 | • レポートコード：BNA-MRCJP3251 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2026年1月 • レポート形態：英文、PDF、約70ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
日本の植物性バター市場は、健康・環境・倫理的配慮に合致する従来の乳製品代替品を求める消費者が増加するにつれ、著しい成長を遂げてきた。初期の製品は主に大豆ベースのスプレッドで、従来型バターを模倣するよう設計され、専門店や健康志向の店舗でのみ入手可能な場合が多かった。時を経て、製品ラインはココナッツ、アーモンド、カシューナッツその他の植物油をブレンドした製品へと拡大し、食感・風味・溶け方を改善する先進的な食品技術が取り入れられた。現代の植物性バターは通常、植物油、水、乳化剤、植物性タンパク質、天然香料、場合によってはビタミンなどの強化成分で構成されており、調理、ベーキング、直接摂取など多目的に使用できる食材として機能する。市場の進化は、健康意識の高まり、乳糖不耐症の増加、持続可能で低コレステロールな代替品への需要に直接影響され、スーパーマーケット、オンラインプラットフォーム、外食産業における製品需要と流通に波及した。日本の規制枠組みは、非乳製品・ビーガン製品の食品安全、適切な表示、基準遵守を確保しており、有機認証、ビーガン認証、非遺伝子組み換え認証などが消費者の信頼を高めている。成長にもかかわらず、乳バターと同等の味を維持すること、手頃な価格を確保すること、ニッチな層を超えた認知拡大には課題が残る。持続可能な食生活と環境責任を促進する政府の取り組み、ビーガン博覧会やプロモーションキャンペーンへの参加が、植物由来製品のより広範な受容を後押ししている。フレキシタリアン主義の台頭や機能性・健康食品への関心といった日本の文化的トレンドは、都市部・若年層・健康志向層の消費パターンを形成している。植物性乳代替品市場全体の一環として、植物性バターはコレステロールフリー、飽和脂肪酸低減、多様な調理用途といった機能的利点を提供。これにより従来型バターに代わる実用的かつ健康志向の代替品として位置付けられ、進化する消費者ニーズに応えつつ、持続可能性と健康増進目標への貢献を実現している。
ボナファイド・リサーチ発行の調査報告書「日本植物性バター市場概観、2031年」によれば、日本の植物性バター市場は2026年から2031年にかけて5.55％以上のCAGRで成長すると予測されている。日本の植物性バター分野は近年、イノベーション、消費者関心の増加、生産手法の変化を特徴とするダイナミックな動きを見せている。複数の国内ブランドは、外食産業事業者、小売業者、オンライン配送プラットフォームとの提携を通じて存在感を強化し、多様な嗜好や料理用途に対応する幅広い製品を提供している。主要な国内メーカーは、高品質な原材料、栄養成分、環境への配慮を強調したプレミアム戦略を多用する一方、新規参入企業は加工設備への初期投資の高さ、規制要件の遵守、流通網の構築といった障壁に直面している。競争環境は既存企業とニッチな新興企業の両方が存在し、風味の革新、包装形態、持続可能性の主張によって差別化を図ることが多い。これらの製品を取り巻くサービス提供は拡大しており、定期配送サービス、レストランとのメニュー統合のための提携、都市部や健康志向の消費者を対象としたデジタルマーケティングキャンペーンなどが含まれる。日本の消費パターンは着実な成長を示しており、食の嗜好や健康志向の影響で若年層の都市部住民の採用率が高い。一方、世帯レベルのデータは、調理やベーキングにおける代替スプレッドの使用割合が増加していることを示している。サプライチェーンは国内生産と輸入原料の両方に対応するよう進化し、品質維持のため効率性・冷蔵保管・タイムリーな流通を重視している。価格帯は配合・ブランドポジショニング・包装サイズにより異なり、手頃さと認知価値のバランスを反映し、中価格帯からプレミアムレベルまで幅広い。最近の市場動向としては、新製品ラインの導入、国際的な植物性食品ブランドとの提携、脂肪混合・乳化技術の進歩が挙げられ、これらが製品の多様性と普及拡大を支えている。業界動向（貿易ニュース、市場レポート、消費者インサイトを含む）の継続的モニタリングにより、小売・外食産業・オンラインチャネルへのさらなる進出機会が浮き彫りとなり、日本特有の参入障壁や運営課題に対処しつつイノベーションが促進されている。
日本の植物性バター市場は、消費者の嗜好や調理用途に応じた多様な製品構成が特徴である。ココナッツオイルベース製品は最も人気が高く、クリーミーな食感、自然な甘み、ベーキング時の高い安定性が評価され、ペイストリー、スプレッド、揚げ物に適している。オリーブオイルベースの代替バターは健康効果を強調し、一価不飽和脂肪酸と控えめな風味を提供することで、健康志向層や地中海式ダイエット実践者に支持されている。アボカドオイルベースの製品は、マイルドな味わい、高い発煙点、栄養密度の高さから注目を集めており、調理やグルメ用途向けのプレミアムな選択肢を提供している。カシューナッツやアーモンドなどのナッツベースの製品は、豊かなバター風味を提供すると同時に、タンパク質や微量栄養素を供給する。カシューバターはデザートに、アーモンドブレンドは汎用性の高いキッチン用途に好まれることが多い。ひまわり油、亜麻仁油、かぼちゃの種油などの種子油ベースのバターは、オメガ脂肪酸豊富な代替品やナッツフリー製品を求める消費者のニーズに応え、健康効果と機能性を両立させている。さらに、複数の油をブレンドした配合は、食感、溶解特性、栄養価、風味を最適化し、小売店とプロの厨房の両方で幅広い受容性を確保している。こうした原料のバリエーションにより、メーカーは特定の層、食事制限、料理の嗜好に対応しつつ、製品の革新性と差別化を維持できる。各基材タイプには、調理・焼成時の安定性、保存期間、性能を確保するため、専用の製造工程、乳化技術、保存条件が求められる。この多様な製品群により、市場は従来のバター代替用途と革新的な応用双方を支え、一般家庭、特殊食品消費者、外食産業における普及を促進すると同時に、日本の進化する食生活・健康志向のトレンドにも対応している。
日本における植物性バターの利用は、その汎用性を反映し、複数の料理用途と工業用途に広がっています。焼き菓子・製菓用途は大きな割合を占め、これらのバターはケーキ、ペイストリー、クッキー、デザートにおいて従来の乳脂肪を代替し、食感を加え、風味と安定性を提供すると同時に、ヴィーガン対応やアレルゲンフリーの要件を満たします。調理用途では揚げ物・炒め物・ソース作りに活用され、高い発煙点とバランスの取れた風味が日常料理から高級料理まで対応。スプレッド用途ではパン・クラッカー・サンドイッチへの塗布が主流で、クリーミーな口当たり・栄養価・乳糖フリー特性が消費者の支持を集める。外食産業・レストランでの利用は着実に拡大しており、カフェ・ベーカリー・レストランが健康志向の顧客やヴィーガン向けに植物性スプレッドをメニューに組み込み、看板料理には高級ブレンドを活用するケースが増加。工業用食品加工は専門用途であり、メーカーは保存期間延長・品質安定化・飽和脂肪酸低減の利点を活かし、即食食品・スナック・冷凍デザート・菓子ラインに植物性バターを配合。各用途には、溶解特性、風味安定性、食感など、調理・加工シナリオに応じた効果的な性能を発揮する特化仕様が求められる。こうした多様な用途に対応することで、市場は汎用性を高め、規制や消費者の期待に応え、日本の家庭・業務用食品エコシステム全体での普及を後押ししている。
日本における植物性バターの流通構造は、従来型消費者と専門市場の両方に対応する複数のチャネルで構成される。小売食料品店は主要なアクセスポイントとして機能し、乳製品バターに代わる便利で日常的な代替品を求める一般消費者向けに、多様なブランドや配合商品を揃える。健康食品店や専門店はニッチセグメントに焦点を当て、プレミアム商品、有機商品、アレルゲンフリー商品を提供し、特定の食事要件やライフスタイル嗜好を持つ消費者を惹きつける。オンライン・ECプラットフォームはますます重要性を増しており、消費者は多様な製品へのアクセス、詳細な栄養情報の閲覧、定期購入やまとめ買いオプションによる利便性や新フレーバーの試食が可能となっている。外食産業向け流通チャネルは業務用厨房、カフェ、ベーカリー、ホテル向けに、大容量包装、安定した品質、大量調理や特定メニュー向けの調理性能を考慮した専門的な配合を重視している。ブランド直販は自社サイト・ポップアップ販売・定期購入ボックスを通じて展開され、企業は消費者との関係強化・教育コンテンツ提供・パーソナライズされた商品バンドルの提供が可能となる。各チャネルでは、鮮度・品質・製品透明性への消費者期待に応えつつ、認知度と売上を最大化するため、マーケティング戦略・包装形態・価格体系のカスタマイズが求められる。マルチチャネル戦略により、ブランドは多様な層へのリーチ、家庭・企業での普及促進、そして日本における植物由来・機能性食品への需要変化への効果的対応が可能となる。
本レポートの検討範囲
•基準年：2020年
•ベース年：2025年
•予測年：2026年
•予測年：2031年
本レポートのカバー範囲
• 植物性バター市場：市場規模・予測値およびセグメント分析
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要プロファイル企業
• 戦略的提言
原料ベース別
• ココナッツオイルベース
• オリーブオイルベース
• アボカドオイルベース
• ナッツベース（カシュー、アーモンド）
• 種子油ベース
• ブレンドオイル配合
用途別
• ベーキング・菓子
• 調理・食品加工
• スプレッド・直接消費
• フードサービス・レストラン利用
• 工業用食品加工
流通チャネル別
• 小売食料品店
• 健康食品・専門店
• オンライン・Eコマースプラットフォーム
• フードサービス・レストラン供給
• 消費者向け直接販売
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 市場構造
2.1 市場考慮事項
2.2 前提条件
2.3 制限事項
2.4 略語
2.5 出典
2.6 定義
3 調査方法論
3.1 二次調査
3.2 一次データ収集
3.3 市場形成と検証
3.4 レポート作成、品質チェック及び納品
4 日本の地理
4.1 人口分布表
4.2 日本のマクロ経済指標
5 市場動向
5.1 主要な洞察
5.2 最近の動向
5.3 市場推進要因と機会
5.4 市場制約要因と課題
5.5 市場トレンド
5.6 サプライチェーン分析
5.7 政策及び規制枠組み
5.8 業界専門家の見解
6 日本植物性バター市場概要
6.1 市場規模（金額ベース）
6.2 市場規模と予測（原料ベース別）
6.3 市場規模と予測（用途別）
6.4 市場規模と予測（流通チャネル別）
6.5 市場規模と予測（地域別）
7 日本植物性バター市場セグメンテーション
7.1 日本植物性バター市場（原料ベース別）
7.1.1 日本植物性バター市場規模：ココナッツオイルベース別（2020-2031年）
7.1.2 日本植物性バター市場規模：オリーブオイルベース別（2020-2031年）
7.1.3 日本植物性バター市場規模：アボカドオイルベース別（2020-2031年）
7.1.4 日本の植物性バター市場規模、ナッツベース（カシューナッツ、アーモンド）別、2020-2031年
7.1.5 日本の植物性バター市場規模、種子油ベース別、2020-2031年
7.1.6 日本の植物性バター市場規模、混合油配合別、2020-2031年
7.2 日本の植物性バター市場、用途別
7.2.1 日本の植物性バター市場規模、製菓・製パン用途別、2020-2031年
7.2.2 日本の植物性バター市場規模、調理・食品加工用途別、2020-2031年
7.2.3 日本植物性バター市場規模、スプレッド・直接消費別、2020-2031年
7.2.4 日本植物性バター市場規模、外食産業・レストラン用途別、2020-2031年
7.2.5 日本植物性バター市場規模、工業用食品加工別、2020-2031年
7.3 日本植物性バター市場、流通チャネル別
7.3.1 日本植物性バター市場規模、小売食料品店別、2020-2031
7.3.2 日本植物性バター市場規模、健康食品・専門店別、2020-2031
7.3.3 日本の植物性バター市場規模：オンライン・Eコマースプラットフォーム別（2020-2031年）
7.3.4 日本の植物性バター市場規模：外食産業・レストラン供給別（2020-2031年）
7.3.5 日本の植物性バター市場規模：消費者直接販売別（2020-2031年）
7.4 日本の植物性バター市場、地域別
8 日本の植物性バター市場機会評価
8.1 原料ベース別、2026年から2031年
8.2 用途別、2026年から2031年
8.3 流通チャネル別、2026年から2031年
8.4 地域別、2026年から2031年
9 競争環境
9.1 ポーターの5つの力
9.2 企業プロファイル
9.2.1 企業1
9.2.2 企業2
9.2.3 企業3
9.2.4 企業4
9.2.5 企業5
9.2.6 企業6
9.2.7 企業7
9.2.8 企業8
10 戦略的提言
11 免責事項
図表一覧
図1：日本における植物性バター市場規模（金額ベース、2020年、2025年、2031年予測）（百万米ドル）
図2：原料ベース別市場魅力度指数
図3：用途別市場魅力度指数
図4：流通チャネル別市場魅力度指数
図5：地域別市場魅力度指数
図6：日本の植物性バター市場におけるポーターの5つの力
表一覧
表1：植物性バター市場に影響を与える要因（2025年）
表2：日本の植物性バター市場規模と予測（原料ベース別）（2020年～2031年予測） （単位：百万米ドル）
表3：用途別 日本植物性バター市場規模と予測（2020年～2031年F）（単位：百万米ドル）
表4：流通チャネル別 日本植物性バター市場規模と予測（2020年～2031年F）（単位：百万米ドル）
表5：日本におけるココナッツオイルベースの植物性バター市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表6：日本におけるオリーブオイルベースの植物性バター市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表7：アボカド油ベースの日本植物性バター市場規模（2020年～2031年）百万米ドル
表8：ナッツベース（カシューナッツ、アーモンド）の日本植物性バター市場規模（2020年～2031年）百万米ドル
表9：日本における種子油ベースの植物性バター市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表10：日本における混合油配合の植物性バター市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表11：日本における植物性バター市場規模（製菓・製パン用途）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表12：日本における植物性バター市場規模（調理・食品加工用途）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表13：日本における植物性バター市場規模（スプレッド・直接消費用途）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表14：日本における植物性バター市場規模（外食産業・レストラン用途）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表15：日本の植物性バター市場規模（工業用食品加工用途）（2020年から2031年）（百万米ドル）
表16：日本の植物性バター市場規模（小売食料品店）（2020年から2031年）（百万米ドル）
表17：日本の植物性バター市場規模－健康食品・専門店向け（2020～2031年）百万米ドル
表18：日本の植物性バター市場規模－オンライン・Eコマースプラットフォーム向け（2020～2031年）百万米ドル
表19：日本の植物性バター市場規模（外食産業・レストラン供給向け）（2020年から2031年）百万米ドル
表20：日本の植物性バター市場規模（消費者向け直接販売）（2020年から2031年）百万米ドル
1 Executive Summary
2 Market Structure
2.1 Market Considerate
2.2 Assumptions
2.3 Limitations
2.4 Abbreviations
2.5 Sources
2.6 Definitions
3 Research Methodology
3.1 Secondary Research
3.2 Primary Data Collection
3.3 Market Formation & Validation
3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery
4 Japan Geography
4.1 Population Distribution Table
4.2 Japan Macro Economic Indicators
5 Market Dynamics
5.1 Key Insights
5.2 Recent Developments
5.3 Market Drivers & Opportunities
5.4 Market Restraints & Challenges
5.5 Market Trends
5.6 Supply chain Analysis
5.7 Policy & Regulatory Framework
5.8 Industry Experts Views
6 Japan Plant-based Butter Market Overview
6.1 Market Size By Value
6.2 Market Size and Forecast, By Ingredient Base
6.3 Market Size and Forecast, By Application
6.4 Market Size and Forecast, By Distribution Channel
6.5 Market Size and Forecast, By Region
7 Japan Plant-based Butter Market Segmentations
7.1 Japan Plant-based Butter Market, By Ingredient Base
7.1.1 Japan Plant-based Butter Market Size, By Coconut Oil-Based, 2020-2031
7.1.2 Japan Plant-based Butter Market Size, By Olive Oil-Based, 2020-2031
7.1.3 Japan Plant-based Butter Market Size, By Avocado Oil-Based, 2020-2031
7.1.4 Japan Plant-based Butter Market Size, By Nut-Based (Cashew, Almond), 2020-2031
7.1.5 Japan Plant-based Butter Market Size, By Seed Oil-Based, 2020-2031
7.1.6 Japan Plant-based Butter Market Size, By Blended Oil Formulations, 2020-2031
7.2 Japan Plant-based Butter Market, By Application
7.2.1 Japan Plant-based Butter Market Size, By Baking and Confectionery, 2020-2031
7.2.2 Japan Plant-based Butter Market Size, By Cooking and Food Preparation, 2020-2031
7.2.3 Japan Plant-based Butter Market Size, By Spreading and Direct Consumption, 2020-2031
7.2.4 Japan Plant-based Butter Market Size, By Food Service and Restaurant Use, 2020-2031
7.2.5 Japan Plant-based Butter Market Size, By Industrial Food Processing, 2020-2031
7.3 Japan Plant-based Butter Market, By Distribution Channel
7.3.1 Japan Plant-based Butter Market Size, By Retail Grocery Stores, 2020-2031
7.3.2 Japan Plant-based Butter Market Size, By Health Food and Specialty Stores, 2020-2031
7.3.3 Japan Plant-based Butter Market Size, By Online and E-commerce Platforms, 2020-2031
7.3.4 Japan Plant-based Butter Market Size, By Food Service and Restaurant Supply, 2020-2031
7.3.5 Japan Plant-based Butter Market Size, By Direct-to-Consumer Sales, 2020-2031
7.4 Japan Plant-based Butter Market, By Region
8 Japan Plant-based Butter Market Opportunity Assessment
8.1 By Ingredient Base, 2026 to 2031
8.2 By Application, 2026 to 2031
8.3 By Distribution Channel, 2026 to 2031
8.4 By Region, 2026 to 2031
9 Competitive Landscape
9.1 Porter's Five Forces
9.2 Company Profile
9.2.1 Company 1
9.2.2 Company 2
9.2.3 Company 3
9.2.4 Company 4
9.2.5 Company 5
9.2.6 Company 6
9.2.7 Company 7
9.2.8 Company 8
10 Strategic Recommendations
11 Disclaimer
List of Figure
Figure 1: Japan Plant-based Butter Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Ingredient Base
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 6: Porter's Five Forces of Japan Plant-based Butter Market
List of Table
Table 1: Influencing Factors for Plant-based Butter Market, 2025
Table 2: Japan Plant-based Butter Market Size and Forecast, By Ingredient Base (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 3: Japan Plant-based Butter Market Size and Forecast, By Application (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 4: Japan Plant-based Butter Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 5: Japan Plant-based Butter Market Size of Coconut Oil-Based (2020 to 2031) in USD Million
Table 6: Japan Plant-based Butter Market Size of Olive Oil-Based (2020 to 2031) in USD Million
Table 7: Japan Plant-based Butter Market Size of Avocado Oil-Based (2020 to 2031) in USD Million
Table 8: Japan Plant-based Butter Market Size of Nut-Based (Cashew, Almond) (2020 to 2031) in USD Million
Table 9: Japan Plant-based Butter Market Size of Seed Oil-Based (2020 to 2031) in USD Million
Table 10: Japan Plant-based Butter Market Size of Blended Oil Formulations (2020 to 2031) in USD Million
Table 11: Japan Plant-based Butter Market Size of Baking and Confectionery (2020 to 2031) in USD Million
Table 12: Japan Plant-based Butter Market Size of Cooking and Food Preparation (2020 to 2031) in USD Million
Table 13: Japan Plant-based Butter Market Size of Spreading and Direct Consumption (2020 to 2031) in USD Million
Table 14: Japan Plant-based Butter Market Size of Food Service and Restaurant Use (2020 to 2031) in USD Million
Table 15: Japan Plant-based Butter Market Size of Industrial Food Processing (2020 to 2031) in USD Million
Table 16: Japan Plant-based Butter Market Size of Retail Grocery Stores (2020 to 2031) in USD Million
Table 17: Japan Plant-based Butter Market Size of Health Food and Specialty Stores (2020 to 2031) in USD Million
Table 18: Japan Plant-based Butter Market Size of Online and E-commerce Platforms (2020 to 2031) in USD Million
Table 19: Japan Plant-based Butter Market Size of Food Service and Restaurant Supply (2020 to 2031) in USD Million
Table 20: Japan Plant-based Butter Market Size of Direct-to-Consumer Sales (2020 to 2031) in USD Million
| ※植物性バターとは、主に植物由来の原材料を使用して作られる代替品であり、伝統的な動物性バターのような風味や食感を持つ製品です。植物性バターは植物油やナッツ、シードを基にして製造され、乳製品を避ける必要がある人々にとって魅力的な選択肢となっています。特に、ビーガンや乳製品アレルギーを持つ人々に向けた食料品として人気があります。 植物性バターの主要な原材料には、ココナッツオイル、オリーブオイル、アボカドオイル、大豆油、ひまわり油などがあります。これらの植物油を混合し、適切な固さや風味を出すために添加物や emulsifier（乳化剤）が使用されます。これにより、植物性バターはその名の通り、バターのようなテクスチャーと風味を持つことが可能になります。また、一部の製品には、ナッツ類や種子のペーストが加えられ、さらにリッチな風味を引き出すことができます。 植物性バターは、主に以下の種類に分類されます。まず、完全に植物由来の成分で作られた100%植物性バターであり、動物性成分が一切含まれていません。次に、乳成分（乳糖やカゼインなど）を含まず、乳製品に敏感な消費者向けに作られた製品も存在します。さらに、機能性を重視した製品も増えており、プロバイオティクスを添加したものや、オメガ3脂肪酸を強化したものなどがあります。これらは健康志向の消費者に特に好まれています。 植物性バターの用途は多岐にわたります。まず、調理や焼き菓子の材料として広く利用されています。特にクッキーやケーキなどの焼き菓子では、植物性バターがバターの代替として使われることが一般的です。植物性バターは、焼き上がりにおいても良好な食感を提供し、風味を損なうことなく仕上げることができます。また、料理全般においても、ソースやドレッシングのベースとして使用されることがあります。パンに塗るためのスプレッドとしても人気があり、トーストやクラッカーに塗ることで、バターの風味を楽しむことができます。 最近では、植物性バターの市場は急速に成長しており、さまざまな企業が新たな製品ラインを開発しています。これにより、消費者はさまざまな風味やテクスチャーの選択肢が増え、自分の好みに合った製品を選ぶことができるようになっています。また、環境問題や動物福祉への配慮から、植物性バターを選ぶ人々が増えていることも、市場拡大の要因の一つです。持続可能な食生活を志向する消費者が多くなっている現代社会において、植物性バターはますます重要な役割を果たしています。 関連技術についてですが、植物性バターの製造には高度な技術が必要です。特に、乳化技術が重要な役割を果たします。乳化剤は油と水を一体化させ、安定したクリーミーなテクスチャーを作り出します。また、植物性バターの風味を改善するためには、香料や調味料を適切に配合する技術も求められます。さらに、製品の保存性を高めるために、酸化防止剤や防腐剤が添加されることがありますが、より自然な成分を使用した製品が人気を集めています。 このように、植物性バターは多くの面で独自の特性を持ちながら、健康や環境に配慮した食生活をサポートする重要な食品です。今後もさらに多様な製品が登場し、消費者のニーズに応えることでしょう。 |
• 日本語訳：植物性バターの日本市場動向（～2031年）：ココナッツオイルベース、オリーブオイルベース、アボカドオイルベース、ナッツベース（カシュー、アーモンド）、種子油ベース、ブレンドオイル配合
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