世界の生鮮魚市場規模・シェア・動向分析レポート（2025-2033）：遠洋魚、近海魚

• 英文タイトル：Fresh Fish Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Pelagic, Demersal), By Form (Fresh, Frozen), By Distribution Channel (Offline, Online) and By Region(North America, Europe, APAC, Middle East and Africa, LATAM) Forecasts, 2025-2033

Fresh Fish Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Pelagic, Demersal), By Form (Fresh, Frozen), By Distribution Channel (Offline, Online) and By Region(North America, Europe, APAC, Middle East and Africa, LATAM) Forecasts, 2025-2033「世界の生鮮魚市場規模・シェア・動向分析レポート（2025-2033）：遠洋魚、近海魚」（市場規模、市場予測）調査レポートです。• レポートコード：SRFB2365DR
• 出版社/出版日：Straits Research / 2024年11月
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• レポート形態：英文、PDF、約120ページ
• 納品方法：Eメール（受注後2-3日）
• 産業分類：食品
• 販売価格（英語版、消費税別）
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レポート概要

世界の生鮮魚市場規模は、2024年には2414.5億米ドルと評価され、予測期間2025年から2033年のCAGR（年平均成長率）2.76%で、2025年には2484.9億米ドル、2033年には3084.9億米ドルに達すると予測されています。この産業の成長は、先進国および発展途上国における需要の高まりによって牽引されています。
新鮮な魚を摂取することで慢性疾患のリスクが低下するなど、健康面での利点が数多くあることから、市場は劇的に拡大しています。

魚は水中で生活する脊椎動物で、エラを持っていますが、指や足指のような指状肢は持っていません。胴体を通る背骨を持つ動物はすべて脊椎動物と見なされます。ほとんどの魚の体は、可能な限り空気力学的に設計されています。
魚類は脊索動物門に属する脊椎動物のうち約3万4千種で、世界の淡水や海水に生息しています。生息種は多く、先史時代の環境に生息する顎のないヤツメウナギやメクラウナギから、現代の海で見られる軟骨性のサメ、エイ、ギンザメ、そして豊富で多様な硬骨魚類まで多岐にわたります。

レポート目次

生鮮魚市場の成長要因

先進国および発展途上国からの需要の高まり

市場は、先進国および発展途上国における生鮮魚を原料とする商品の需要と消費の増加によって牽引されるでしょう。 食糧農業機関（FAO）のデータによると、人間の魚消費量は世界の人口増加の2倍以上の速さで増加しています。 この産業を前進させる主な要因は、インドやインドネシアなどの発展途上国における魚の生産量の急速な増加です。都市化の拡大や一般市民の可処分所得の増加など、いくつかの要因により、生鮮魚市場は拡大を続けています。いずれも、タンパク質が豊富な魚料理の消費増加につながっています。さらに、新鮮でバラエティ豊かな高品質食品への需要の高まりにより、予測期間全体を通じて市場の拡大が予想されます。

政府支援による輸出向け魚生産の増加

世界的な水産加工品の生産量の増加と、コールドチェーン、輸送、流通チャネルの改善により、魚ベースの製品に対する消費者需要が高まっています。しかし、ここ数年は政府支援の増加と輸送インフラの改善により、国際貿易の重要性が高まっています。例えば、インドの水産物輸出振興局（MPEDA）は、輸出志向の水産養殖場のトレーサビリティと品質管理を確保するために、GPSベースのデータベースを構築するプロジェクトを開始しました。漁業および養殖業の重要性と潜在的可能性を政府が認識した結果、2020年5月には、インドで「プラダン・マントリ・マツヤ・サンパダ・ヨージャナ（PMMSY）」が「アトマニールバール・バーラト・コロナウイルス救済プログラム」の一環として承認されました。これは、責任ある持続可能な漁業産業の成長を促すものです。同様に、インドネシアのPROTEKAN（漁業輸出拡大プログラム）プログラムは、同国の漁業輸出の改善を目的としています。その結果、輸出を視野に入れた魚の生産拡大は、世界的に魚の生産と消費の両方を増加させる可能性が高いです。

生鮮魚市場の機会

魚の健康上の利点がより広く知られるように

慢性疾患のリスクを低減し、ホルモン値を回復させるなど、新鮮な魚の健康上の利点に対する認識が高まっていることから、予測期間全体を通じて高い成長機会が見込まれています。これは市場の成長を促進する要因のひとつです。高カロリー食に代わる高タンパク食への関心の高まりにより、ビジネスにおける需要はより急速に増加しています。魚食は脂肪分が少なく筋肉形成に役立つタンパク源です。さらに、魚食には鉄分やオメガ3脂肪酸などの各種ビタミン類が含まれており、市場拡大に貢献しています。

世界の生鮮魚市場の阻害要因

漁業に関する政府規制

漁業資源の「長期保存」と「責任ある合理的な開発」は、北部と南部の漁業規則で強調されています。娯楽としての釣りには規制が設けられ、プロの漁師も職人の漁師もライセンスが必要です。一部の船舶種については、漁法、漁具、サイズの制限が定められ、保護対策が講じられています。個々の割り当て、季節ごとの操業停止、地域ごとの操業停止、漁具の制限など、さらにいくつかの管理ツールがあります。これらの規制が市場の拡大を妨げる可能性が予想されます。

地域別洞察

アジア太平洋地域は市場シェア55%を占める主要地域

アジア太平洋地域は2021年には総収益の55%以上を占める見通しです。これは、中国、インド、インドネシアなどの国々では新鮮な魚製品を多く消費しており、タンパク質が豊富な魚製品に対する需要が高まっているためです。消費者がより健康的なライフスタイルを志向し、食生活を調整する傾向にあることから、魚を原料とする製品の需要が高まっています。

ヨーロッパは最も急速に成長している地域です

予測期間中、ヨーロッパが最高のCAGRを記録すると予測されています。この地域での市場成長は、環境にやさしい製品の人気上昇と、健康への好影響に対する認識の高まりによって促進されています。さらに、早期の皮膚老化、骨の健康、および心血管疾患の高頻度に関する懸念の高まりが、ヨーロッパ地域における魚由来の製品の需要を押し上げています。また、新鮮さ、商品の多様性、および食品の安全性の利便性による高品質な魚製品の需要の高まりが、予測期間全体を通して市場の成長を促進すると予測されています。この需要が市場を牽引する主な要因になると予測されています。

セグメント分析

世界の生鮮魚市場は、製品、形態、流通チャネル、地域に基づいて4つの部分に区分されています。さらに、市場は製品に基づいて浮魚と底魚に区分されています。2021年には、浮魚部門が市場の60%以上を占めました。予測期間中、魚食の健康効果に対する消費者の意識の高まりにより、市場は拡大するでしょう。浮魚の摂取量の増加により、タンパク質および微量栄養素の欠乏レベルが劇的に低下し、市場の拡大が促進されています。さらに、中国、インドネシア、インドなどの発展途上国における浮魚の消費量と生産量の増加により、この分野は拡大しています。

形態別では、

市場は生鮮と冷凍に分けられます。2021年には、生鮮セグメントが総収益の55%以上を占めました。新鮮な魚を食べることは、慢性疾患を発症する可能性を低くするなど、いくつかの健康上の利点があるため、この産業は著しく成長しています。さらに、タンパク質が豊富な魚食に対する顧客の嗜好が、このカテゴリーの需要を大幅に押し上げています。冷凍魚市場は、最も速いCAGR率で成長すると予測されています。

流通チャネル別

に市場はオンラインとオフラインに分けられます。2021年には、オフラインチャネルが80%以上の最高収益シェアを占めました。生鮮魚のサプライヤーは、販売促進のために従来の小売チャネルを利用しています。顧客は、購入前に商品や食品、魚の餌を実際に目で見て確認できるオフライン店舗を好んでいます。また、小売業者を通じてさまざまな魚製品に簡単にアクセスし、検索できることも、このセグメントを牽引している要因と考えられます。世界中で流通チャネルのネットワークが拡大しているため、予測期間中、オフラインチャネルが引き続き優勢を維持すると予測されています。

生鮮魚市場における主要企業の一覧

  1. Leigh Fisheries
  2. Cermaq Group AS
  3. Priory Fishery Ltd.
  4. Huon Aqua
  5. Stolt Sea Farm
  6. Mowi
  7. Thai Union Group PCL
  8. Stehr Group
  9. True World Foods

最近の動向

  • 2022年7月、サーモンの養殖大手であるCermaqを所有する三菱は、漁業および水産養殖会社であるマルハニチロと合弁会社を設立し、日本国内で陸上サーモン養殖場を建設する。
  • 2022年2月には、高級サーモンブランドであるMowiがOcadoでオーガニック製品ラインを発売しました。

鮮魚市場のセグメント

製品別（2021年～2033年

  • 遠洋
  • 近海

形態別（2021年～2033年

  • 生鮮
  • 冷凍

流通チャネル別（2021年～2033年

  • オフライン
  • オンライン

目次

エグゼクティブサマリー

調査範囲とセグメンテーション

市場機会評価

市場動向

市場評価

規制の枠組み

ESG動向

世界における生鮮魚市場規模の分析

  1. 世界における生鮮魚市場の紹介
  2. 製品別
    1. 紹介
      1. 製品別金額別
    2. 遠洋魚
      1. 金額別
    3. 底魚
      1. 金額別
  3. 形態別
    1. 紹介
      1. 形態別金額別
    2. 生鮮
      1. 金額別
    3. 冷凍
      1. 金額別
  4. 流通チャネル別
    1. 紹介
      1. 流通チャネル別金額別
    2. オフライン
      1. 金額別
    3. オンライン
      1. 金額別

北米市場分析

ヨーロッパ市場分析

アジア太平洋市場分析

中東およびアフリカ市場分析

中南米市場分析

競合状況

市場関係者の評価

調査方法

付録

免責事項


※生鮮魚とは、獲れたばかりの新鮮な魚のことを指します。これらの魚は、一般的に冷蔵や冷凍を行うことなく、生の状態で消費されることが望まれます。生鮮魚は、その鮮度や風味が重要視されており、食材の中でも特に重要な位置を占めています。日本をはじめとする多くの国々では、食文化の一部として生鮮魚が広く利用されています。
生鮮魚には多くの種類がありますが、代表的なものをいくつか紹介します。まず、マグロやサーモンは寿司や刺身として人気があります。これらは、鮮度が高いほど深い味わいを楽しむことができます。また、ブリやタイは日本料理で特に重宝されており、刺身や焼き魚、煮物として利用されます。さらに、イカやタコなどの甲殻類も生鮮魚の一部として挙げられます。これらは、様々な料理に加工され、食卓に多様な味を提供します。

生鮮魚の用途は多岐にわたります。まず、刺身や寿司としてそのまま食べられることが一般的です。新鮮な魚は、その旨味を最大限に引き出すために、塩や酢で味付けされることが多いです。また、煮付けや焼き物、揚げ物に使用されることもあります。調理法によって、魚の持つ味わいや食感が変化し、それぞれの料理に独自の魅力を加えます。さらに、ウニやイクラといった海鮮の卵も生鮮魚として特別な扱いを受けており、これらは贅沢な料理に欠かせない存在です。

生鮮魚の管理には、いくつかの関連技術が存在します。まず、生鮮魚の鮮度を保つためには、適切な温度管理が重要です。水温や空気温度を一定に保つことで、魚の品質を長持ちさせることができます。一般的には0℃から5℃の冷蔵状態が推奨されています。また、生け簀技術の発展により、魚を獲った後も生かしておくことができ、食材としての鮮度を維持することが可能になりました。

さらに、加工技術も重要です。スモークや干物、塩漬けなどの加工方法によって、魚の保存性を高めたり、風味を変化させたりすることができます。これらの加工品は、長期間保存できるため、緊急時や旅行などにおいて非常に便利です。また、冷凍技術の進歩により、魚を長期間保存することができるようになり、消費者は新鮮な魚を年間を通じて楽しむことが可能になりました。

生鮮魚の市場は、今後も成長が期待されています。健康志向の高まりから、魚を使用した料理が見直されており、バランスの取れた食事として注目されています。特に、オメガ3脂肪酸やビタミンDが豊富な生鮮魚は、健康に良い食材とされ、消費者の関心を集めています。

さらに、持続可能な漁業が求められる中で、遺伝子改良や養殖技術の活用が進んでいます。これにより、漁獲量の確保や生息環境の保護が図られています。地元の漁師や生産者との連携を強化し、ご当地の新鮮な魚を提供する動きも見られます。これによって、地域経済の活性化にも寄与しているのです。

生鮮魚はその種類や用途から、私たちの生活において欠かせない食材です。日本の食文化を豊かにし、健康的な食生活を支える重要な要素として、今後もその価値は高まっていくでしょう。新鮮な魚を取り入れた料理を通じて、食べる楽しみをさらに深めていくことが求められています。生鮮魚についての理解を深め、その魅力を存分に味わうことが、より良い食生活を送るための鍵となるでしょう。
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