9.5.2 アラブ首長国連邦
9.5.2.1 市場分析
9.5.2.2 市場規模と予測
9.5.3 南アフリカ
9.5.3.1 市場分析
9.5.3.2 市場規模と予測
10. バリューチェーン分析
11. ポーターの5つの力分析
11.1 購買者の交渉力
11.2 供給者の交渉力
11.3 競争の度合い
11.4 新規参入の脅威
11.5 代替品の脅威
12. SWOT分析
12.1 強み
12.2 弱み
12.3 機会
12.4 脅威
13. 規制・政策環境
13.1 食品認証基準
13.2 表示要件
13.3 輸出入規制
14. ジャム・ゼリー・保存食品の製造工程
14.1 製品概要
14.2 主要原材料
14.3 生産ワークフロー
14.4 成功の重要要素と潜在的な課題
15. 価格ベンチマーク分析
15.1 B&G Foods Inc.
15.2 The J.M. Smucker Company
15.3 Andros Group
15.4 F. Duerr & Sons Ltd
15.5 オルクラ・エーエスエー
15.6 ウィルキン・アンド・サンズ・リミテッド
15.7 ユニリーバ・ピーエルシー
15.8 ナショナル・グレープ・コープラティブ・アソシエーション（ウェルチズ）
15.9 ペルフェッティ・ヴァン・メレ
15.10 コナグラ・ブランズ・インク
16. 主要プレイヤー分析
16.1 B&Gフーズ社
16.1.1 概要
16.1.2 主要人物
16.1.3 最近の動向
16.1.4 SWOT分析
16.1.5 収益分析
16.2 J.M. スムッカー社
16.2.1 概要
16.2.2 主要人物
16.2.3 最近の動向
16.2.4 SWOT分析
16.2.5 収益分析
16.3 アンドロス・グループ
16.3.1 概要
16.3.2 主要人物
16.3.3 最近の動向
16.3.4 SWOT分析
16.3.5 収益分析
16.4 F. Duerr & Sons Ltd
16.4.1 概要
16.4.2 主要人物
16.4.3 最近の動向
16.4.4 SWOT分析
16.4.5 収益分析
16.5 Orkla ASA
16.5.1 概要
16.5.2 主要人物
16.5.3 最近の動向
16.5.4 SWOT分析
16.5.5 収益分析
16.6 Wilkin & Sons Ltd
16.6.1 概要
16.6.2 主要人物
16.6.3 最近の動向
16.6.4 SWOT分析
16.6.5 収益分析
16.7 ユニリーバ・プラシッド・リミテッド
16.7.1 概要
16.7.2 主要人物
16.7.3 最近の動向
16.7.4 SWOT分析
16.7.5 収益分析
16.8 ナショナル・グレープ協同組合（ウェルチズ）
16.8.1 概要
16.8.2 主要人物
16.8.3 最近の動向
16.8.4 SWOT分析
16.8.5 収益分析
16.9 パーフェッティ・ヴァン・メレ
16.9.1 概要
16.9.2 主要人物
16.9.3 最近の動向
16.9.4 SWOT 分析
16.9.5 収益分析
16.10 Conagra Brands Inc.
16.10.1 概要
16.10.2 主要人物
16.10.3 最近の動向
16.10.4 SWOT 分析
16.10.5 収益分析
| ※ジャムやゼリー、保存食品は、果物や野菜を原料とし、調理や加工を行うことで長期間保存できる食品です。これらの食品は、特に果物の風味や栄養を保ちながら、日持ちする特性を持っているため、家庭での料理や保存食として広く利用されています。 ジャムは主に果物を砂糖と混ぜて煮詰めることで作られます。果物の果実と果汁を摂取することができ、食べる際にはパンに塗ったり、ヨーグルトに加えたり、デザートのトッピングとして使われます。一般的にジャムは、果物の約60-70%が砂糖で占められているため、甘みが強く、濃厚な味わいが特徴です。 一方、ゼリーは果汁を主成分とし、ゼラチンやペクチンなどの凝固剤を利用して作られます。果物の風味を生かした透明感のある食感が楽しめるため、デザートとして人気があります。ゼリーは特に冷たいデザートとして親しまれ、暑い季節にはさっぱりとした味わいが好まれます。 保存食品の一種として、ピクルスや漬物も挙げられます。これらは野菜を酢や塩に漬け込むことで保存性を高め、風味を変化させる食品です。特に日本の漬物文化は深く、各地域で異なる風味や技法が存在します。これにより、食卓に彩りを添えるだけでなく、健康にも良い影響を与えるとされています。 ジャムやゼリーの製造工程には、加熱過程があり、これにより微生物の活動が抑えられ、食品の劣化を防ぎます。また、加工時の衛生管理も重要で、細菌やカビの発生を防ぐための技術が求められます。さらに、添加物の使用についても規制があり、消費者の安全を守るための努力がなされています。 最近では、無添加やオーガニックのジャムやゼリーが人気を集めています。これらは、人工的な保存料や色素を使用せず、自然な素材を使用することで、健康志向の消費者に支持されています。果物の品種や旬にこだわった商品も多く、地産地消を意識した消費活動が促進されています。 その他の関連技術としては、真空パックや低温殺菌、冷凍技術などがあります。真空パックは食品内の空気を抜き、酸化を防ぐことで保存性を高めます。低温殺菌は、食品の品質を保持しながら微生物を減少させる方法です。冷凍技術は、食品を急速に冷やすことで細胞の破壊を抑え、風味や栄養素を保つ方法です。 保存食品は、緊急時や災害時にも役立つため、特に備蓄の重要性が認識されています。非常食として利用できるように、地元の特産を生かした商品の開発も進められています。こうした工夫により、日常の食生活だけでなく、急な状況に対応した備えとしても重宝されています。 市場は多様化が進んでおり、消費者のニーズに応じた新しい製品が次々と出てきています。例えば、減糖製品やスーパーフードを配合したジャムなどが登場し、健康に気を使う層から支持を得ています。 ジャムやゼリー、保存食品は、単なる食材としてだけでなく、人々のライフスタイルや健康への思考を反映した製品として位置付けられています。今後も、環境や健康に配慮した食品開発が期待されており、持続可能な食文化の形成に寄与することが求められています。食材の選択肢が広がる中で、それぞれの製品の個性を生かし、消費者にとって魅力的な食品の創造が進むことでしょう。 |
• 日本語訳：ジャム・ゼリー・保存食品のグローバル市場（2025年～2033年）：消費者インサイト＆予測
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