 | • レポートコード：BNA-MRCJP3255 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2026年1月 • レポート形態：英文、PDF、約70ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
日本の赤米市場は近年著しい成長を遂げており、栄養価の高い食生活や伝統的な穀物消費への関心の高まりを反映している。地域農場で伝統的に栽培されてきたこの品種は、地域コミュニティから都市部の家庭や小売店の棚へと存在感を拡大し、一般的な米種に比べ豊かな味わいを提供する代替品として定着しつつある。精密農業、種子改良、収穫後処理などの農業技術進歩により、収量安定性、穀粒品質、保存期間が向上。生産者は国内需要とニッチな輸出要件の両方に対応可能となった。赤米は、食物繊維・ビタミン・抗酸化物質が豊富な糠層を含むため、精白米と比べて栄養価が高く、健康志向の消費者から高い支持を得ている。成長の主な要因としては、機能性食品への嗜好の高まり、地域特産作物を促進する政府支援プログラム、食品加工業者による付加価値製品への赤米活用の取り組みが挙げられ、これらが相まって消費拡大とレシピ開発を後押ししている。規制監督により安全基準の遵守、表示の正確性、トレーサビリティが確保される一方、有機認証や品質保証ラベルなどの認証制度が市場での信頼性を高めている。課題としては、生産コスト、大規模栽培の制限、季節変動による安定供給と価格競争力の制約が特に顕著である。社会的には、都市部の中高年層と若年層への人口構成の変化が需要パターンを変化させている一方、伝統的な食文化では赤米が文化的遺産の象徴として位置づけられ続けている。栽培方法、流通経路、消費者嗜好の共有を通じて米市場全体との関連性は明らかだが、赤米は健康特性とプレミアムなポジショニングによって独自性を確立している。その利点は栄養面を超え、消化器健康の促進、持続的なエネルギー供給、料理の多様性への貢献により、伝統的・現代的日本食双方における汎用性の高い主食としての地位を確立している。
ボナファイド・リサーチ発行の調査報告書「日本赤米市場概観2031」によれば、日本赤米市場は2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）2.8％超で拡大が見込まれる。日本の生産者は、収穫技術・貯蔵方法・物流の改善に注力し、多様な小売チャネルで品質と鮮度を維持しながら、赤米を田んぼから消費者へ届けるプロセスを洗練させてきた。小規模な地域農場と大規模加工施設との連携により、穀物の栄養プロファイルを保持しつつ都市部の需要増に対応。冷蔵貯蔵と効率的な輸送がタイムリーな供給に不可欠となっている。プレミアム品種への消費者の支払い意欲は、栽培方法、有機認証、調理済み包装や特製ブレンドといった利便性向上機能の違いを反映した価格戦略の調整を促している。新規参入企業も既存事業者も、予算重視の世帯と高品質・健康志向の穀物を求めるニッチ層の両方に対応するため、段階的価格設定を模索中だ。小売店やオンラインプラットフォームでの観察から、供給状況の変化、包装の革新、プロモーションが購買行動に直接影響を与えることが明らかになり、生産者はコスト構造と製品プレゼンテーションの両方の最適化を迫られている。料理専門家や外食産業との連携は赤米の創造的な応用を促進し、専門店や定期購入サービスとの協業は新たな消費形態をより広い層に紹介している。製粉・包装設備の改良といった技術導入も、製品品質の安定化と保存期間の延長に寄与している。こうした総合的な取り組みは、進化する消費者嗜好・物流課題・競争圧力への業界の対応力を示しており、運営効率・戦略的価格設定・革新的な流通手法が交錯するダイナミックな環境下で、伝統的・現代的消費者の双方に応えながら成長を支えている。
日本の消費者は、明確な栄養的・食味的優位性を備えた品種を積極的に選択するようになり、有機栽培赤米と従来型品種との明確な差別化が進んでいる。有機栽培米は合成肥料や農薬を使用せず、伝統的農法と自然的な土壌改良技術に依存して栽培されることが多く、健康志向層や環境持続可能な選択肢を求める層に支持されている。これらの穀物は有機認証による信頼性証明を通じて頻繁にプロモーションされ、高級小売店や専門店で好まれる選択肢となっている。一方、従来型の赤米は入手しやすさと若干の低価格により依然として強い存在感を維持している。現代的な農法で栽培され、収量を最適化しつつ栄養価を保持している。両品種とも風味・食感・色調を保つ加工・包装が施され、都市部の家庭向けに利便性を高めるため、洗米済み・パーボイル加工・調理用ブレンドなどの付加価値加工が施されることが多い。料理の多様性が消費者の採用に重要な役割を果たしており、有機栽培品と従来品双方が伝統的な日本料理、現代的なフュージョンレシピ、革新的な健康志向の調理法に取り入れられている。栽培方法の地域的差異が粒の大きさ、香り、調理特性に微妙な違いをもたらし、生産者はニッチな嗜好に応える独自の特性を売り込むことが可能となっている。機能性食品や天然素材への継続的な需要がこれらのサブセグメントの共存を促しており、有機赤米はプレミアム健康志向層を、従来型赤米は幅広い家庭消費を支えている。農業技術・包装革新・マーケティング戦略への継続的投資により、品質と価値を重視する消費者市場において両カテゴリーは競争力と魅力を維持している。
日本の都市部・地方の消費者は、購買行動や利便性への期待に応じた多様な流通経路で赤米を入手している。スーパーマーケットや大型スーパーは、安定した供給・均一な品質・競争力ある価格を求める家庭向け主要販売拠点であり、日常の調理に適した量り売り商品と既製ブレンド商品を併置することが多い。専門店はよりニッチな層を対象とし、有機認証・産地証明・プレミアムブランディングによる本物志向と健康効果を強調。調理法や料理応用に関する消費者教育の場も提供する。オンラインプラットフォームは宅配サービス・定期購入・従来小売を上回る品揃え（希少品種・特殊品種・革新的な包装形態・季節限定商品を含む）で重要性を増している。小売業者と生産者は共にデジタルプラットフォームを活用し、付加価値商品のプロモーション、産地ストーリーの強調、多忙な都市消費者向けの利便性重視ソリューションを提供している。在庫管理、冷蔵物流、配送インフラは鮮度と品質維持のために最適化され、価格戦略はチャネル固有のコストとターゲット顧客層を反映して調整される。プロモーションキャンペーン、商品バンドル、ロイヤルティプログラムは消費者エンゲージメントの向上とリピート購入促進のために頻繁に活用される。伝統的小売と電子商取引の融合により、赤米は多様な層にアクセス可能であり続ける。プレミアム有機穀物を求める健康志向の購買層から、従来主食の代替となる便利で栄養価の高い選択肢を求める一般消費者までをカバーする。
日本における赤米の汎用性は、消費者の優先順位の変化や新興産業のニーズを反映し、複数分野への統合を可能にしている。食品・飲料分野では、伝統的な主食・副菜から現代的なフュージョン料理まで幅広く活用される一方、健康志向消費者向けの即席食品・シリアル・スナック・強化米ブレンドにも組み込まれている。栄養補助食品分野では、豊富な食物繊維・ビタミン・抗酸化成分を活用し、健康志向層や機能性効果を求めるアスリート向けに、粉末・即席ブレンド・食事代替製品が開発されている。医薬品分野では、赤米の生物活性化合物と天然抗酸化特性に着目し、心血管・代謝機能の健康維持を目的とした栄養補助食品、カプセル、健康促進製剤の補助成分として応用が進んでいる。各用途の生産には、サプリメント粉末向けの高度な製粉技術や医薬品用途向けの厳密な原料配合など、安全性と有効性を確保する特定加工基準が必要である。包装・表示は用途ごとに最適化され、栄養成分、健康効果、推奨摂取方法が明記される。予防医療・食事バランス・天然素材への関心の高まりが各分野での採用を促進する一方、食品科学者・栄養士・メーカー間の連携が製品革新と市場拡大を後押ししている。穀物の特性における地域差は、特定の用途に向けたさらなるカスタマイズを可能にし、赤米製品の感覚的・機能的魅力を高めています。
本レポートで考慮した事項
•基準年：2020年
•ベース年：2025年
•推定年：2026年
•予測年：2031年
本レポートでカバーする側面
• 赤米市場（価値・予測及びセグメント別分析）
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要プロファイル企業
• 戦略的提言
製品タイプ別
• 有機赤米
• 従来型赤米
流通チャネル別
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 専門店
• オンラインストア
用途別
• 食品・飲料
• 栄養補助食品
• 医薬品
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 市場構造
2.1 市場考慮事項
2.2 前提条件
2.3 制限事項
2.4 略語
2.5 出典
2.6 定義
3 調査方法論
3.1 二次調査
3.2 一次データ収集
3.3 市場形成と検証
3.4 報告書作成、品質チェック及び納品
4 日本の地理
4.1 人口分布表
4.2 日本のマクロ経済指標
5 市場動向
5.1 主要インサイト
5.2 最近の動向
5.3 市場推進要因と機会
5.4 市場制約要因と課題
5.5 市場トレンド
5.6 サプライチェーン分析
5.7 政策・規制枠組み
5.8 業界専門家の見解
6 日本赤米市場概要
6.1 市場規模（金額ベース）
6.2 製品タイプ別市場規模と予測
6.3 流通チャネル別市場規模と予測
6.4 用途別市場規模と予測
6.5 地域別市場規模と予測
7 日本赤米市場のセグメンテーション
7.1 日本赤米市場、製品タイプ別
7.1.1 有機赤米別日本赤米市場規模、2020-2031年
7.1.2 日本赤米市場規模、従来型赤米別、2020-2031年
7.2 日本赤米市場、流通チャネル別
7.2.1 日本赤米市場規模、スーパーマーケット・ハイパーマーケット別、2020-2031年
7.2.2 日本赤米市場規模、専門店別、2020-2031年
7.2.3 日本赤米市場規模、オンラインストア別、2020-2031年
7.3 日本赤米市場、用途別
7.3.1 日本赤米市場規模、食品・飲料別、2020-2031年
7.3.2 日本赤米市場規模、栄養補助食品別、2020-2031年
7.3.3 日本赤米市場規模、医薬品別、2020-2031年
7.4 日本赤米市場、地域別
8 日本赤米市場機会評価
8.1 製品タイプ別、2026年から2031年
8.2 流通チャネル別、2026年から2031年
8.3 用途別、2026年から2031年
8.4 地域別、2026年から2031年
9 競争環境
9.1 ポーターの5つの力
9.2 企業プロファイル
9.2.1 企業1
9.2.2 企業2
9.2.3 企業3
9.2.4 企業4
9.2.5 企業5
9.2.6 企業6
9.2.7 企業7
9.2.8 企業8
10 戦略的提言
11 免責事項
図表一覧
図1：日本赤米市場規模（価値ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（百万米ドル）
図2：製品タイプ別市場魅力度指数
図3：流通チャネル別市場魅力度指数
図4：用途別市場魅力度指数
図5：地域別市場魅力度指数
図6：日本赤米市場のポーターの5つの力
表一覧
表1：赤米市場に影響を与える要因（2025年）
表2：日本赤米市場規模と予測、製品タイプ別（2020年から2031年予測）（百万米ドル）
表3：日本赤米市場規模と予測、流通チャネル別（2020年から2031年予測）（百万米ドル）
表4：用途別 日本赤米市場規模と予測（2020年～2031年F）（百万米ドル）
表5：有機赤米の日本赤米市場規模（2020年～2031年）（百万米ドル）
表6：従来型赤米の日本赤米市場規模（2020年～2031年）（百万米ドル）
表7：日本のスーパーマーケットおよびハイパーマーケットにおける赤米市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表8：日本の専門店における赤米市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表9：日本のオンラインストアにおける赤米市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表10：日本の赤米市場規模（食品・飲料分野）（2020年から2031年）百万米ドル
表11：日本の赤米市場規模（栄養補助食品分野）（2020年から2031年）百万米ドル
表12：日本の赤米市場規模（医薬品分野）（2020年から2031年）百万米ドル
1 Executive Summary
2 Market Structure
2.1 Market Considerate
2.2 Assumptions
2.3 Limitations
2.4 Abbreviations
2.5 Sources
2.6 Definitions
3 Research Methodology
3.1 Secondary Research
3.2 Primary Data Collection
3.3 Market Formation & Validation
3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery
4 Japan Geography
4.1 Population Distribution Table
4.2 Japan Macro Economic Indicators
5 Market Dynamics
5.1 Key Insights
5.2 Recent Developments
5.3 Market Drivers & Opportunities
5.4 Market Restraints & Challenges
5.5 Market Trends
5.6 Supply chain Analysis
5.7 Policy & Regulatory Framework
5.8 Industry Experts Views
6 Japan Red Rice Market Overview
6.1 Market Size By Value
6.2 Market Size and Forecast, By Product Type
6.3 Market Size and Forecast, By Distribution Channel
6.4 Market Size and Forecast, By Application
6.5 Market Size and Forecast, By Region
7 Japan Red Rice Market Segmentations
7.1 Japan Red Rice Market, By Product Type
7.1.1 Japan Red Rice Market Size, By Organic Red Rice, 2020-2031
7.1.2 Japan Red Rice Market Size, By Conventional Red Rice, 2020-2031
7.2 Japan Red Rice Market, By Distribution Channel
7.2.1 Japan Red Rice Market Size, By Supermarkets and Hypermarkets, 2020-2031
7.2.2 Japan Red Rice Market Size, By Specialty Stores, 2020-2031
7.2.3 Japan Red Rice Market Size, By Online Stores, 2020-2031
7.3 Japan Red Rice Market, By Application
7.3.1 Japan Red Rice Market Size, By Food & Beverages, 2020-2031
7.3.2 Japan Red Rice Market Size, By Nutritional Supplements, 2020-2031
7.3.3 Japan Red Rice Market Size, By Pharmaceuticals, 2020-2031
7.4 Japan Red Rice Market, By Region
8 Japan Red Rice Market Opportunity Assessment
8.1 By Product Type, 2026 to 2031
8.2 By Distribution Channel, 2026 to 2031
8.3 By Application, 2026 to 2031
8.4 By Region, 2026 to 2031
9 Competitive Landscape
9.1 Porter's Five Forces
9.2 Company Profile
9.2.1 Company 1
9.2.2 Company 2
9.2.3 Company 3
9.2.4 Company 4
9.2.5 Company 5
9.2.6 Company 6
9.2.7 Company 7
9.2.8 Company 8
10 Strategic Recommendations
11 Disclaimer
List of Figure
Figure 1: Japan Red Rice Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Product Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 6: Porter's Five Forces of Japan Red Rice Market
List of Table
Table 1: Influencing Factors for Red Rice Market, 2025
Table 2: Japan Red Rice Market Size and Forecast, By Product Type (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 3: Japan Red Rice Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 4: Japan Red Rice Market Size and Forecast, By Application (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 5: Japan Red Rice Market Size of Organic Red Rice (2020 to 2031) in USD Million
Table 6: Japan Red Rice Market Size of Conventional Red Rice (2020 to 2031) in USD Million
Table 7: Japan Red Rice Market Size of Supermarkets and Hypermarkets (2020 to 2031) in USD Million
Table 8: Japan Red Rice Market Size of Specialty Stores (2020 to 2031) in USD Million
Table 9: Japan Red Rice Market Size of Online Stores (2020 to 2031) in USD Million
Table 10: Japan Red Rice Market Size of Food & Beverages (2020 to 2031) in USD Million
Table 11: Japan Red Rice Market Size of Nutritional Supplements (2020 to 2031) in USD Million
Table 12: Japan Red Rice Market Size of Pharmaceuticals (2020 to 2031) in USD Million
| ※赤米とは、主に赤みを帯びた色を持つ稲の一種であり、アジアを中心に栽培される穀物です。赤米がもたらす特徴的な色は、アントシアニンという植物色素に由来しています。この色素は抗酸化作用があり、健康に良い影響を与えるとされています。赤米は古くから食用として利用され、伝統的な料理の一部として親しまれてきました。 赤米は、白米に比べて栄養価が高いことが挙げられます。特に食物繊維、ビタミンB群、ミネラルが豊富で、特に鉄分や亜鉛が比較的多く含まれています。このため、健康志向の高い人々やダイエットに取り組んでいる人々に好まれる傾向があります。さらに、赤米は血糖値の上昇を緩やかにする特性があるとも言われており、糖尿病予備軍や高血糖の人々にも推奨されることがあります。 赤米の種類には様々なものが存在し、地域によって名称や栽培方法が異なります。例えば、日本では「赤米」と呼ばれる品種が伝統的に栽培されており、農産物直売所や市場で見かけることがあります。一方、タイやインドなどの国々にも独自の赤米品種が存在し、それぞれの文化や食習慣に合わせた利用がされています。 赤米の用途は主に食用に限られていますが、特定の料理に特化した利用方法もあります。日本では赤米を混ぜたおにぎりや、お赤飯として祝いの席で食べられることが一般的です。また、タイの伝統料理やインドのカレーとも組み合わせて食されることがあります。さらに、赤米を使用したスイーツやスムージーも人気で、最近ではスーパーフードとして注目されています。 赤米の栽培には、近年の気候変動や栽培技術の進化が影響しています。より効率的な栽培方法を模索する中で、品種改良が行われ、病害虫への抵抗性を持つ品種や、高い収量を誇るブランド化された赤米が登場しています。また、農業技術の進展により、無農薬や有機栽培の方法も広まり、消費者のニーズに応える形での製品提供が可能となっています。 赤米の関連技術に関しては、栽培技術だけでなく、加工技術も重要です。赤米を精米する際、栄養価を保持しつつ、美味しさを引き出すために様々な技術が駆使されています。また、赤米を用いた食品の加工技術にも注目が集まっており、例えば赤米フレークや赤米パウダーといった製品が開発されています。これらの加工品は、スナックやシリアル、パンの材料として利用され、消費者に新たな選択肢を提供しています。 さらに、赤米を用いた健康食品やサプリメントが市場に進出し、栄養補助食品としての価値も高まっています。こうした製品は、赤米の健康効果を狙ったものであり、特に生活習慣病の予防や改善に寄与することが期待されています。このため、赤米は単なる穀物以上の存在として、食品業界や健康志向の選択肢として大きな関心を集めています。 近年では、持続可能な農業や地産地消の意識が高まりつつあります。これにより、地元で栽培された赤米の需要も増加し、新たな価値が見出されています。地域の特性を生かした赤米のブランディングが進む中で、消費者は品質や生産背景に対する意識を高めており、安心して食べられる食品として赤米の地位が確立されてきています。 まとめると、赤米は栄養価が高く、健康効果が期待される穀物としての重要性を持っています。その種類や用途は多様で、伝統的な料理から現代の加工品、サプリメントに至るまで幅広く利用されています。今後も赤米の需要は増えると予想され、さらなる研究開発や栽培技術の向上が進むことで、より多くの人々に愛される食材となるでしょう。 |
• 日本語訳：赤米の日本市場動向（～2031年）：有機赤米、従来型赤米
• レポートコード：BNA-MRCJP3255 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）