 | • レポートコード：BNA-MRCJP3260 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2026年1月 • レポート形態：英文、PDF、約70ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
日本のステビア市場は、健康意識の高まりと天然甘味料への嗜好増加を背景に著しい成長を遂げてきた。時を経て、その用途は専門的なダイエット食品から飲料、菓子、乳製品、焼き菓子、加工食品へと拡大し、変化する消費者のライフスタイルに沿った豊かな進化を反映している。抽出・精製技術の進歩により、粉末・液体・葉状形態の生産が可能となり、それぞれが甘味を維持しつつ特有の後味を最小限に抑える設計がなされている。これにより商業用途と家庭用双方の柔軟性が実現した。中核成分であるステビオサイドは、ゼロカロリーの甘味、熱安定性、他甘味料との相溶性を提供し、革新的な食品配合や機能性製品を支えている。肥満や糖尿病などの健康問題の高まりが需要を加速させ、メーカーは多様なカテゴリーで糖分削減・機能性オプションの開発を推進している。厳格な規制が製品安全を確保し、認証制度が国家食品添加物基準への適合を確認する一方、政府主導の施策が代替甘味料の研究・国内栽培・技術革新を支援している。都市部の消費者や健康志向層が特に受け入れやすく、機能性食品・予防栄養・健康志向ライフスタイルを重視する文化的潮流を反映している。広範な糖代替品・天然原料市場との連携により、生産者は既存流通網の活用、配合ノウハウの活用、効果的なマーケティング戦略の実施が可能となる。甘味提供に加え、これらの製品はカロリー管理への貢献、調理・工業用途における風味の安定性維持、他原料との調合適応性を提供する。その応用範囲は主流加工食品から専門的な健康志向製品まで多岐にわたり、日本全国で進展する食生活優先順位、ライフスタイル変化、調理慣行と整合している。
ボナファイド・リサーチ発行の調査報告書「日本ステビア市場 市場概観、2031年」によると、日本ステビア市場は2026年から2031年にかけて5.8％以上のCAGRで成長すると予測されている。健康志向の消費者における天然・低カロリー甘味料の需要増加に応え、日本ステビア市場は急速に発展してきた。製品設計の革新により、粉末・液体・葉抽出物など多様な形態が導入され、飲料・加工食品・テーブルトップ用途への選択肢が広がっている。企業は技術支援・配合指導・啓発活動に注力し、製品採用促進とエンドユーザーとの信頼構築を図っている。流通戦略では小売直販チャネルと食品飲料メーカーとの提携を組み合わせ、柔軟なビジネスモデルで市場浸透を拡大している。食習慣と都市型ライフスタイルの変化が成長を牽引し、糖分削減製品や機能性製品の開発を促進。同時に、風味強化、クリーンラベル認証、共同研究プロジェクトの機会が浮上している。サプライチェーン運営では栽培・抽出・加工・配送を統合し、製造業者と小売業者向けに一貫した品質、トレーサビリティ、タイムリーな供給を確保。新規参入障壁としては、規制要件の対応、認証取得、国内有力企業が確立した市場での信頼性構築が一般的である。価格戦略は、先進抽出技術への投資、品質管理措置、消費者の価格期待値に影響を受ける。業界動向では、進化するトレンドや規制枠組みに沿った新製品発売、戦略的提携、事業拡大計画が頻繁に報告されている。味覚の最適化、製品の汎用性、技術効率の進歩は、生産手法、ブランディング手法、市場戦略を形作り続けている。消費者は甘味と機能性効果のバランスを重視する傾向が強まる一方、メーカーは一貫性の維持、官能特性の向上、多様な食品・飲料カテゴリーにおける信頼性の高いソリューションの提供に注力しており、これらは応答性が高くダイナミックな市場生態系を反映している。
日本のステビア市場は抽出形態の多様性を示し、異なる消費者ニーズや産業用途に対応するソリューションを提供している。粉末抽出物は汎用性、取り扱い容易性、様々な食品・飲料配合との適合性から広く使用され続け、メーカーが効率的に糖質削減製品や機能性製品を開発することを可能にしている。液体抽出物は、濃縮形態により正確な計量と風味プロファイルを損なわないレシピへのシームレスな統合を可能とし、即飲飲料、シロップ、卓上甘味料に利便性を提供する。葉ベースの形態は、最小限の加工や有機代替品を求め、自然な見た目と本物を重視する健康志向製品や特殊料理用途で用いられることが多い。各形態には専門的な取り扱い・保管・配合戦略が必要であり、技術的進歩により溶解性・味覚・安定性が向上し、製造業者とエンドユーザー双方の期待に応えています。抽出タイプの選択は、製造能力・対象製品カテゴリー・消費者の利便性・味覚・天然成分への嗜好によって左右されます。抽出・精製プロセスの革新により、苦味を最小化しつつ甘味強度を最大化できるため、飲料・ベーカリー製品・乳製品・卓上用途など幅広い応用が可能となっています。市場プレイヤーは、機能性食品のトレンド、規制基準、健康・食事への消費者意識の高まりに対応するため、抽出形態の最適化を継続している。粉末、液体、葉ベースの形態を組み合わせることで柔軟性を確保し、製造業者は伝統的・現代的な消費パターンに対応できると同時に、日本市場における製品開発を形作る特定の加工要件、料理の多様性、感覚的期待にも応えられる。
日本の消費パターンは、多様な食習慣やライフスタイルニーズに応えるため、ステビア抽出物が複数の用途に統合されていることを示している。飲料は依然として主要セグメントであり、減糖茶、ソフトドリンク、機能性健康飲料、即飲飲料にステビアが配合され、カロリーを追加せずに甘味を提供している。食品分野でも、風味と食感を維持しつつ糖分を減らすことが重要な優先事項となるベーカリー製品、乳製品、菓子、加工スナックに抽出物が広く利用されている。テーブル用甘味料は、従来の砂糖に代わる便利で分量を調整しやすい代替品を求める家庭やカフェに支持されており、粉末や液体の形態で提供されることが多く、安定した味と使いやすさを実現している。医薬品用途では、シロップ剤、チュアブル錠、栄養補助食品への配合が行われており、不要な糖分を加えずに患者の服薬コンプライアンスを向上させるための甘味マスキングが求められる。その他の用途は、調理用調合品、調味料ブレンド、特殊健康製品にまで及び、機能性素材や新規食品コンセプトの実験を可能にしている。味覚最適化、溶解性、安定性における技術革新は各用途の性能を向上させ、多様な消費シーンで一貫した風味と食感を維持する製品提供を可能にしている。消費者の嗜好、都市型ライフスタイルの潮流、高まる健康意識が採用率に直接影響し、機能性・糖質削減・クリーンラベル処方における革新を促進している。幅広い用途展開により、ステビア抽出物は複数の市場ニーズに対応。健康志向かつ利便性を重視する消費者層に応えつつ、メーカーに柔軟性を提供している。飲料、食品、卓上甘味料、医薬品などへの統合は、日本のステビア市場におけるイノベーション、多様化、戦略的製品開発を継続的に推進している。
本レポートで検討する内容
• 過去年：2020年
• 基準年：2025年
• 推定年：2026年
•予測年：2031年
本レポートのカバー範囲
• ステビア市場（価値・予測及びセグメント別）
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要プロファイル企業
• 戦略的提言
抽出タイプ別
• 粉末
• 液体
• 葉
用途別
• 飲料
• 食品
• テーブルトップ甘味料
• 医薬品
• その他
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 市場構造
2.1 市場考慮事項
2.2 前提条件
2.3 制限事項
2.4 略語
2.5 出典
2.6 定義
3 調査方法論
3.1 二次調査
3.2 一次データ収集
3.3 市場形成と検証
3.4 レポート作成、品質チェック及び納品
4 日本の地理
4.1 人口分布表
4.2 日本のマクロ経済指標
5 市場動向
5.1 主要な知見
5.2 最近の動向
5.3 市場推進要因と機会
5.4 市場制約要因と課題
5.5 市場トレンド
5.6 サプライチェーン分析
5.7 政策及び規制枠組み
5.8 業界専門家の見解
6 日本ステビア市場概要
6.1 市場規模（金額ベース）
6.2 市場規模と予測（抽出タイプ別）
6.3 市場規模と予測（用途別）
6.4 市場規模と予測（地域別）
7 日本ステビア市場セグメンテーション
7.1 日本ステビア市場（抽出タイプ別）
7.1.1 日本ステビア市場規模（粉末ベース）、2020-2031年
7.1.2 日本ステビア市場規模、液体別、2020-2031年
7.1.3 日本ステビア市場規模、葉別、2020-2031年
7.2 日本ステビア市場、用途別
7.2.1 日本ステビア市場規模、飲料別、2020-2031年
7.2.2 日本ステビア市場規模、食品別、2020-2031年
7.2.3 日本ステビア市場規模、卓上甘味料別、2020-2031年
7.2.4 日本ステビア市場規模、医薬品別、2020-2031年
7.2.5 日本ステビア市場規模、その他用途別、2020-2031年
7.3 日本ステビア市場、地域別
8 日本ステビア市場機会評価
8.1 抽出タイプ別、2026年から2031年
8.2 用途別、2026年から2031年
8.3 地域別、2026年から2031年
9 競争環境
9.1 ポーターの5つの力
9.2 企業プロファイル
9.2.1 企業1
9.2.2 企業2
9.2.3 企業3
9.2.4 企業4
9.2.5 企業5
9.2.6 企業6
9.2.7 企業7
9.2.8 企業8
10 戦略的提言
11 免責事項
図表一覧
図1：日本ステビア市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（百万米ドル）
図2：抽出タイプ別市場魅力度指数
図3：用途別市場魅力度指数
図4：地域別市場魅力度指数
図5：日本ステビア市場のポーターの5つの力
表一覧
表1：ステビア市場に影響を与える要因（2025年）
表2：日本ステビア市場規模と予測（抽出タイプ別）（2020年～2031年予測）（百万米ドル）
表3：用途別日本ステビア市場規模と予測（2020年～2031年F）（百万米ドル）
表4：粉末ステビア市場規模（2020年～2031年）（百万米ドル）
表5：液体ステビア市場規模（2020年～2031年）（百万米ドル）
表6：日本ステビア市場規模（葉） (2020年から2031年) (百万米ドル)
表7：日本ステビア市場規模（飲料） (2020年から2031年) (百万米ドル)
表8：日本ステビア市場規模（食品） (2020年から2031年) (百万米ドル)
表9：日本のステビア市場規模（テーブルトップ甘味料）（2020年から2031年）百万米ドル
表10：日本のステビア市場規模（医薬品）（2020年から2031年）百万米ドル
表11：日本のステビア市場規模（その他）（2020年から2031年）百万米ドル
1 Executive Summary
2 Market Structure
2.1 Market Considerate
2.2 Assumptions
2.3 Limitations
2.4 Abbreviations
2.5 Sources
2.6 Definitions
3 Research Methodology
3.1 Secondary Research
3.2 Primary Data Collection
3.3 Market Formation & Validation
3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery
4 Japan Geography
4.1 Population Distribution Table
4.2 Japan Macro Economic Indicators
5 Market Dynamics
5.1 Key Insights
5.2 Recent Developments
5.3 Market Drivers & Opportunities
5.4 Market Restraints & Challenges
5.5 Market Trends
5.6 Supply chain Analysis
5.7 Policy & Regulatory Framework
5.8 Industry Experts Views
6 Japan Stevia Market Overview
6.1 Market Size By Value
6.2 Market Size and Forecast, By Extract Type
6.3 Market Size and Forecast, By Application
6.4 Market Size and Forecast, By Region
7 Japan Stevia Market Segmentations
7.1 Japan Stevia Market, By Extract Type
7.1.1 Japan Stevia Market Size, By Powder, 2020-2031
7.1.2 Japan Stevia Market Size, By Liquid, 2020-2031
7.1.3 Japan Stevia Market Size, By Leaf, 2020-2031
7.2 Japan Stevia Market, By Application
7.2.1 Japan Stevia Market Size, By Beverages, 2020-2031
7.2.2 Japan Stevia Market Size, By Food Products, 2020-2031
7.2.3 Japan Stevia Market Size, By Table Top Sweeteners, 2020-2031
7.2.4 Japan Stevia Market Size, By Pharmaceuticals, 2020-2031
7.2.5 Japan Stevia Market Size, By Others, 2020-2031
7.3 Japan Stevia Market, By Region
8 Japan Stevia Market Opportunity Assessment
8.1 By Extract Type, 2026 to 2031
8.2 By Application, 2026 to 2031
8.3 By Region, 2026 to 2031
9 Competitive Landscape
9.1 Porter's Five Forces
9.2 Company Profile
9.2.1 Company 1
9.2.2 Company 2
9.2.3 Company 3
9.2.4 Company 4
9.2.5 Company 5
9.2.6 Company 6
9.2.7 Company 7
9.2.8 Company 8
10 Strategic Recommendations
11 Disclaimer
List of Figure
Figure 1: Japan Stevia Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Extract Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 5: Porter's Five Forces of Japan Stevia Market
List of Table
Table 1: Influencing Factors for Stevia Market, 2025
Table 2: Japan Stevia Market Size and Forecast, By Extract Type (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 3: Japan Stevia Market Size and Forecast, By Application (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 4: Japan Stevia Market Size of Powder (2020 to 2031) in USD Million
Table 5: Japan Stevia Market Size of Liquid (2020 to 2031) in USD Million
Table 6: Japan Stevia Market Size of Leaf (2020 to 2031) in USD Million
Table 7: Japan Stevia Market Size of Beverages (2020 to 2031) in USD Million
Table 8: Japan Stevia Market Size of Food Products (2020 to 2031) in USD Million
Table 9: Japan Stevia Market Size of Table Top Sweeteners (2020 to 2031) in USD Million
Table 10: Japan Stevia Market Size of Pharmaceuticals (2020 to 2031) in USD Million
Table 11: Japan Stevia Market Size of Others (2020 to 2031) in USD Million
| ※ステビアは、南米原産の植物で、特にパラグアイやブラジルで広く栽培されています。この植物は、ステビアの葉に含まれるグリコシドという甘味成分によって高い甘さを持ち、カロリーゼロの甘味料として注目されています。ステビアは、特にダイエットや健康志向のある人々にとって、砂糖に代わる選択肢として人気が高まっています。 ステビアの主成分であるステビオシドとレバウディオシドAは、葉の中にごく少量含まれているにも関わらず、砂糖の数百倍の甘味を持つことが特徴です。これらの成分は、血糖値に影響を与えず、体重管理をサポートするため、糖尿病患者や肥満の対策に利用されます。また、ステビアは抗酸化作用を持つとされ、健康に良い影響を与える可能性も期待されています。 ステビアは大きく分けて、天然のステビアと加工されたステビア製品に分類されます。天然のステビアは、植物の葉を乾燥させて粉末状にしたものや、葉から抽出したエキスです。一方で、加工されたステビア製品は、精製された甘味料であり、シロップ状や粉末状など、さまざまな形態で市販されています。これらの製品は、純粋なステビア成分のほかに、他の甘味料や添加物とブレンドされることもあります。 ステビアの用途は多岐にわたります。まず、食品業界では、飲料、デザート、菓子類など幅広い製品に用いられています。また、調味料やソース類にも使用され、甘さが求められる商品には欠かせない存在となっています。さらに、ホームメイドの料理や飲料でも手軽に使われるため、消費者のキッチンにもスティビアは導入されています。 ステビアに関する関連技術も進化しています。新しい抽出技術や精製技術が開発され、より高純度のステビオシドを得ることが可能となっています。また、各種甘味料とブレンドすることで、食感や風味を向上させる研究も進められています。これにより、市場におけるステビア製品のバラエティが増え、消費者にとっても選択肢が広がっています。 ステビアを利用する際には、注意点もいくつかあります。例えば、一定量以上摂取すると、特有の苦味や後味を感じることがあるため、料理や飲料のレシピに応じて適切な量を調整することが重要です。また、ステビアに関する知識が不足したまま利用すると、思わぬ味の失敗につながることもあるので、事前に情報収集することをお勧めします。 さらに、ステビアは環境への負荷が少ない作物としても注目されています。栽培に必要な水や肥料が少なく、従来の砂糖の生産に比べて、より持続可能な農業の選択肢として評価されています。これは、環境保護が求められる現在において、非常に大きな意味を持つといえるでしょう。 まとめると、ステビアはカロリーゼロの甘味料として、健康志向の高い人々に重宝される植物です。その多様な用途や関連技術の進化により、食品業界での需要は今後も拡大することが予想されます。ステビアは、甘さを楽しみながら健康を保つための重要な選択肢となるでしょう。 |
• 日本語訳：ステビアの日本市場動向（～2031年）：粉末、液体、葉
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