 | • レポートコード：BNA-MRCJP3252 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2026年1月 • レポート形態：英文、PDF、約70ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
日本では、健康志向や持続可能なライフスタイルに沿った栄養価の高い代替品を求める消費者が増えるにつれ、非乳製品発酵食品の消費が急増している。伝統的に大豆ベースの製法に根ざしていたこれらの製品は、オーツ、アーモンド、ココナッツなど植物由来の原料を含むように進化し、従来のヨーグルトに酷似した多様な風味と食感を提供している。現代の製造技術では、高度な発酵技術、最適化されたスターターカルチャー、革新的な植物性タンパク質加工技術を活用し、クリーミーさ、プロバイオティクスの活性、保存安定性を向上させています。主要原料は通常、植物性ミルク、生きた乳酸菌、天然増粘剤、およびカルシウムやビタミンなどの任意の栄養強化成分で構成され、味と機能性のバランスが取れた製品を生み出しています。乳糖不耐症への認識、フレキシタリアン（柔軟な菜食主義）の潮流、環境に優しい食品への関心といった食習慣の変化が普及を後押しする一方、規制枠組みが安全基準、適切な表示、ビーガン・ベジタリアン認証の遵守を確保している。メーカーは、嗜好性の高い味と食感の維持、表示の明確化、都市部以外での消費者認知拡大といった課題にも直面している。政府による国内植物性タンパク生産と食品イノベーションへの支援は、市場成長と国家食料安全保障目標の整合性を促進している。都市部の人口層、特に20～40代の若年成人が主要な消費者層であるが、消化器の健康やウェルネス効果を求めて高齢層もこれらの選択肢を模索し始めている。より広範な乳製品代替分野と密接に関連し、このカテゴリーは市場横断的な相乗効果の恩恵を受けている。植物性ミルクやチーズが非乳製品全体の普及を後押しするためだ。乳糖フリー、低脂肪、環境配慮型に加え、プロバイオティクスや必須栄養素を強化した製品は、利便性・健康・持続可能性を重視する現代日本人の嗜好に応え、進化する消費者文化と食品産業の技術進歩の両方を反映している。
ボナファイド・リサーチ発行の調査報告書「日本植物性ヨーグルト市場概観、2031年」によると、日本の植物性ヨーグルト市場は2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）9.77％以上で成長すると予測されている。日本の食品業界における最近の動向は、進化する消費者の嗜好と健康・持続可能性への注目を背景に、革新的な乳製品不使用ヨーグルト代替品への大きな推進力を示している。大豆や植物性原料の経験を持つ国内の老舗企業は、オーツ麦、アーモンド、ココナッツベースの実験を通じて製品ラインを拡充し、多様な風味、食感、機能的メリットを備えたバリエーションを生み出している。国際的な新規参入企業は、現地生産者との提携や地域サプライチェーンの活用により生産コストを削減し、日本の味覚プロファイルに合わせた製品設計を進めており、業界全体の競争を激化させている。ダイレクト・トゥ・コンシューマー配送、定期購入サービス、カフェや外食産業との提携など、様々な事業モデルが登場しており、企業は利便性と専門的な製品オプションを同時に提供できるようになった。供給ネットワークでは、高品質な植物性ミルクの調達、製造過程での生菌維持、一貫性と食品安全性を確保するための厳格な品質管理が求められ、この分野における物流の複雑さが浮き彫りとなっている。現在のトレンドとしては、健康志向や環境意識の高い消費者向けにプロバイオティクスやビタミンなどの機能性成分を強化した製品や、試食・リピート購入を促す季節限定フレーバーが挙げられる。規制順守や食品認証基準の遵守、競争激化市場での差別化など参入障壁は依然として存在する。国内企業は研究開発への投資、製品ラインの拡充、都市部層を惹きつけるブランドストーリーの構築で対応している。また、利便性・栄養価・持続可能性が重視される消費者のライフスタイル変化も業界に追い風となっており、革新的な新興企業と既存ブランド双方に、急速に進化する日本の植物性ヨーグルト市場で注目を集め、ロイヤルティを構築する機会を提供している。
日本ではアーモンドベースの商品が人気を拡大中。ほのかなナッツ風味と滑らかな食感を求め、ビタミンE・良質な脂質・植物性タンパク質といった栄養メリットを重視する消費者層を惹きつけている。これらの製品は、心臓の健康やカロリー意識の高い食事を維持しつつ、乳製品代替品を探求する若い都市部消費者層に特に支持されている。大豆ベースの製品は、深い文化的親和性、高タンパク質含有量、発酵技術による従来型ヨーグルトに匹敵するクリーミーな食感の実現可能性から、依然として市場の基幹を成す。また、自然で健康的な原料というイメージも強みであり、乳糖不耐症の可能性のある中高年層を含む幅広い年齢層に適している。日本の革新的な加工技術により、大豆ヨーグルトはプロバイオティクスの含有量向上や栄養強化が可能となり、日常消費における機能性食品としての地位を確立している。「その他」カテゴリーには、オーツ麦、ココナッツ、カシューナッツベースのヨーグルトが含まれ、プレバイオティクスのサポート、低糖質、アレルギー対応といった特殊な健康効果や、ユニークな風味、食生活の多様性を求めるニッチ層に対応している。これらの代替品は持続可能性や植物中心のライフスタイルを強調したプレミアム／職人技商品として展開され、健康志向のミレニアル世代や環境配慮世帯で支持を拡大中。日本の原料多様性は伝統的好みと現代的挑戦を反映し、メーカーは食感・風味・栄養・包装形態の最適化で複数層へアプローチ可能。この細分化戦略は製品革新も促進し、都市部・郊外市場における進化する消費者ニーズに応えつつ、機能性を維持しながら最適な味と口当たりを実現する植物性原料の組み合わせを奨励している。
日本のフレーバー付き植物性ヨーグルトは、贅沢感・多様性・感覚的愉悦を求める消費者を惹きつけるよう設計され、天然／人工フルーツエッセンス、チョコレート、抹茶に加え、地域の嗜好に呼応する季節限定フレーバーも展開される。これらの製品は、味と栄養価のバランスを実現するため、甘味料、フルーツパルプ、天然抽出物を配合することが多く、朝食、間食、デザートシーンに適している。フレーバー付き製品は、プロバイオティクス、ビタミン、ミネラルを強化して消化器健康を促進しつつ、味覚を重視する層（都市部のミレニアル世代、学生、働くプロフェッショナル）をターゲットにしている。一方、無香料ヨーグルトは純粋さ、自然な味わい、機能性を重視し、腸内環境改善、体重管理、クリーンラベル製品を優先する消費者に訴求します。これらの製品は自家製フレーバーやスムージー、ソース、ドレッシングなど料理用途の汎用ベースとして機能し、消費者が糖質摂取量を管理しつつ、植物性ヨーグルトを日本料理や国際料理のレシピに組み込むことを可能にします。無香料タイプは特にプロバイオティクスの効果や、食事制限・乳糖不耐症対応に適している点で評価される。両カテゴリーとも、食感・クリーミーさ・生菌の生存率を維持する先進発酵技術により、消費者の受容性とリピート購入が保証されている。メーカーは競争市場で差別化を図るため、大豆とアーモンドの組み合わせなど原料ブレンドによる味と栄養価の向上を積極的に模索中だ。風味付きと無香料の植物性ヨーグルトは、嗜好的な消費機会と機能的な消費機会の双方に対応することで、幅広い食の嗜好、ライフスタイルのニーズ、年齢層をカバーし、日本の乳製品代替品市場のダイナミックな性質を反映している。
日本のハイパーマーケットやスーパーマーケットは、植物性ヨーグルトの主要流通チャネルであり、家族層、健康志向の買い物客、利便性と多様性を求める都市部の消費者に対応した豊富な品揃えを提供している。これらの流通経路は棚の可視性、販促機会、主流ブランドからプレミアムブランドへのアクセスを提供し、試食とリピート購入の基盤を構築している。一方、コンビニエンスストアは移動中の消費や衝動買いをターゲットとし、フレーバー付き・無添加ヨーグルトの単品または小容量パックを特徴としており、通勤や休憩時間における鮮度、携帯性、迅速な消費を強調することが多い。専門店（健康食品店やヴィーガン特化店舗を含む）は、機能性効果・独自風味・有機認証を求めるニッチ層に訴求。高級植物性ヨーグルトを職人的パッケージで提供し、健康志向消費者向けに特化したメッセージを展開する。オンラインチャネルは近年、都市部の技術に精通した購買層と、宅配サービス・厳選品揃え・柔軟な商品選択を可能にする定期購入モデルにより拡大。Eコマースは消費者との直接的な関わり、ブランドストーリーの展開、実店舗では入手困難な限定品や輸入品の提供も可能にする。サプライチェーンの最適化、冷蔵保管、信頼性の高い物流は、製品品質・生きた菌・栄養価を維持するため全チャネルで重要である。これらの流通チャネルの相互作用により、メーカーは若年層や多忙なプロフェッショナルから家族層、ニッチなヴィーガンコミュニティまで多様な層にリーチしつつ、利便性・アクセシビリティ・製品のプレミアム化を両立させ、競争の激しい日本の植物性ヨーグルト市場において成長とブランド差別化を支えている。
本レポートの検討対象
•基準年：2020年
•基準年：2025年
•推定年：2026年
•予測年：2031年
本レポートのカバー範囲
• 植物性ヨーグルト市場（規模・予測及びセグメント別）
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要プロファイル企業
• 戦略的提言
原料別
• アーモンド
• 大豆
• その他
種類別
• フレーバーヨーグルト
• 無香料ヨーグルト
流通チャネル別
• ハイパーマーケット・スーパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンライン
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 市場構造
2.1 市場考慮事項
2.2 前提条件
2.3 制限事項
2.4 略語
2.5 出典
2.6 定義
3 調査方法論
3.1 二次調査
3.2 一次データ収集
3.3 市場形成と検証
3.4 レポート作成、品質チェック及び納品
4 日本の地理
4.1 人口分布表
4.2 日本のマクロ経済指標
5 市場動向
5.1 主要な洞察
5.2 最近の動向
5.3 市場推進要因と機会
5.4 市場制約要因と課題
5.5 市場トレンド
5.6 サプライチェーン分析
5.7 政策及び規制枠組み
5.8 業界専門家の見解
6 日本の植物性ヨーグルト市場概要
6.1 市場規模（金額ベース）
6.2 市場規模と予測（原料別）
6.3 市場規模と予測（タイプ別）
6.4 市場規模と予測（流通チャネル別）
6.5 市場規模と予測（地域別）
7 日本の植物性ヨーグルト市場セグメンテーション
7.1 日本植物性ヨーグルト市場、原料別
7.1.1 日本植物性ヨーグルト市場規模、アーモンド別、2020-2031年
7.1.2 日本植物性ヨーグルト市場規模、大豆別、2020-2031年
7.1.3 日本植物性ヨーグルト市場規模、その他原料別、2020-2031年
7.2 日本の植物性ヨーグルト市場、タイプ別
7.2.1 日本の植物性ヨーグルト市場規模、フレーバーヨーグルト別、2020-2031年
7.2.2 日本の植物性ヨーグルト市場規模、ノンフレーバーヨーグルト別、2020-2031年
7.3 日本の植物性ヨーグルト市場、流通チャネル別
7.3.1 日本の植物性ヨーグルト市場規模、ハイパーマーケット・スーパーマーケット別、2020-2031年
7.3.2 日本の植物性ヨーグルト市場規模、コンビニエンスストア別、2020-2031年
7.3.3 日本の植物性ヨーグルト市場規模、専門店別、2020-2031年
7.3.4 日本の植物性ヨーグルト市場規模、オンライン別、2020-2031年
7.4 日本の植物性ヨーグルト市場、地域別
8 日本の植物性ヨーグルト市場機会評価
8.1 原料別、2026年から2031年
8.2 タイプ別、2026年から2031年
8.3 流通チャネル別、2026年から2031年
8.4 地域別、2026年から2031年
9 競争環境
9.1 ポーターの5つの力
9.2 企業プロファイル
9.2.1 企業1
9.2.2 企業2
9.2.3 企業3
9.2.4 企業4
9.2.5 企業5
9.2.6 企業6
9.2.7 企業7
9.2.8 企業8
10 戦略的提言
11 免責事項
図表一覧
図1：日本における植物性ヨーグルト市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（百万米ドル）
図2：原料別市場魅力度指数
図3：タイプ別市場魅力度指数
図4：流通チャネル別市場魅力度指数
図5：地域別市場魅力度指数
図6：日本の植物性ヨーグルト市場におけるポーターの5つの力
表一覧
表1：植物性ヨーグルト市場に影響を与える要因（2025年）
表2：日本植物性ヨーグルト市場規模と予測、原料別（2020年～2031年予測）（単位：百万米ドル）
表3：日本植物性ヨーグルト市場規模と予測、種類別（2020年～2031年予測）（単位：百万米ドル）
表4：流通チャネル別 日本植物性ヨーグルト市場規模と予測（2020年～2031年F）（単位：百万米ドル）
表5：アーモンドベース 日本植物性ヨーグルト市場規模（2020年～2031年）（単位：百万米ドル）
表6：日本における大豆ベース植物性ヨーグルト市場規模（2020年～2031年）（百万米ドル）
表7：日本におけるその他植物性ヨーグルト市場規模（2020年～2031年）（百万米ドル）
表8：日本におけるフレーバー付き植物性ヨーグルト市場規模（2020年～2031年）（百万米ドル）
表9：日本における植物性ヨーグルト市場規模（無香料ヨーグルト）（2020年から2031年）百万米ドル
表10：日本における植物性ヨーグルト市場規模（ハイパーマーケット＆スーパーマーケット）（2020年から2031年）百万米ドル
表11：日本の植物性ヨーグルト市場規模（コンビニエンスストア、2020年から2031年、百万米ドル）
表12：日本の植物性ヨーグルト市場規模（専門店、2020年から2031年、百万米ドル）
表13：日本の植物性ヨーグルト市場規模（オンライン、2020年から2031年、百万米ドル）
1 Executive Summary
2 Market Structure
2.1 Market Considerate
2.2 Assumptions
2.3 Limitations
2.4 Abbreviations
2.5 Sources
2.6 Definitions
3 Research Methodology
3.1 Secondary Research
3.2 Primary Data Collection
3.3 Market Formation & Validation
3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery
4 Japan Geography
4.1 Population Distribution Table
4.2 Japan Macro Economic Indicators
5 Market Dynamics
5.1 Key Insights
5.2 Recent Developments
5.3 Market Drivers & Opportunities
5.4 Market Restraints & Challenges
5.5 Market Trends
5.6 Supply chain Analysis
5.7 Policy & Regulatory Framework
5.8 Industry Experts Views
6 Japan Plant-Based Yogurt Market Overview
6.1 Market Size By Value
6.2 Market Size and Forecast, By Source
6.3 Market Size and Forecast, By Type
6.4 Market Size and Forecast, By Distribution Channel
6.5 Market Size and Forecast, By Region
7 Japan Plant-Based Yogurt Market Segmentations
7.1 Japan Plant-Based Yogurt Market, By Source
7.1.1 Japan Plant-Based Yogurt Market Size, By Almond, 2020-2031
7.1.2 Japan Plant-Based Yogurt Market Size, By Soy, 2020-2031
7.1.3 Japan Plant-Based Yogurt Market Size, By Others, 2020-2031
7.2 Japan Plant-Based Yogurt Market, By Type
7.2.1 Japan Plant-Based Yogurt Market Size, By Flavored Yogurt, 2020-2031
7.2.2 Japan Plant-Based Yogurt Market Size, By Non-Flavored Yogurt, 2020-2031
7.3 Japan Plant-Based Yogurt Market, By Distribution Channel
7.3.1 Japan Plant-Based Yogurt Market Size, By Hypermarkets & Supermarkets, 2020-2031
7.3.2 Japan Plant-Based Yogurt Market Size, By Convenience Stores, 2020-2031
7.3.3 Japan Plant-Based Yogurt Market Size, By Specialty Stores, 2020-2031
7.3.4 Japan Plant-Based Yogurt Market Size, By Online, 2020-2031
7.4 Japan Plant-Based Yogurt Market, By Region
8 Japan Plant-Based Yogurt Market Opportunity Assessment
8.1 By Source, 2026 to 2031
8.2 By Type, 2026 to 2031
8.3 By Distribution Channel, 2026 to 2031
8.4 By Region, 2026 to 2031
9 Competitive Landscape
9.1 Porter's Five Forces
9.2 Company Profile
9.2.1 Company 1
9.2.2 Company 2
9.2.3 Company 3
9.2.4 Company 4
9.2.5 Company 5
9.2.6 Company 6
9.2.7 Company 7
9.2.8 Company 8
10 Strategic Recommendations
11 Disclaimer
List of Figure
Figure 1: Japan Plant-Based Yogurt Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Source
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Type
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 6: Porter's Five Forces of Japan Plant-Based Yogurt Market
List of Table
Table 1: Influencing Factors for Plant-Based Yogurt Market, 2025
Table 2: Japan Plant-Based Yogurt Market Size and Forecast, By Source (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 3: Japan Plant-Based Yogurt Market Size and Forecast, By Type (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 4: Japan Plant-Based Yogurt Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 5: Japan Plant-Based Yogurt Market Size of Almond (2020 to 2031) in USD Million
Table 6: Japan Plant-Based Yogurt Market Size of Soy (2020 to 2031) in USD Million
Table 7: Japan Plant-Based Yogurt Market Size of Others (2020 to 2031) in USD Million
Table 8: Japan Plant-Based Yogurt Market Size of Flavored Yogurt (2020 to 2031) in USD Million
Table 9: Japan Plant-Based Yogurt Market Size of Non-Flavored Yogurt (2020 to 2031) in USD Million
Table 10: Japan Plant-Based Yogurt Market Size of Hypermarkets & Supermarkets (2020 to 2031) in USD Million
Table 11: Japan Plant-Based Yogurt Market Size of Convenience Stores (2020 to 2031) in USD Million
Table 12: Japan Plant-Based Yogurt Market Size of Specialty Stores (2020 to 2031) in USD Million
Table 13: Japan Plant-Based Yogurt Market Size of Online (2020 to 2031) in USD Million
| ※植物性ヨーグルトは、植物由来の原料を使用して製造されるヨーグルトの一種です。通常の乳製品のヨーグルトは牛乳や他の動物性乳を基に作られるのに対して、植物性ヨーグルトは大豆、アーモンド、ココナッツ、オート麦、カシューなど多様な植物材料から作られます。このような選択肢は、乳製品を避ける人々やビーガン、アレルギーを持つ方々にとって非常に重要です。 植物性ヨーグルトの製造には、通常のヨーグルトと同様に発酵プロセスが含まれます。植物性原料を水と混ぜてブレンドし、加熱して一定の温度で殺菌後、特定の乳酸菌を添加します。これにより、植物性原料が発酵し、特有の風味や食感が形成されます。発酵が進むことで酸味が増し、プロバイオティクスの活性も高まります。これらのプロバイオティクスは、腸内環境を整える効果が期待され、消化を助ける役割を果たします。 植物性ヨーグルトにはいくつかの種類があり、主に使用される原料によって差異が見られます。例えば、大豆を基にしたものは、乳製品のヨーグルトに近いクリーミーさと風味があります。アーモンドやカシューを使用したものは、ナッツの風味が強く、少し甘みが感じられることが多いです。ココナッツベースのヨーグルトは、クリーミーでリッチな風味が特徴的で、デザートとしても人気があります。オート麦や米を利用した製品も増えており、これらは全体的に軽やかな風味であり、食物繊維も含まれています。 用途としては、植物性ヨーグルトはそのまま食べるだけでなく、スムージー、ベーカリー、デザート、ドレッシング、ソースなど、様々な料理に利用されることができます。特に、フルーツやナッツ、シリアルとの相性が良く、朝食や軽食として多くの人に愛されています。また、乳製品の代替品として利用されることが多く、乳製品の摂取を控えている場合でも、おいしさを堪能できる選択肢として重宝されています。 最近では、植物性ヨーグルトの市場が急速に拡大しており、多くの企業が健康志向の消費者に向けた新製品を開発しています。これに伴い、たんぱく質の含有量や栄養バランスを向上させるための技術革新も進展しています。たとえば、植物性たんぱく質を追加したり、発酵プロセスを最適化することで、風味や食感の改善が図られています。また、無添加やオーガニック製品への需要も高まっており、より自然な原料を使用する傾向があります。 関連技術には、発酵技術の改良や食物栄養成分の分析方法が含まれます。微生物学の進展により、新しい菌株の発見や選定が可能となり、より高品質な製品の開発が期待されています。また、保存技術の向上により、賞味期限を延ばすことができ、流通面でもメリットが享受されています。 まとめると、植物性ヨーグルトは、その多様な原料と製造方法を活用し、さまざまなライフスタイルや食習慣に対応する食品です。健康志向の高まりやレスポンシブルな消費傾向から、これからも市場の成長が見込まれ、新しい製品や技術の開発によって、今後ますます多彩な展開が期待されます。 |
• 日本語訳：植物性ヨーグルトの日本市場動向（～2031年）：アーモンド、大豆、その他
• レポートコード：BNA-MRCJP3252 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）