 | • レポートコード：MRC26JU-MM02233 • 出版社/出版日：Market Monitor Global / 2026年7月 • レポート形態：英語、PDF、134ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品・飲料 |
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レポート概要
世界の醤油市場は2025年に3150百万と評価され、予測期間中の年平均成長率（CAGR）4.9％で推移し、2032年までに4392百万米ドルに達すると見込まれています。
和風醤油は、大豆、小麦、塩、水を基本原料とし、麹作り、塩水発酵、圧搾、殺菌、ろ過、熟成などの工程を経て製造される日本式の発酵調味料である。 一般的な中国の醤油、韓国のカンジャン、東南アジアの甘口醤油との根本的な違いは、原材料の比率、発酵微生物、香りの構成、色の調整、塩味のバランス、および使用シーンのすべてが、日本の食文化体系に基づいて構築されている点にある。 典型的な日本式醤油は、塩味、うま味、ほのかな甘味、酸味、苦味、そして発酵香のバランスを重視している。寿司、刺身、冷奴、焼き物のつけダレとしてそのまま使えるほか、煮物、照り焼き、スープのベース、漬物、複合調味料などにも使用できる。 日本農林規格（JAS）によると、和風醤油は主に「濃口醤油」「薄口醤油」「たまり醤油」「再仕込み醤油」「白醤油」の5種類に分類されます。 このうち、濃口醤油は最も一般的な基本タイプであり、薄口醤油は淡い色の味付けを重視し、たまり醤油は大豆の香りとコクのある口当たりが特徴で、再仕込み醤油は主につけダレや高級な調味料として使用され、白醤油は出汁や食材本来の色彩を保つ必要がある淡白な料理に適しています。
和風醤油は、中国市場においてニッチな風味の製品であり、日本料理、アジアンフュージョン料理、および中～高級家庭用調味料のニーズを中心に形成されています。 ユーザーに、日本の食文化に近いうま味、香り、色合い、そして旨味と塩味のバランスを提供し、主に寿司、刺身、ラーメン、照り焼き、焼き物、すき焼き、冷奴、和風丼、日本食の惣菜、複合調味料ソースなどの使用シーンに対応している。 中国には大規模な醤油の基礎消費市場があり、醤油は依然として調味料分野の中核カテゴリーの一つである。2025年第1四半期、醤油は中国の調味料カテゴリーにおいて比較的高いシェアを占めており、低塩・低ナトリウムおよび健康志向の醤油は引き続き重要な成長方向と見なされていた。 しかし、和風醤油の成長ロジックは、一般的な醤油とは異なります。それは、日本料理店の普及、チェーン店の標準化、輸入食品小売、会員制スーパーマーケット、越境EC、そして若年層の消費者における日本風味への意識の高まりに大きく依存しています。中国は長年にわたり、日本料理店にとって最大の海外市場の一つでした。 2023年時点で、中国国内には約9万9,500軒の日本料理店が存在した。経済環境や外食産業構造の調整により、近年その数は減少傾向にあるものの、既存の膨大な店舗基盤は依然として、中国市場における和風醤油の主要な需要基盤を形成している。
中国における和風醤油の上流サプライチェーンには、主に大豆、脱脂大豆、小麦、塩、麹菌、酵母、乳酸菌、食品添加物、包装資材、およびコールドチェーンまたは常温の倉庫・物流システムが含まれる。下流市場は、日本料理店、寿司チェーン、ラーメンチェーン、ベーカリーやコンビニの生鮮食品、セントラルキッチン、惣菜メーカー、高級小売店、家庭料理などに集中している。 日本国内市場と比較して、中国市場は、よりシーンに応じた需要、より細分化された流通チャネル、そしてより幅広い価格帯が特徴である。輸入された和風醤油は通常、ブランドイメージの向上や高級消費の役割を果たす一方、現地生産された和風醤油は、外食産業向けチャネルにおいてコストパフォーマンスに優れた供給源および大量使用のニーズを満たしている。上流の大豆や小麦の価格、包装コスト、為替レート、輸入関税、国際物流はすべて、輸入製品の価格に影響を与える。 発酵生産能力、調味料の研究開発能力、および外食産業向け顧客開拓能力を有する中国国内企業は、現地生産を通じてコスト削減と供給の安定化を図ることができる。政策面では、中国の「食品安全法」、国家食品安全基準、輸入食品の監督管理、アレルゲンおよび表示要件、ならびに減塩や健康志向の消費トレンドが、中国における日本式醤油の成分表示、通関、販路開拓、および製品プロモーションに影響を与えることになる。 日本側では、農林水産・食品の輸出政策と、海外における日本料理の普及促進が相まって、醤油というカテゴリーに対する認知度が引き続き向上していくでしょう。同時に、中国における日本食品の輸入規制や消費者心理の変化も、企業が現地生産、透明性の高い表示、安定供給をより重視するよう促す要因となるでしょう。
今後、大衆向け飲食店で使用される和風醤油や寿司醤油は、現地の代替品、外食産業におけるコスト管理、およびプラットフォームチャネル間の競争の影響を受け、価格引き上げの余地は限られることになるだろう。 対照的に、日本からの正規輸入品、天然醸造醤油、有機醤油、減塩醤油、グルテンフリー醤油、木樽発酵醤油、再仕込み醤油、白醤油、刺身専用醤油などの製品は、依然として高いプレミアム化の可能性を秘めている。これらの製品は主に、高級日本料理店、プレミアムスーパーマーケット、そして本物の味を重視する一般消費者をターゲットとしている。 生産量の面では、中国市場は日本の輸出の伸びに主に依存するのではなく、輸入ブランドが高級イメージを維持し、現地生産が中価格帯の供給を拡大し、外食産業向けのカスタマイズが大量消費を牽引するという構造を形成することになるだろう。 財務省の貿易統計に基づき日本の農林水産省がまとめたデータによると、2025年の日本の醤油輸出額は前年比15.4％増の138.8億円に達した。 しかし、主な輸出先は香港、米国、シンガポール、台湾、タイであり、中国本土は上位5カ国・地域に含まれていなかった。このことは、中国本土における和風醤油の需要は、日本からの直接輸出によってのみ決定されるのではなく、現地の販売システム、香港・マカオ経由の再輸出、越境EC、現地生産などを通じてより多く満たされている可能性を示唆している。 したがって、中国における和風醤油は、大衆市場向けの低価格醤油カテゴリーになる可能性は低いものの、日本食レストランのチェーン展開、家庭料理の多様化、若年層における日本風の味への受容の高まり、そして低塩分、オーガニック製品、クリーンラベルといった健康志向のトレンドから恩恵を受けるだろう。ニッチな輸入調味料から、外食産業での安定した需要と中～高級小売需要を伴う成長中の専門カテゴリーへと、徐々に進化していくものと予想される。
MARKET MONITOR GLOBAL, INC（MMG）は、醤油メーカー、サプライヤー、流通業者、および業界の専門家を対象に、売上、収益、需要、価格変動、製品タイプ、最近の動向と計画、業界トレンド、推進要因、課題、障害、および潜在的なリスクについて調査を行った。
本レポートは、定量的および定性的な分析を通じて、醤油の世界市場を包括的に提示することを目的としています。これにより、読者がビジネス／成長戦略を策定し、市場の競争状況を評価し、現在の市場における自社の位置づけを分析し、醤油に関する情報に基づいたビジネス上の意思決定を行う一助となることを目指しています。本レポートには、世界における醤油の市場規模および予測が含まれており、以下の市場情報が記載されています：
世界の醤油市場の売上高、2021-2026年、2027-2032年（百万ドル）
世界の醤油市場の販売量、2021-2026年、2027-2032年（百万リットル）
2025年の世界の醤油市場上位5社（％）
セグメント別市場総計：
製品タイプ別世界醤油市場：2021-2026年、2027-2032年（百万ドル）および（百万リットル）
タイプ別世界醤油市場セグメント構成比（2025年）（%）
濃口醤油
薄口醤油
たまり醤油
再仕込み醤油
白醤油
世界の醤油市場：製造方法別セグメント構成比、2025年（％）
本醸造醤油
混合醸造醤油
調合醤油
世界の醤油市場：風味特性別セグメント構成比、2025年（％）
標準的なうま味・塩味タイプの醤油
淡色で繊細な風味の醤油
芳醇な香りの醤油
その他
用途別世界醤油市場、2021-2026年、2027-2032年（百万ドル）および（百万リットル）
用途別世界醤油市場セグメント構成比、2025年（％）
外食産業における調理用調味料としての利用
食品工業用加工用途
高級ギフトおよびハイエンド消費者向け用途
その他
地域・国別世界醤油市場、2021-2026年、2027-2032年（百万ドル）および（百万リットル）
地域・国別世界醤油市場セグメント構成比、2025年（％）
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
ロシア
北欧諸国
ベネルクス
その他の欧州諸国
アジア
中国
日本
韓国
東南アジア
インド
その他のアジア諸国
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米諸国
中東・アフリカ
トルコ
イスラエル
サウジアラビア
UAE
その他の中東・アフリカ諸国
[競合分析]
本レポートでは、以下の主要市場参加者に関する分析も提供しています：
主要企業の醤油売上高（世界市場、2021年～2026年（推定））（百万ドル）
主要企業の醤油売上高シェア（世界市場、2025年）（％）
主要企業の醤油販売量（世界市場、2021年～2026年（推定））、 （百万リットル）
主要企業の醤油販売量シェア（世界市場、2025年）（％）
さらに、本レポートでは市場における競合他社のプロファイルも紹介しており、主要企業には以下が含まれます：
キッコーマン
ヤマサ
サン・ジェイ
アロハ醤油
千葉醤油
風金醤油
正田醤油
カマダ醤油
東丸醤油
タケサン
李錦記（リー・クム・キー）
アモイ・フード
キムラン・フーズ
ワン・ジャ・シャン
センピオ
丹陽一和食品
パール・リバー・ブリッジ
[主要章の概要]
第1章：醤油の定義、市場概要を紹介。
第2章：売上高および販売数量における世界の醤油市場規模。
第3章：醤油メーカーの競争環境、価格、販売および売上高の市場シェア、最新の開発計画、合併・買収情報などに関する詳細な分析。
第4章：種類別の各種市場セグメントの分析を提供し、各市場セグメントの市場規模と発展の可能性を網羅することで、読者がさまざまな市場セグメントにおけるブルーオーシャン市場を見つけられるよう支援する。
第5章：用途別の各種市場セグメントの分析を提供し、各市場セグメントの市場規模と発展の可能性を網羅することで、読者がさまざまな下流市場におけるブルーオーシャン市場を見出す手助けをします。
第6章：地域別および国別の醤油の販売状況。各地域および主要国の市場規模と発展の可能性に関する定量分析を提供し、世界各国の市場動向、将来の発展見通し、市場規模について紹介します。
第7章：主要企業のプロファイルを提供し、市場における主要企業の基本状況を、製品販売、売上高、価格、粗利益率、製品導入、最近の動向などを含めて詳細に紹介します。
第8章：地域および国別の世界の醤油生産能力について解説します。
第9章：市場の動向、市場の最新動向、市場の推進要因および制約要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、ならびに業界の関連政策に関する分析を紹介しています。
第10章：業界の上流および下流を含む産業チェーンの分析。
第11章：本レポートの要点および結論。
1 調査・分析レポートの概要
1.1 醤油市場の定義
1.2 市場セグメント
1.2.1 種類別セグメント
1.2.2 製造方法別セグメント
1.2.3 味のポジショニング別セグメント
1.2.4 用途別セグメント
1.3 世界の醤油市場の概要
1.4 本レポートの特徴と利点
1.5 調査方法および情報源
1.5.1 調査方法
1.5.2 調査プロセス
1.5.3 基準年
1.5.4 本レポートの仮定および注意事項
2 世界の醤油市場全体の規模
2.1 世界の醤油市場規模：2025年対2032年
2.2 世界の醤油市場規模、見通しおよび予測：2021年～2032年
2.3 世界の醤油販売量：2021年～2032年
3 企業動向
3.1 世界市場における主要醤油メーカー
3.2 売上高別世界醤油企業ランキング
3.3 企業別世界醤油売上高
3.4 企業別世界醤油販売量
3.5 メーカー別世界醤油価格（2021-2026年）
3.6 2025年の売上高に基づく世界市場における醤油企業トップ3およびトップ5
3.7 世界の醤油メーカー別製品タイプ
3.8 世界市場におけるティア1、ティア2、ティア3の醤油メーカー
3.8.1 世界のティア1醤油メーカー一覧
3.8.2 世界のティア2およびティア3醤油メーカー一覧
4 タイプ別動向
4.1 概要
4.1.1 種類別セグメント – 世界の醤油市場規模（2025年および2032年）
4.1.2 濃口醤油
4.1.3 薄口醤油
4.1.4 たまり醤油
4.1.5 再仕込み醤油
4.1.6 白醤油
4.2 種類別セグメント – 世界の醤油売上高および予測
4.2.1 種類別セグメント – 世界の醤油売上高、2021年～2026年
4.2.2 種類別セグメント – 世界の醤油売上高、2027年～2032年
4.2.3 種類別セグメント – 世界の醤油売上高市場シェア、2021年～2032年
4.3 種類別セグメント – 世界の醤油販売数量および予測
4.3.1 種類別セグメント – 世界の醤油販売数量（2021年～2026年）
4.3.2 種類別セグメント – 世界の醤油販売数量（2027年～2032年）
4.3.3 種類別セグメント – 世界の醤油販売数量の市場シェア（2021年～2032年）
4.4 種類別セグメント – 世界の醤油価格（メーカー販売価格）、2021年～2032年
5 製造方法別セグメント
5.1 概要
5.1.1 製造方法別セグメント – 世界の醤油市場規模、2025年および2032年
5.1.2 本醸造醤油
5.1.3 混合醸造醤油
5.1.4 調合醤油
5.2 製造方法別セグメント – 世界の醤油売上高および予測
5.2.1 製造方法別セグメント – 世界の醤油売上高、2021年～2026年
5.2.2 製造方法別セグメント – 世界の醤油売上高（2027年～2032年）
5.2.3 製造方法別セグメント – 世界の醤油売上高市場シェア（2021年～2032年）
5.3 製造方法別セグメント – 世界の醤油販売量および予測
5.3.1 製造方法別セグメント – 世界の醤油販売量（2021年～2026年）
5.3.2 製造方法別セグメント – 世界の醤油販売量（2027年～2032年）
5.3.3 製造方法別セグメント – 世界の醤油販売量市場シェア（2021年～2032年）
5.4 製造方法別セグメント – 世界の醤油価格（メーカー販売価格）、2021年～2032年
6 風味のポジショニング別セグメント
6.1 概要
6.1.1 風味のポジショニング別セグメント – 世界の醤油市場規模、2025年および2032年
6.1.2 標準的なうま味・塩味プロファイルの醤油
6.1.3 淡色で繊細な味わいの醤油
6.1.4 芳醇な香りの醤油
6.1.5 その他
6.2 風味ポジショニング別セグメント – 世界の醤油売上高および予測
6.2.1 風味ポジショニング別セグメント – 世界の醤油売上高、2021-2026年
6.2.2 風味ポジショニング別セグメント – 世界の醤油売上高、2027-2032年
6.2.3 風味ポジショニング別セグメント – 世界の醤油売上高市場シェア、2021-2032年
6.3 風味ポジショニング別セグメント – 世界の醤油販売量および予測
6.3.1 フレーバー別セグメント – 世界の醤油販売量、2021年～2026年
6.3.2 フレーバー別セグメント – 世界の醤油販売量、2027年～2032年
6.3.3 フレーバー別セグメント – 世界の醤油販売量市場シェア、2021年～2032年
6.4 フレーバー・ポジショニング別セグメント – 世界の醤油価格（メーカー販売価格）、2021年～2032年
7 用途別分析
7.1 概要
7.1.1 用途別セグメント – 世界の醤油市場規模、2025年および2032年
7.1.2 外食産業における調理用調味料としての利用
7.1.3 食品工業加工用途
7.1.4 プレミアムギフトおよび高級消費者向け用途
7.1.5 その他
7.2 用途別セグメント – 世界の醤油売上高および予測
7.2.1 用途別セグメント – 世界の醤油売上高、2021年～2026年
7.2.2 用途別セグメント – 世界の醤油売上高、2027年～2032年
7.2.3 用途別セグメント – 世界の醤油売上高市場シェア、2021年～2032年
7.3 用途別セグメント – 世界の醤油販売量および予測
7.3.1 用途別セグメント – 世界の醤油販売量、2021年～2026年
7.3.2 用途別セグメント – 世界の醤油販売数量（2027年～2032年）
7.3.3 用途別セグメント – 世界の醤油販売数量の市場シェア（2021年～2032年）
7.4 用途別セグメント – 世界の醤油価格（メーカー販売価格）（2021年～2032年）
8 地域別分析
8.1 地域別 – 世界の醤油市場規模、2025年および2032年
8.2 地域別 – 世界の醤油売上高および予測
8.2.1 地域別 – 世界の醤油売上高、2021年～2026年
8.2.2 地域別 – 世界の醤油売上高、2027年～2032年
8.2.3 地域別 – 世界の醤油売上高市場シェア（2021年～2032年）
8.3 地域別 – 世界の醤油販売量および予測
8.3.1 地域別 – 世界の醤油販売量（2021年～2026年）
8.3.2 地域別 – 世界の醤油販売量（2027年～2032年）
8.3.3 地域別 – 世界の醤油販売市場シェア、2021年～2032年
8.4 北米
8.4.1 国別 – 北米の醤油売上高、2021年～2032年
8.4.2 国別 – 北米の醤油販売量、2021年～2032年
8.4.3 米国における醤油市場規模、2021年～2032年
8.4.4 カナダにおける醤油市場規模、2021年～2032年
8.4.5 メキシコにおける醤油市場規模、2021年～2032年
8.5 欧州
8.5.1 国別 – 欧州における醤油売上高、2021年～2032年
8.5.2 国別 – 欧州の醤油販売数量（2021年～2032年）
8.5.3 ドイツの醤油市場規模（2021年～2032年）
8.5.4 フランスの醤油市場規模（2021年～2032年）
8.5.5 英国の醤油市場規模（2021年～2032年）
8.5.6 イタリアの醤油市場規模（2021年～2032年）
8.5.7 ロシアの醤油市場規模（2021年～2032年）
8.5.8 北欧諸国の醤油市場規模（2021年～2032年）
8.5.9 ベネルクス諸国の醤油市場規模（2021年～2032年）
8.6 アジア
8.6.1 地域別 – アジアの醤油売上高、2021年～2032年
8.6.2 地域別 – アジアの醤油販売量、2021年～2032年
8.6.3 中国の醤油市場規模（2021年～2032年）
8.6.4 日本の醤油市場規模（2021年～2032年）
8.6.5 韓国の醤油市場規模（2021年～2032年）
8.6.6 東南アジアの醤油市場規模（2021年～2032年）
8.6.7 インドの醤油市場規模（2021年～2032年）
8.7 南米
8.7.1 国別 – 南米の醤油売上高（2021年～2032年）
8.7.2 国別 – 南米の醤油販売量（2021年～2032年）
8.7.3 ブラジルの醤油市場規模（2021年～2032年）
8.7.4 アルゼンチンの醤油市場規模（2021年～2032年）
8.8 中東・アフリカ
8.8.1 国別 – 中東・アフリカの醤油売上高（2021年～2032年）
8.8.2 国別 – 中東・アフリカの醤油販売量（2021年～2032年）
8.8.3 トルコの醤油市場規模（2021年～2032年）
8.8.4 イスラエルの醤油市場規模（2021年～2032年）
8.8.5 サウジアラビアの醤油市場規模（2021年～2032年）
8.8.6 アラブ首長国連邦（UAE）の醤油市場規模（2021年～2032年）
9 メーカーおよびブランド概要
9.1 キッコーマン
9.1.1 キッコーマンの会社概要
9.1.2 キッコーマンの事業概要
9.1.3 キッコーマンの醤油主要製品ラインナップ
9.1.4 キッコーマンの醤油の世界販売量および売上高（2021-2026年）
9.1.5 キッコーマンの主要ニュースおよび最新動向
9.2 ヤマサ
9.2.1 ヤマサの会社概要
9.2.2 ヤマサの事業概要
9.2.3 ヤマサ醤油の主要製品ラインナップ
9.2.4 ヤマサ醤油の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.2.5 ヤマサの主要ニュースおよび最新動向
9.3 サンジェ
9.3.1 サンジェの会社概要
9.3.2 サンジェの事業概要
9.3.3 サン・ジェイ醤油の主要製品
9.3.4 サン・ジェイ醤油の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.3.5 サン・ジェイ醤油の主なニュースおよび最新動向
9.4 アロハ醤油
9.4.1 アロハ醤油の会社概要
9.4.2 アロハ醤油の事業概要
9.4.3 アロハ醤油の主要製品
9.4.4 アロハ醤油の世界売上高および収益（2021年～2026年）
9.4.5 アロハ醤油の主要ニュースおよび最新動向
9.5 千葉醤油
9.5.1 千葉醤油の会社概要
9.5.2 千葉醤油の事業概要
9.5.3 千葉醤油の主要製品ラインナップ
9.5.4 千葉醤油の世界市場における醤油の販売量および売上高（2021年～2026年）
9.5.5 千葉醤油の主要ニュースおよび最新動向
9.6 風金醤油
9.6.1 風金醤油の会社概要
9.6.2 風土金醤油の事業概要
9.6.3 風土金醤油の主な醤油製品
9.6.4 風土金醤油の世界における醤油の販売量および売上高（2021年～2026年）
9.6.5 風土金醤油の主なニュースおよび最新動向
9.7 正田醤油
9.7.1 正田醤油 企業概要
9.7.2 正田醤油 事業概要
9.7.3 正田醤油 醤油の主要製品ラインナップ
9.7.4 正田醤油 醤油の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.7.5 正田醤油 主要ニュースおよび最新動向
9.8 鎌田醤油
9.8.1 カマダ醤油の会社概要
9.8.2 カマダ醤油の事業概要
9.8.3 カマダ醤油の主要醤油製品
9.8.4 カマダ醤油の醤油の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.8.5 カマダ醤油の主要ニュースおよび最新動向
9.9 東丸醤油
9.9.1 東丸醤油の会社概要
9.9.2 東丸醤油の事業概要
9.9.3 東丸醤油の主要醤油製品
9.9.4 東丸醤油の醤油の世界販売量および売上高 （2021年～2026年）
9.9.5 東丸醤油の主要ニュースおよび最新動向
9.10 タケサン
9.10.1 タケサンの企業概要
9.10.2 タケサンの事業概要
9.10.3 タケサンの醤油主要製品ラインナップ
9.10.4 タケサン・醤油の世界市場における販売量および売上高（2021年～2026年）
9.10.5 タケサンの主要ニュースおよび最新動向
9.11 リー・クム・キー
9.11.1 リー・クム・キーの会社概要
9.11.2 リー・クム・キーの事業概要
9.11.3 リー・クム・キーの醤油主要製品ラインナップ
9.11.4 リー・クム・キーの醤油の世界市場における販売量および売上高（2021年～2026年）
9.11.5 リー・クム・キーの主要ニュースおよび最新動向
9.12 アモイ・フード
9.12.1 アモイ・フードの企業概要
9.12.2 アモイ・フードの事業概要
9.12.3 アモイ・フードの醤油主要製品ラインナップ
9.12.4 アモイ・フードの醤油の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.12.5 アモイ・フードの主要ニュースおよび最新動向
9.13 キムラン・フーズ
9.13.1 キムラン・フーズの会社概要
9.13.2 キムラン・フーズの事業概要
9.13.3 キムラン・フーズの醤油主要製品ラインナップ
9.13.4 キムラン・フーズの醤油の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.13.5 キムラン・フーズの主要ニュースおよび最新動向
9.14 ワン・ジャ・シャン
9.14.1 ワン・ジャ・シャンの企業概要
9.14.2 ワン・ジャ・シャンの事業概要
9.14.3 ワン・ジャ・シャンの醤油主要製品ラインナップ
9.14.4 ワン・ジャ・シャンの醤油の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.14.5 ワン・ジャ・シャンの主要ニュースおよび最新動向
9.15 センピオ
9.15.1 センピオの会社概要
9.15.2 センピオの事業概要
9.15.3 センピオ醤油の主要製品ラインナップ
9.15.4 センピオ醤油の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.15.5 センピオの主要ニュースおよび最新動向
9.16 丹陽一和食品
9.16.1 丹陽一和食品の会社概要
9.16.2 丹陽一和食品の事業概要
9.16.3 丹陽一和食品の醤油主要製品ラインナップ
9.16.4 丹陽一和食品の醤油の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.16.5 丹陽一和食品の主要ニュースおよび最新動向
9.17 パールリバーブリッジ
9.17.1 パールリバーブリッジの会社概要
9.17.2 パールリバーブリッジの事業概要
9.17.3 パールリバーブリッジの醤油主要製品ラインナップ
9.17.4 パールリバーブリッジの醤油の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.17.5 パールリバーブリッジの主要ニュースおよび最新動向
10 世界の醤油生産能力および分析
10.1 世界の醤油生産能力（2021年～2032年）
10.2 世界市場における主要メーカーの醤油生産能力
10.3 地域別世界の醤油生産量
11 主要な市場動向、機会、推進要因および制約要因
11.1 市場の機会と動向
11.2 市場の推進要因
11.3 市場の制約要因
12 醤油のサプライチェーン分析
12.1 醤油産業のバリューチェーン
12.2 醤油の上流市場
12.3 醤油の下流市場および顧客
12.4 マーケティングチャネルの分析
12.4.1 販売チャネル
12.4.2 世界の醤油の流通業者および販売代理店
13 結論
14 付録
14.1 注記
14.2 顧客事例
14.3 免責事項
表1. 世界の醤油市場における主要企業
表2. 世界の醤油市場における主要企業（売上高順、2025年）
表3. 世界の醤油市場における企業別売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表4. 世界の醤油市場における企業別売上高シェア、2021年～2026年
表5. 世界の醤油販売量（企業別、百万リットル）、2021-2026年
表6. 世界の醤油販売シェア（企業別）、2021-2026年
表7. 主要メーカーの醤油価格（2021-2026年）（US$/リットル）
表8. 世界のメーカー別醤油製品タイプ
表9. 世界のティア1醤油メーカー一覧、2025年の売上高（百万米ドル）および市場シェア
表10. 世界のティア2およびティア3醤油メーカー一覧、2025年の売上高（百万米ドル）および市場シェア
表11. タイプ別セグメント – 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
表12. 種類別セグメント – 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表13. 種類別セグメント – 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表14. 種類別セグメント – 世界の醤油販売量（百万リットル）、2021年～2026年
表15. 種類別セグメント - 世界の醤油販売量（百万リットル）、2027年～2032年
表16. 製造方法別セグメント - 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
表17. 製造方法別セグメント - 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表18. 製造方法別セグメント - 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2027-2032年
表19. 製造方法別セグメント - 世界の醤油販売量（百万リットル）、2021-2026年
表20. 製造方法別セグメント - 世界の醤油販売量（百万リットル）、2027-2032年
表21. フレーバーポジショニング別セグメント – 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
表22. フレーバーポジショニング別セグメント – 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2021-2026年
表23. 風味ポジショニング別セグメント - 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表24. 風味ポジショニング別セグメント - 世界の醤油販売量（百万リットル）、2021年～2026年
表25. フレーバーポジショニング別セグメント - 世界の醤油販売量（百万リットル）、2027年～2032年
表26. 用途別セグメント - 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
表27. 用途別セグメント - 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表28. 用途別セグメント - 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表29. 用途別セグメント - 世界の醤油販売量（百万リットル）、2021年～2026年
表30. 用途別セグメント - 世界の醤油販売量（百万リットル）、2027年～2032年
表31. 地域別 – 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
表32. 地域別 – 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2021-2026年
表33. 地域別 – 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2027-2032年
表34. 地域別 – 世界の醤油販売量（百万リットル）、2021年～2026年
表35. 地域別 – 世界の醤油販売量（百万リットル）、2027年～2032年
表36. 国別 – 北米の醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表37. 国別 - 北米における醤油の売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表38. 国別 - 北米における醤油の販売量（百万リットル）、2021年～2026年
表39. 国別 - 北米における醤油の販売量（百万リットル）、2027年～2032年
表40. 国別 - 欧州の醤油売上高（百万米ドル）、2021-2026年
表41. 国別 - 欧州の醤油売上高（百万米ドル）、2027-2032年
表42. 国別 - 欧州の醤油販売量（百万リットル）、2021-2026年
表43. 国別 - 欧州の醤油販売量（百万リットル）、2027年～2032年
表44. 地域別 - アジアの醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表45. 地域別 - アジアの醤油売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表46. 地域別 - アジアの醤油販売量（百万リットル）、2021-2026年
表47. 地域別 - アジアの醤油販売量（百万リットル）、2027-2032年
表48. 国別 - 南米の醤油売上高（百万米ドル）、2021-2026年
表49. 国別 - 南米における醤油の売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表50. 国別 - 南米における醤油の販売量（百万リットル）、2021年～2026年
表51. 国別 - 南米における醤油の販売量（百万リットル）、2027年～2032年
表52. 国別 - 中東・アフリカの醤油売上高（百万米ドル）、2021-2026年
表53. 国別 - 中東・アフリカの醤油売上高（百万米ドル）、2027-2032年
表54. 国別 - 中東・アフリカにおける醤油の販売量（百万リットル）、2021年～2026年
表55. 国別 - 中東・アフリカにおける醤油の販売量（百万リットル）、2027年～2032年
表56. キッコーマン社概要
表57. キッコーマン社の醤油製品ラインナップ
表58. キッコーマン社の醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021年～2026年）
表59. キッコーマン社の主要ニュースおよび最新動向
表60. ヤマサの会社概要
表61. ヤマサの醤油製品ラインナップ
表62. ヤマサの醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021-2026年）
表63. ヤマサの主要ニュースおよび最新動向
表64. サン・ジェイの会社概要
表65. サン・ジェイの醤油製品ラインナップ
表66. サン・ジェイの醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021年～2026年）
表67. サン・ジェイの主要ニュースおよび最新動向
表68. アロハ醤油の会社概要
表69. アロハ醤油の醤油製品ラインナップ
表70. アロハ醤油の醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021年～2026年）
表71. アロハ醤油の主要ニュースおよび最新動向
表72. 千葉醤油の会社概要
表73. 千葉醤油の醤油製品ラインナップ
表74. 千葉醤油の醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021年～2026年）
表75. 千葉醤油の主要ニュースおよび最新動向
表76. 風土金醤油の会社概要
表77. 風土金醤油の醤油製品ラインナップ
表78. 風土金醤油の醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021年～2026年）
表79. 風土金醤油の主要ニュースおよび最新動向
表80. 正田醤油の会社概要
表81. 正田醤油の醤油製品ラインナップ
表82. 正田醤油の醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021年～2026年）
表83. 正田醤油の主要ニュースおよび最新動向
表84. カマダ醤油の会社概要
表85. カマダ醤油の醤油製品ラインナップ
表86. カマダ醤油の醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021年～2026年）
表87. カマダ醤油の主要ニュースおよび最新動向
表88. 東丸醤油の会社概要
表89. 東丸醤油の醤油製品ラインナップ
表90. 東丸醤油の醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021年～2026年）
表91. 東丸醤油の主要ニュースおよび最新動向
表92. タケサン 会社概要
表93. タケサンの醤油製品ラインナップ
表94. タケサンの醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021年～2026年）
表95. タケサンの主要ニュースおよび最新動向
表96. リー・クム・キーの会社概要
表97. リー・クム・キーの醤油製品ラインナップ
表98. リー・クム・キーの醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021-2026年）
表99. 李錦記の主要ニュースおよび最新動向
表100. アモイ・フードの会社概要
表101. アモイ・フードの醤油製品ラインナップ
表102. アモイ・フードの醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021-2026年）
表103. アモイ・フードの主要ニュースおよび最新動向
表104. キムラン・フーズの会社概要
表105. キムラン・フーズの醤油製品ラインナップ
表106. キムラン・フーズの醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021-2026年）
表107. キムラン・フーズの主要ニュースおよび最新動向
表108. ワン・ジャ・シャンの企業概要
表109. ワン・ジャ・シャンの醤油製品ラインナップ
表110. ワン・ジャ・シャンの醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021-2026年）
表111. ワン・ジャ・シャンの主要ニュースおよび最新動向
表112. センピオの会社概要
表113. センピオの醤油製品ラインナップ
表114. センピオの醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021-2026年）
表115. センピオの主要ニュースおよび最新動向
表116. 丹陽一和食品の概要
表117. 丹陽一和食品の醤油製品ラインナップ
表118. 丹陽一和食品の醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021年～2026年）
表119. 丹陽一和食品の主要ニュースおよび最新動向
表120. パールリバーブリッジの概要
表121. パールリバーブリッジの醤油製品ラインナップ
表122. パールリバーブリッジの醤油販売量（百万リットル）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／リットル）（2021-2026年）
表123. パールリバーブリッジの主要ニュースおよび最新動向
表124. 世界市場における主要メーカーの醤油生産能力（2024-2026年）（百万リットル）
表125. 主要メーカーの世界醤油生産能力市場シェア（2024-2026年）
表126. 地域別世界醤油生産量、2021-2026年（百万リットル）
表127. 地域別世界醤油生産量、2027-2032年（百万リットル）
表128. 世界醤油市場の機会と動向
表129. 世界醤油市場の成長要因
表130. 世界市場における醤油市場の制約要因
表131. 醤油の原材料
表132. 世界市場における醤油の原材料サプライヤー
表133. 代表的な醤油の下流産業
表134. 世界市場における醤油の下流産業の顧客
表135. 世界市場における醤油の流通業者および販売代理店
図表一覧
図1. 醤油製品の写真
図2. 2025年の醤油のタイプ別セグメント
図3. 2025年の醤油の製造方法別セグメント
図4. 2025年の醤油の風味別セグメント
図5. 2025年の醤油の用途別セグメント
図6. 世界の醤油市場の概要：2025年
図7. 主な留意点
図8. 世界の醤油市場規模：2025年対2032年（百万米ドル）
図9. 世界の醤油売上高：2021年～2032年（百万米ドル）
図10. 世界市場における醤油販売量：2021年～2032年（百万リットル）
図11. 2025年の醤油売上高に基づく上位3社および5社の市場シェア
図12. 種類別セグメント – 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
図13. 種類別セグメント – 世界の醤油売上高市場シェア、2021年～2032年
図14. 種類別セグメント – 世界の醤油販売シェア、2021年～2032年
図15. 種類別セグメント – 世界の醤油価格（米ドル／リットル）、2021年～2032年
図16. 製造方法別セグメント – 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
図17. 製造方法別セグメント – 世界の醤油売上高市場シェア、2021年～2032年
図18. 製造方法別セグメント - 世界の醤油販売シェア、2021年～2032年
図19. 製造方法別セグメント - 世界の醤油価格（米ドル/リットル）、2021年～2032年
図20. 風味ポジショニング別セグメント - 世界の醤油売上高（米ドル、Mn）、2025年および2032年
図21. 風味ポジショニング別セグメント - 世界の醤油売上高市場シェア、2021年～2032年
図22. 風味ポジショニング別セグメント - 世界の醤油販売市場シェア、2021年～2032年
図23. 風味ポジショニング別セグメント - 世界の醤油価格（米ドル/リットル）、2021年～2032年
図24. 用途別セグメント – 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
図25. 用途別セグメント – 世界の醤油売上高市場シェア、2021年～2032年
図26. 用途別セグメント – 世界の醤油販売量市場シェア、2021年～2032年
図27. 用途別セグメント – 世界の醤油価格（米ドル／リットル）、2021年～2032年
図28. 地域別 – 世界の醤油売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
図29. 地域別 – 世界の醤油売上高市場シェア、2021年対2025年対2032年
図30. 地域別 - 世界の醤油売上高市場シェア、2021年～2032年
図31. 地域別 - 世界の醤油販売量市場シェア、2021年～2032年
図32. 国別 - 北米の醤油売上高市場シェア、2021年～2032年
図33. 国別 - 北米醤油販売市場シェア、2021年～2032年
図34. 米国醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図35. カナダ醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図36. メキシコの醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図37. 国別 - 欧州の醤油売上高市場シェア、2021年～2032年
図38. 国別 - 欧州の醤油販売市場シェア、2021年～2032年
図39. ドイツの醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図40. フランスの醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図41. 英国の醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図42. イタリアの醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図43. ロシアの醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図44. 北欧諸国の醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図45. ベネルクス諸国の醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図46. 地域別 - アジアの醤油売上高市場シェア、2021年～2032年
図47. 地域別 - アジアの醤油販売市場シェア、2021年～2032年
図48. 中国の醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図49. 日本の醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図50. 韓国の醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図51. 東南アジアの醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図52. インドの醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図53. 国別 - 南米の醤油売上高市場シェア、2021年～2032年
図54. 国別 - 南米における醤油の販売量および市場シェア、2021-2032年
図55. ブラジルにおける醤油の売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図56. アルゼンチンにおける醤油の売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図57. 国別 - 中東・アフリカの醤油売上高、市場シェア、2021-2032年
図58. 国別 - 中東・アフリカの醤油販売量、市場シェア、2021-2032年
図59. トルコの醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図60. イスラエルの醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図61. サウジアラビアの醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図62. UAEの醤油売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図63. 世界の醤油生産能力（百万リットル）、2021年～2032年
図64. 地域別醤油生産量の割合、2025年対2032年
図65. 醤油産業のバリューチェーン
図66. 販売チャネル
| ※醤油（しょうゆ）は、日本の伝統的な調味料であり、発酵させた大豆、小麦、塩、水を主成分としています。醤油は、日本料理に欠かせない味付けの重要な役割を果たしており、独特の風味と香りを持っています。日本国内では様々な種類の醤油があり、それぞれの醤油には異なる製造過程や味わいが存在します。 醤油の主な種類には、濃口醤油、薄口醤油、白醤油、たまり醤油があります。濃口醤油は、日本で最も一般的な醤油で、色が濃く、しっかりとした味わいが特徴です。煮物や焼き物、刺身のつけダレなど、多岐にわたる料理に使われます。一方、薄口醤油は、色が淡く、塩分が少ないため、料理の色合いを損なわずに味を引き立てるのに適しています。主に煮物や吸い物、和え物などに用いられます。 白醤油は、小麦を主成分とし、色がほとんどないため、料理の色を保ちながら味を加えるために使われます。特に、関西地方の料理に頻繁に使われ、軽やかでやさしい味わいが特徴です。たまり醤油は、主に大豆を使った醤油で、糖分を多く含んでいるため、甘みがあり、香りが豊かです。一般的には、地元の特産品として作られることが多く、お刺身や焼き鳥に使われることが多いです。 醤油は日本料理だけでなく、世界中のさまざまな料理に幅広く利用されています。例えば、炒め物やマリネ、ドレッシング等、和洋折衷の料理にもよく用いられます。また、醤油は調味料だけでなく、保存料としての役割も持っており、食品の保存期間を延ばす効果があります。 醤油の製造過程は、主に大きく分けて醸造と熟成の2つの段階に分けられます。最初に、大豆と小麦を蒸し、麹菌を加えて発酵させます。この発酵段階では、酵素が働き、大豆の成分や小麦の成分が分解され、風味成分が生成されます。その後、塩水を加え、熟成期間が設けられることで、より深い味わいが生まれます。熟成は、数か月から数年にわたって行われ、気温や湿度によって味が変わるため、醤油職人の技術が大いに影響します。 醤油の製造には、伝統的な手法とともに、現代の技術も取り入れられています。工場では、発酵プロセスを制御するために、温度や湿度を管理し、安定した品質の醤油を生産することが可能になりました。また、最近では、健康志向の高まりから、低塩醤油や organic（オーガニック）醤油など、消費者のニーズに応えた製品も増えてきています。 さらに、醤油はそのまま調味料として使われるだけでなく、多くの加工食品の原料としても利用されています。例えば、醤油をベースにしたたれや、グレーズとして焼き物にかけられることが一般的です。また、スープや煮込み料理に風味を加えるためにも使用されます。日本以外でも、アジアの他国でも同様の発酵食品が存在し、各国独自の醤油文化が根付いています。 最後に、醤油はその風味や香りから、料理をよりおいしくするだけでなく、家庭での料理やレストランのメニューに華を添える重要な存在です。醤油の深い歴史とともに、今後も日本の食文化における重要な役割は続くことでしょう。食材との相性や料理の種類によって使い分けられる醤油は、私たちの生活に欠かせない存在であり、料理を楽しむための大切な要素です。 |
• 日本語訳：世界の醤油市場2026年-2032年：濃口醤油、薄口醤油、たまり醤油、再仕込み醤油、白醤油
• レポートコード：MRC26JU-MM02233 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）