 | • レポートコード：BNA-MRCJP3239 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2026年1月 • レポート形態：英文、PDF、約70ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
日本では、家庭や外食産業が様々な料理用途を模索するにつれ、モッツァレラチーズの需要が着実に増加している。この乳製品は、長年にわたりニッチな輸入品からピザ、パスタ、フュージョン料理に広く使用される素材へと変遷し、西洋の食文化への開放性を反映している。冷蔵技術、包装技術、加工技術の発展により、フレッシュタイプやシュレッドタイプの保存性と品質が向上。これによりメーカーは品質の安定性を維持しつつ、日本の消費者が求める厳しい基準を満たすことが可能となった。水分含有量、伸び、風味といった製品の核心要素は、現地の嗜好に合わせて慎重に調整されている一方、低脂肪タイプや乳糖フリータイプといったイノベーションにより、より幅広い層への普及が進んでいる。加工食品消費の増加、イタリア料理の人気拡大、世帯所得の上昇といった要因が需要増を後押しし、これに伴い製造施設や流通網への投資を促進している。HACCPやISO 22000などの認証は消費者・小売業者の信頼醸成に寄与する一方、規制枠組みは食品安全・表示規制への順守を保証する。しかし、輸入依存度の高さ、価格感応度、時折発生するサプライチェーンの混乱といった障壁が市場の急速な成長を制限する可能性がある。乳製品開発支援や輸入促進の政府プログラムは間接的に供給量に影響を与え、健康的な食習慣や料理の多様性を促進するキャンペーンは若年層の試食意欲を喚起している。都市部の世帯や働くプロフェッショナル層が消費者の大部分を占め、便利な形態やすぐに使える製品に惹かれている。このカテゴリーは、タンパク質やカルシウムの強化といった栄養上の利点や、日常的な食事の味と健康要素の向上を提供するだけでなく、日本の乳製品業界全体に完璧に溶け込み、ナチュラルチーズとプロセスチーズの両方を補完している。
ボナファイド・リサーチ発行の調査報告書「日本モッツァレラチーズ市場概況2031」によれば、日本モッツァレラチーズ市場は2026年から2031年にかけて3%超のCAGRで成長すると予測される。消費習慣の変化を受け、日本の生産者は現代のライフスタイルに適合する新配合や便利な形態の実験を進めている。都市部の世帯では、手軽な食事に取り入れられる製品がますます好まれるようになり、包装、食感、分量の革新が促進されている。伝統的な乳製品メーカーと外食産業の提携により、地域の専門知識と西洋の調理法を融合した独自の製品が導入されている。サプライチェーンの効率性への注目が高まり、冷蔵保管、温度管理輸送、タイムリーな流通が、生産から販売時点までの品質維持に不可欠となっている。加工・保存技術の新興技術は製品の一貫性を高め鮮度を延長し、小売業者が買い物客により信頼性の高い体験を提供するのを可能にしている。近年のデータは消費量の着実な増加、特に手頃な価格と味・機能性を両立する中価格帯商品の需要拡大を浮き彫りにしている。小規模な国内企業は、職人的な技術や地域特産品でニッチ市場を開拓し、独特の風味やプレミアム体験を求める消費者を惹きつけている。家庭料理や気軽な外食への関心の高まりは、細切りや調理済み製品への需要も促進しており、異なる年齢層における食習慣の変化を反映している。厳格な品質基準、高い資本要件、既存企業との激しい競争といった障壁は、新規参入者が市場にアプローチする方法を左右し、しばしば創造的な戦略や協業を促している。マーケティングキャンペーン、季節限定プロモーション、革新的なフレーバーバリエーションが注目を集め続ける一方、エコノミー、ミドル、プレミアム各層に向けた慎重な価格戦略が多様な消費者セグメントに対応している。観察される傾向として、国内産と輸入品の両方が小売環境で共存しており、進化する消費者の期待がメーカーに品質、プレゼンテーション、アクセシビリティの継続的な改善を迫っている。
消費パターン、料理用途、食感の嗜好が、日本の乳製品市場におけるモッツァレラチーズの製品タイプ分類を形作っている。フレッシュモッツァレラは高い水分含有量、柔らかな食感、マイルドな風味、繊細な伸びが特徴で、レストランから家庭料理まで、サラダ、フレッシュサンドイッチ、本格的なイタリアン料理に最適です。ローモイスチャーモッツァレラは水分を低減し、よりしっかりした食感、長い保存期間、優れた溶けやすさを提供するため、ピザ、パスタグラタン、グラタン、加熱時の安定した性能が求められる工業用食品加工に特に適しています。加工モッツァレラは、天然チーズに乳化剤、安定剤、風味増強剤を配合し、均一な食感、長期保存性、容易な細切り加工を実現。これにより、包装済み即席食品、コンビニエンスフード、大規模ケータリング事業を支えています。その他には、ニッチな消費者嗜好、高級チーズセレクション、レストラン・カフェ・現代的フードサービス施設における革新的な料理表現に対応した、燻製・風味付け・小分けタイプなどの特殊バリエーションが含まれます。製品差別化は、水分含有量、溶解特性、食感安定性、風味強度、包装技術革新に加え、消費者の利便性・鮮度・本物志向への要求によって左右される。製造技術はサブセグメントごとに異なり、温度管理された伸展工程、カード処理、熟成プロセスが厳密に調整され、一貫した品質を実現している。日本における普及パターンは、西洋風調理法・ピザチェーン店・家庭内調理トレンドの高まりを反映し、多様な製品展開を促進している。他の乳製品や調理素材との統合により、伝統的・現代的レシピへの汎用性が確保される一方、進化する包装形態は保存安定性、分量管理、食品安全性を支えている。
日本の乳業分野では、動物起源、乳成分、地域供給がモッツァレラの原料別分類に影響する。牛乳モッツァレラは脂肪含有量のバランス、滑らかな食感、一貫した風味を備え、主流の食品サービス・小売用途に適し広く消費されている。水牛乳モッツァレラは、より濃厚なクリーミーさ、高いタンパク質含有量、独特の弾力性が評価され、本格的なイタリアの特性を求める高級料理、職人のピザ店、高級レストランで好まれる。山羊乳モッツァレラは、より酸味のある風味、柔らかな食感、独特の香りを提供し、差別化やエキゾチックな風味が重視される専門市場、健康志向の消費者、ニッチな料理体験に訴求する。その他のカテゴリーには、複数乳種の組み合わせ、羊乳品種、限定版・高級製品・革新的な外食産業向けに使用される実験的ブレンドが含まれます。サブセグメントごとの製造技術は多様で、乳原料調達、殺菌処理、凝乳処理、水分管理が、求める風味・食感・機能性に最適化されています。消費者の選択は、味覚嗜好、食事制限、文化的親和性、小売店やレストランにおけるプレミアムポジショニングに影響されます。サプライチェーンの安定性、地域における乳製品の入手可能性、特定乳種への輸入依存度も、生産量・価格設定・流通戦略に影響を与える。職人的で本格的なチーズ体験への関心の高まりは、小規模生産者や専門製品ラインの成長を促し、外食産業と小売チャネル双方の品揃えを拡大している。栄養プロファイル、脂肪含有量、鮮度パラメータは、牛乳・水牛乳・山羊乳モッツァレラ間の差別化をさらに定義し、季節的な乳の入手可能性は、進化する日本のチーズ業界全体における製造計画、品質管理、在庫管理に影響を与え得る。
消費チャネル、料理への統合、購買行動が、日本国内におけるエンドユーザー産業別のモッツァレラ区分を決定する。外食産業は、レストラン、カフェ、ピザ店、ホテル、ケータリング事業者を指し、メニュー提供において一貫した品質、溶けやすさ、分量の取りやすさ、操業の信頼性が求められる。大規模厨房では、ピザ、パスタ、サンドイッチ、特製料理の味と食感基準を維持しつつ調理需要を効率的に満たすため、バルク包装、シュレッド済み製品、高水分タイプが好まれる。小売業は、家庭消費を対象としたスーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン食品プラットフォーム、専門店をカバーし、個別包装のボール状、真空パックの低水分ブロック、シュレッドパック、フレーバー付き製品など多様な形態を提供し、利便性、鮮度、分量管理の要求に応える。小売業における消費者の嗜好は、味、ブランド信頼度、価格感応度、包装の革新性、国際的な料理への接触によって影響を受ける。外食産業では、サブセグメントの需要はメニュータイプ、季節的傾向、大量購入時のコスト効率、業務フローによって形成される一方、小売導入では小分けサイズ、即使用可能な形態、プレミアム・風味・職人技による製品差別化が焦点となる。流通ネットワーク、コールドチェーン物流、賞味期限の最適化は、生産から消費までの品質と食品安全を確保する上で各チャネルにとって極めて重要である。日本市場成長は、ピザチェーンの浸透拡大、家庭料理トレンド、西洋風食事の普及、特殊な食事ニーズに支えられており、これにより生産者は業務用厨房と一般消費者双方に対応する多様な製品ラインを提供すると同時に、進化する食文化や小売パターンに沿ったプロモーション、プライベートブランド立ち上げ、限定商品展開を支援している。
本レポートで考慮した事項
•基準年：2020年
•基準年：2025年
•推定年：2026年
•予測年：2031年
本レポートのカバー範囲
• モッツァレラチーズ市場：市場規模・予測値およびセグメント分析
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要企業プロファイル
• 戦略的提言
製品タイプ別
• 生モッツァレラ
• 低水分モッツァレラ
• 加工モッツァレラ
• その他
原料別
• 牛乳
• 水牛乳
• 山羊乳
• その他
エンドユーザー産業別
• 外食産業
• 小売
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 市場構造
2.1 市場考慮事項
2.2 前提条件
2.3 制限事項
2.4 略語
2.5 出典
2.6 定義
3 調査方法論
3.1 二次調査
3.2 一次データ収集
3.3 市場形成と検証
3.4 レポート作成、品質チェック及び納品
4 日本の地理
4.1 人口分布表
4.2 日本のマクロ経済指標
5 市場動向
5.1 主要な洞察
5.2 最近の動向
5.3 市場推進要因と機会
5.4 市場制約と課題
5.5 市場トレンド
5.6 サプライチェーン分析
5.7 政策及び規制の枠組み
5.8 業界専門家の見解
6 日本モッツァレラチーズ市場概要
6.1 市場規模（金額ベース）
6.2 市場規模と予測（製品タイプ別）
6.3 市場規模と予測（原料別）
6.4 市場規模と予測（エンドユーザー産業別）
6.5 市場規模と予測（地域別）
7 日本モッツァレラチーズ市場セグメンテーション
7.1 日本モッツァレラチーズ市場、製品タイプ別
7.1.1 日本モッツァレラチーズ市場規模、フレッシュモッツァレラ別、2020-2031年
7.1.2 日本モッツァレラチーズ市場規模、低水分モッツァレラ別、2020-2031年
7.1.3 日本モッツァレラチーズ市場規模、加工モッツァレラ別、2020-2031年
7.1.4 日本モッツァレラチーズ市場規模、その他別、2020-2031年
7.2 日本モッツァレラチーズ市場、原料別
7.2.1 日本モッツァレラチーズ市場規模、牛乳別、2020-2031年
7.2.2 日本モッツァレラチーズ市場規模、水牛乳別、2020-2031年
7.2.3 日本モッツァレラチーズ市場規模、山羊乳別、2020-2031年
7.2.4 日本モッツァレラチーズ市場規模、その他別、2020-2031年
7.3 日本モッツァレラチーズ市場、エンドユーザー産業別
7.3.1 日本モッツァレラチーズ市場規模、外食産業別、2020-2031年
7.3.2 日本モッツァレラチーズ市場規模、小売業別、2020-2031年
7.4 日本モッツァレラチーズ市場、地域別
8 日本モッツァレラチーズ市場機会評価
8.1 製品タイプ別、2026年から2031年
8.2 原料別、2026年から2031年
8.3 エンドユーザー産業別、2026年から2031年
8.4 地域別、2026年から2031年
9 競争環境
9.1 ポーターの5つの力
9.2 企業プロファイル
9.2.1 企業1
9.2.2 企業2
9.2.3 企業3
9.2.4 企業4
9.2.5 企業5
9.2.6 企業6
9.2.7 企業7
9.2.8 企業8
10 戦略的提言
11 免責事項
図表一覧
図1：日本モッツァレラチーズ市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（百万米ドル）
図2：製品タイプ別市場魅力度指数
図3：原料別市場魅力度指数
図4：エンドユーザー産業別市場魅力度指数
図5：地域別市場魅力度指数
図6：日本のモッツァレラチーズ市場におけるポーターの5つの力
表一覧
表1：モッツァレラチーズ市場に影響を与える要因（2025年）
表2：日本モッツァレラチーズ市場規模と予測、製品タイプ別（2020年から2031年予測）（百万米ドル）
表3：日本モッツァレラチーズ市場規模と予測、原料別（2020年から2031年予測）（百万米ドル）
表4：日本モッツァレラチーズ市場規模と予測、エンドユーザー産業別（2020～2031F）（百万米ドル）
表5：日本モッツァレラチーズ市場規模（フレッシュモッツァレラ）（2020～2031）（百万米ドル）
表6：日本モッツァレラチーズ市場規模（低水分モッツァレラ）（2020年から2031年）（百万米ドル）
表7：日本モッツァレラチーズ市場規模（加工モッツァレラ）（2020年から2031年）（百万米ドル）
表8：日本モッツァレラチーズ市場規模（その他）（2020年から2031年）（百万米ドル）
表9：日本のモッツァレラチーズ市場規模（牛乳由来）（2020年から2031年）百万米ドル
表10：日本のモッツァレラチーズ市場規模（水牛乳由来）（2020年から2031年）百万米ドル
表11：日本のモッツァレラチーズ市場規模（山羊乳由来）（2020年から2031年）百万米ドル
表12：日本モッツァレラチーズ市場規模（その他）（2020年から2031年）百万米ドル
表13：日本モッツァレラチーズ市場規模（外食産業向け）（2020年から2031年）百万米ドル
表14：日本モッツァレラチーズ市場規模（小売向け）（2020年から2031年）百万米ドル
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1 Executive Summary
2 Market Structure
2.1 Market Considerate
2.2 Assumptions
2.3 Limitations
2.4 Abbreviations
2.5 Sources
2.6 Definitions
3 Research Methodology
3.1 Secondary Research
3.2 Primary Data Collection
3.3 Market Formation & Validation
3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery
4 Japan Geography
4.1 Population Distribution Table
4.2 Japan Macro Economic Indicators
5 Market Dynamics
5.1 Key Insights
5.2 Recent Developments
5.3 Market Drivers & Opportunities
5.4 Market Restraints & Challenges
5.5 Market Trends
5.6 Supply chain Analysis
5.7 Policy & Regulatory Framework
5.8 Industry Experts Views
6 Japan Mozzarella Cheese Market Overview
6.1 Market Size By Value
6.2 Market Size and Forecast, By Product Type
6.3 Market Size and Forecast, By Source
6.4 Market Size and Forecast, By End-User Industry
6.5 Market Size and Forecast, By Region
7 Japan Mozzarella Cheese Market Segmentations
7.1 Japan Mozzarella Cheese Market, By Product Type
7.1.1 Japan Mozzarella Cheese Market Size, By Fresh Mozzarella, 2020-2031
7.1.2 Japan Mozzarella Cheese Market Size, By Low-Moisture Mozzarella, 2020-2031
7.1.3 Japan Mozzarella Cheese Market Size, By Processed Mozzarella, 2020-2031
7.1.4 Japan Mozzarella Cheese Market Size, By Others, 2020-2031
7.2 Japan Mozzarella Cheese Market, By Source
7.2.1 Japan Mozzarella Cheese Market Size, By Cow’s Milk, 2020-2031
7.2.2 Japan Mozzarella Cheese Market Size, By Buffalo Milk, 2020-2031
7.2.3 Japan Mozzarella Cheese Market Size, By Goat’s Milk, 2020-2031
7.2.4 Japan Mozzarella Cheese Market Size, By Others, 2020-2031
7.3 Japan Mozzarella Cheese Market, By End-User Industry
7.3.1 Japan Mozzarella Cheese Market Size, By Foodservice, 2020-2031
7.3.2 Japan Mozzarella Cheese Market Size, By Retail, 2020-2031
7.4 Japan Mozzarella Cheese Market, By Region
8 Japan Mozzarella Cheese Market Opportunity Assessment
8.1 By Product Type, 2026 to 2031
8.2 By Source, 2026 to 2031
8.3 By End-User Industry, 2026 to 2031
8.4 By Region, 2026 to 2031
9 Competitive Landscape
9.1 Porter's Five Forces
9.2 Company Profile
9.2.1 Company 1
9.2.2 Company 2
9.2.3 Company 3
9.2.4 Company 4
9.2.5 Company 5
9.2.6 Company 6
9.2.7 Company 7
9.2.8 Company 8
10 Strategic Recommendations
11 Disclaimer
List of Figure
Figure 1: Japan Mozzarella Cheese Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Product Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Source
Figure 4: Market Attractiveness Index, By End-User Industry
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 6: Porter's Five Forces of Japan Mozzarella Cheese Market
List of Table
Table 1: Influencing Factors for Mozzarella Cheese Market, 2025
Table 2: Japan Mozzarella Cheese Market Size and Forecast, By Product Type (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 3: Japan Mozzarella Cheese Market Size and Forecast, By Source (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 4: Japan Mozzarella Cheese Market Size and Forecast, By End-User Industry (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 5: Japan Mozzarella Cheese Market Size of Fresh Mozzarella (2020 to 2031) in USD Million
Table 6: Japan Mozzarella Cheese Market Size of Low-Moisture Mozzarella (2020 to 2031) in USD Million
Table 7: Japan Mozzarella Cheese Market Size of Processed Mozzarella (2020 to 2031) in USD Million
Table 8: Japan Mozzarella Cheese Market Size of Others (2020 to 2031) in USD Million
Table 9: Japan Mozzarella Cheese Market Size of Cow’s Milk (2020 to 2031) in USD Million
Table 10: Japan Mozzarella Cheese Market Size of Buffalo Milk (2020 to 2031) in USD Million
Table 11: Japan Mozzarella Cheese Market Size of Goat’s Milk (2020 to 2031) in USD Million
Table 12: Japan Mozzarella Cheese Market Size of Others (2020 to 2031) in USD Million
Table 13: Japan Mozzarella Cheese Market Size of Foodservice (2020 to 2031) in USD Million
Table 14: Japan Mozzarella Cheese Market Size of Retail (2020 to 2031) in USD Million
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| ※モッツァレラチーズは、イタリア原産のフレッシュなチーズで、主に水牛の乳から作られます。モッツァレラという名前は、イタリア語の「モッツァーレ」という言葉に由来しており、これは「切り分ける」という意味を持ちます。モッツァレラはその特有の食感と風味から、世界中で愛されている食材です。 モッツァレラチーズの主な種類には、いくつかのバリエーションがあります。代表的なものとしては、「ブッファラ・モッツァレラ」が挙げられます。これは水牛の乳を使用して作られ、クリーミーでコクのある味わいが特徴です。また、牛の乳を用いた「フィオール・ディ・ラッテ」と呼ばれるタイプも人気があります。こちらはさっぱりとした味わいで、様々な料理に適しています。そして、スモークされた「スカモルツァ」という種類もあり、これには独特の香ばしさが特徴です。 モッツァレラチーズは、そのまま食べるだけでなく、様々な料理に利用されます。特に、ピザやカプレーゼサラダに欠かせない食材です。カプレーゼサラダは、スライスされたトマトとモッツァレラを交互に重ね、バジルとオリーブオイルを加えるシンプルでありながら風味豊かな料理です。また、パスタやリゾット、グラタンなどにも使用され、熱を加えることでとろける食感を楽しむことができます。 モッツァレラチーズの製造過程は、元々は手作業で行われていましたが、現在では機械化が進み、効率的に生産されるようになっています。チーズ作りの基本的な工程には、乳の加熱、酵素を添加しての凝固、ホエーの分離、そしてモッツァレラ特有の「ストレッチ」工程があります。このストレッチ工程では、凝固したチーズを熱水で加熱しながら伸ばし、特有の食感を作り出します。この製造過程の技術は、モッツァレラチーズの香りや味わいに大きく影響を与えます。 保存方法については、モッツァレラは一般的に生鮮食品として扱われるため、冷蔵保存が必要です。パッケージに入った状態で水分に浸したまま保存することで、鮮度を保つことができます。特に新鮮なモッツァレラチーズは、購入後早めに食べることをおすすめします。 最近では、モッツァレラチーズの代替品として植物由来のチーズも登場しています。これらの製品は、乳製品を使用せずに作られ、乳アレルギーを持つ人々やビーガンの方々に向けた選択肢となっています。植物源のチーズもモッツァレラ風の味わいや食感を持つものが多く、人気が高まっています。 モッツァレラチーズの栄養価についても言及する価値があります。モッツァレラチーズは、たんぱく質やカルシウムが豊富で、特に運動後の栄養補給に適しています。ただし、カロリーも比較的高めなので、摂取量には注意が必要です。低脂肪のオプションもあるため、自分のライフスタイルに合わせて選ぶことができます。 このように、モッツァレラチーズは豊かな味わいと多様な利用方法で、料理には欠かせない存在です。食文化の一部として、今後もその人気は続くことでしょう。モッツァレラチーズを利用することで、様々な料理がより豊かに、そして美味しくなることは間違いありません。 |
• 日本語訳：モッツァレラチーズの日本市場動向（～2031年）：生モッツァレラ、低水分モッツァレラ、加工モッツァレラ、その他
• レポートコード：BNA-MRCJP3239 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）