 | • レポートコード：BNA-MRCJP3220 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2026年1月 • レポート形態：英文、PDF、約70ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
日本では、日常の食事において自然で栄養豊富な代替品を求める消費者が増えるにつれ、精米されていない穀物への需要が着実に増加している。この穀物の栽培は数世紀前に遡る歴史を持ち、当初は最小限の加工と栄養成分の保持が評価されていたが、その用途は伝統的な家庭消費から加工食品、レトルト食品、専門レストランのメニューへと拡大している。近年では農業技術が近代化され、自動播種システム、精密灌漑、土壌モニタリング技術などが導入されている。これにより収量と品質が向上すると同時に、労働集約度が軽減されている。製品は通常、粒の大きさ、色、精米度によって分類され、それぞれのバリエーションが異なる料理用途や栄養目的に対応している。食物繊維摂取、代謝健康、全粒穀物の利点に対する認識の高まりが消費者の選択を大きく形作り、小売売上高の着実な増加と健康志向の食事への取り込みを導いている。日本の規制枠組みは厳格な安全基準、トレーサビリティ、正確な表示を義務付けており、有機米や特殊米の認証は信頼性を高め高価格化を可能にします。しかし、高齢化する農家、限られた耕作地、変動する気候が継続的な課題となっており、政府は持続可能な農業の推進、機械化補助金の提供、新規就農者向け教育プログラムなどの施策を講じています。伝統料理や旬の食材への文化的尊重は、特に健康意識の高い高齢者や都市居住者の食習慣形成に持続的に影響を与えている。この層は米市場全体と強く結びつき、標準的な精白米に栄養面の優位性と調理の柔軟性を付加することで、国内およびニッチなグローバル購買層に訴求し、健康増進からグルメ調理体験まで多様な役割を果たしている。
ボナファイド・リサーチ発行の調査報告書「日本玄米市場概況2031」によれば、日本玄米市場は2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）3.26％超で拡大すると予測される。近年、包装技術・利便性向上・流通手法の著しい進歩を特徴とする、日本の未精製穀物市場には様々な変化が影響を与えている。地元メーカーは、スーパーマーケット、オンラインプラットフォーム、専門健康食品店での入手可能性を高めるため、地域の流通業者や小売業者との提携を徐々に進めている。地元ブランドは、品質、産地、伝統的な農法へのこだわりを強調することで差別化を図ることが多く、定期配送サービス、調理キット、健康志向の食事選択肢などのサービスが人気を集めている。多くの企業が、消費者直販戦略と飲食店・健康志向カフェ向け卸売流通を融合したハイブリッドモデルを採用し、消費者の嗜好や季節的な需要に迅速に対応している。市場動向からは、高品質・有機製品の需要増加に加え、食事制限に対応した付加価値ブレンドへの需要が高まっており、収益拡大の機会とニッチ市場への訴求が生まれている。統計報告によれば、生産量と小売売上高は着実に増加しており、都市部では地方よりも一人当たりの消費量が多い。近年、業界には革新的な製品を投入する新規参入者が相次いでいるが、規制順守、品質基準、初期資本投資がこれらの新規参入者にとって大きな障壁となっている。サプライチェーンは、鮮度保持と賞味期限延長のため、自動化加工、冷蔵保管物流、効率的な流通を組み込む形で変革中である。等級別の価格は産地、粒子サイズ、加工技術によって大きく異なり、高級品は小売価格が大幅に高くなる。ニュースのハイライトでは、有名ブランドと技術系スタートアップの提携、持続可能な包装の試験導入、海外の健康志向消費者向け輸出市場への進出が取り上げられており、伝統的でありながら現代的なビジネス手法へ迅速に適応する業界の実態が示されている。
近年、日本では健康・栄養・持続可能な食品への関心が高まる中、精製されていない穀物への需要が顕著に増加している。特に都市部居住者や健康志向の消費者層において、無農薬栽培技術・栄養保持・環境配慮型農業を重視する層を中心に、有機玄米の人気が著しく高まっている。これらの穀物は有機認証基準を厳格に遵守した小規模農場で生産されることが多く、収量制限や専門的な管理が必要なため高価格帯となる。一方、従来型玄米は大量生産による供給量の増加と価格面での手頃さから、より広範な層に普及している。既存の加工・貯蔵・流通システムを活用できるため、優れた品質よりも安定供給を重視する家庭や大規模消費者の最優先選択肢となっています。両分野とも、即席食品への玄米採用、健康志向食品、ウェルネス重視レシピ、ユニークな食体験といった食文化の潮流変化の影響を受けています。強化米やブレンド穀物といった最近の革新により有機製品の存在感は徐々に高まっているが、総消費量では依然として従来品種が主導的地位にある。持続可能な農業を支援する政府プログラム、有機認証、品質ラベルも市場の方向性を決定づける上で不可欠である。健康志向、食物繊維豊富な食事、伝統的な味わいへの関心は、市場参加者が変化する嗜好に対応する革新を続ける中、両品種が共存し多様な社会経済層、ライフスタイル要件、料理用途に応えることを保証している。
日本では玄米類の流通に複数のチャネルが存在し、それぞれ異なる消費者行動や嗜好に対応している。スーパーマーケットや大型スーパーが市場シェアの大半を占め、利便性・豊富な品揃え・頻繁な販促キャンペーンで大衆市場を捉える。一方専門店は有機・地産地消・限定品などのプレミアム・ニッチ商品に注力し、本物志向・産地重視・栄養的利点を優先する顧客層を惹きつける。こうした店舗では試食サービス、調理アドバイス、栄養特性に関する教育情報などにより顧客体験を向上させることが多い。並行して、デジタル化の進展、eコマースの利便性、厳選商品や大口注文を直接消費者へ届ける定期購入モデルに後押しされ、オンラインストアは急成長を遂げている。このチャネルは特に、プレミアム商品やパーソナライズされた選択肢を求める都市部のプロフェッショナル、健康志向の家族、多忙な世帯に人気が高い。流通経路に関わらず、冷蔵保管・タイムリーな物流・革新的な包装を含むサプライチェーン効率は、鮮度維持・栄養価保持・消費者信頼構築に不可欠である。現在の市場動向では、オンラインプラットフォームがプレミアム商品へのアクセス性を高め、小規模ブティックブランドが既存企業と効果的に競合できる環境が整いつつある。小売業者は季節商品・機能性組み合わせ・期間限定商品の展開を試み、市場の変化と消費者の嗜好シフトを反映している。
日本の未精製穀物は適応性が高く、健康分野や料理分野で評価が高まる中、様々な分野に対応可能である。食品・飲料分野では、これらの穀物は日常の食事、コンビニエンス商品、健康志向のスナック、伝統的なレシピに取り入れられ、食物繊維が豊富で栄養価が高く、健全な成分を求める消費者にアピールしている。栄養補助食品分野では、玄米が粉末ミックス、プロテイン配合、食事代替品、エネルギー・消化機能・代謝改善を重視した機能性栄養製品に組み込まれ、ウェルネス・フィットネス分野の重要成分として確立。製薬業界では、生物活性物質と抗酸化特性を活用し、機能性食品・予防サプリメント・食事療法製品を開発。慢性疾患対策や総合的な健康増進を目的とするケースが多い。あらゆる用途において、強化技術・利便性・トレーサビリティ・品質管理の進歩が成長を促進し、規制順守と認証取得が安全性・真正性・有効性を保証しています。現在のトレンドは、これらの穀物を複合製品に組み込み、他の機能性成分と組み合わせ、現代の消費習慣に合わせた包装改良にあります。健康効果に関する消費者の意識向上とプレミアム化の流れが、食品メーカー、健康サプリメントブランド、研究機関間の連携を促進し、栄養・健康・伝統的食習慣を融合した市場を形成している。本製品の多分野応用は、従来の食品用途を超えた汎用性と重要性の高まりを示しており、日本全体での拡大・多様化・革新の機会を強調している。
本レポートで検討した事項
•基準年：2020年
•基準年：2025年
•推定年：2026年
•予測年：2031年
本レポートのカバー範囲
• 玄米市場の規模・予測およびセグメント分析
• 国別玄米市場分析
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要企業プロファイル
• 戦略的提言
タイプ別
• 有機玄米
• 従来型玄米
流通チャネル別
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 専門店
• オンラインストア
用途別
• 食品・飲料
• 栄養補助食品
• 医薬品
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 市場構造
2.1 市場考慮事項
2.2 前提条件
2.3 制限事項
2.4 略語
2.5 出典
2.6 定義
3 調査方法論
3.1 二次調査
3.2 一次データ収集
3.3 市場形成と検証
3.4 レポート作成、品質チェック及び納品
4 日本の地理
4.1 人口分布表
4.2 日本マクロ経済指標
5 市場動向
5.1 主要インサイト
5.2 最近の動向
5.3 市場推進要因と機会
5.4 市場制約要因と課題
5.5 市場トレンド
5.6 サプライチェーン分析
5.7 政策・規制枠組み
5.8 業界専門家の見解
6 日本玄米市場概要
6.1 市場規模（金額ベース）
6.2 市場規模と予測（種類別）
6.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
6.4 市場規模と予測（用途別）
6.5 市場規模と予測（地域別）
7 日本玄米市場のセグメンテーション
7.1 日本玄米市場（種類別）
7.1.1 日本玄米市場規模（有機玄米別）、2020-2031年
7.1.2 日本玄米市場規模：従来型玄米別（2020-2031年）
7.2 日本玄米市場：流通チャネル別
7.2.1 日本玄米市場規模：スーパーマーケット・ハイパーマーケット別（2020-2031年）
7.2.2 日本玄米市場規模：専門店別（2020-2031年）
7.2.3 日本玄米市場規模、オンラインストア別、2020-2031年
7.3 日本玄米市場、用途別
7.3.1 日本玄米市場規模、食品・飲料別、2020-2031年
7.3.2 日本玄米市場規模、栄養補助食品別、2020-2031年
7.3.3 日本玄米市場規模、医薬品別、2020-2031年
7.4 日本玄米市場、地域別
8 日本玄米市場機会評価
8.1 タイプ別、2026年から2031年
8.2 流通チャネル別、2026年から2031年
8.3 用途別、2026年から2031年
8.4 地域別、2026年から2031年
9 競争環境
9.1 5つの競争力分析
9.2 企業プロファイル
9.2.1 企業1
9.2.2 企業2
9.2.3 企業3
9.2.4 企業4
9.2.5 企業5
9.2.6 企業6
9.2.7 企業7
9.2.8 企業8
10 戦略的提言
11 免責事項
図表一覧
図1：日本玄米市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（百万米ドル）
図2：タイプ別市場魅力度指数
図3：流通チャネル別市場魅力度指数
図4：用途別市場魅力度指数
図5：地域別市場魅力度指数
図6：日本玄米市場のポーターの5つの力
表一覧
表1：玄米市場に影響を与える要因（2025年）
表2：日本の玄米市場規模と予測、種類別（2020年から2031年予測）（単位：百万米ドル）
表3：日本の玄米市場規模と予測、流通チャネル別（2020年から2031年予測）（単位：百万米ドル）
表4：用途別 日本玄米市場規模と予測（2020年～2031年予測）（単位：百万米ドル）
表5：有機玄米の日本玄米市場規模（2020年～2031年）（単位：百万米ドル）
表6：従来型玄米の日本玄米市場規模（2020年～2031年）（単位：百万米ドル）
表7：日本のスーパーマーケット・ハイパーマーケットにおける玄米市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表8：日本の専門店における玄米市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表9：日本のオンラインストアにおける玄米市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表10：日本の玄米市場規模（食品・飲料分野）（2020年から2031年）百万米ドル
表11：日本の玄米市場規模（栄養補助食品分野）（2020年から2031年）百万米ドル
表12：日本の玄米市場規模（医薬品分野）（2020年から2031年）百万米ドル
1 Executive Summary
2 Market Structure
2.1 Market Considerate
2.2 Assumptions
2.3 Limitations
2.4 Abbreviations
2.5 Sources
2.6 Definitions
3 Research Methodology
3.1 Secondary Research
3.2 Primary Data Collection
3.3 Market Formation & Validation
3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery
4 Japan Geography
4.1 Population Distribution Table
4.2 Japan Macro Economic Indicators
5 Market Dynamics
5.1 Key Insights
5.2 Recent Developments
5.3 Market Drivers & Opportunities
5.4 Market Restraints & Challenges
5.5 Market Trends
5.6 Supply chain Analysis
5.7 Policy & Regulatory Framework
5.8 Industry Experts Views
6 Japan Brown Rice Market Overview
6.1 Market Size By Value
6.2 Market Size and Forecast, By Type
6.3 Market Size and Forecast, By Distribution Channel
6.4 Market Size and Forecast, By Application
6.5 Market Size and Forecast, By Region
7 Japan Brown Rice Market Segmentations
7.1 Japan Brown Rice Market, By Type
7.1.1 Japan Brown Rice Market Size, By Organic Brown Rice, 2020-2031
7.1.2 Japan Brown Rice Market Size, By Conventional Brown Rice, 2020-2031
7.2 Japan Brown Rice Market, By Distribution Channel
7.2.1 Japan Brown Rice Market Size, By Supermarkets and Hypermarkets, 2020-2031
7.2.2 Japan Brown Rice Market Size, By Specialty Stores, 2020-2031
7.2.3 Japan Brown Rice Market Size, By Online Stores, 2020-2031
7.3 Japan Brown Rice Market, By Application
7.3.1 Japan Brown Rice Market Size, By Food & Beverages, 2020-2031
7.3.2 Japan Brown Rice Market Size, By Nutritional Supplements, 2020-2031
7.3.3 Japan Brown Rice Market Size, By Pharmaceuticals, 2020-2031
7.4 Japan Brown Rice Market, By Region
8 Japan Brown Rice Market Opportunity Assessment
8.1 By Type, 2026 to 2031
8.2 By Distribution Channel, 2026 to 2031
8.3 By Application, 2026 to 2031
8.4 By Region, 2026 to 2031
9 Competitive Landscape
9.1 Porter's Five Forces
9.2 Company Profile
9.2.1 Company 1
9.2.2 Company 2
9.2.3 Company 3
9.2.4 Company 4
9.2.5 Company 5
9.2.6 Company 6
9.2.7 Company 7
9.2.8 Company 8
10 Strategic Recommendations
11 Disclaimer
List of Figure
Figure 1: Japan Brown Rice Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 6: Porter's Five Forces of Japan Brown Rice Market
List of Table
Table 1: Influencing Factors for Brown Rice Market, 2025
Table 2: Japan Brown Rice Market Size and Forecast, By Type (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 3: Japan Brown Rice Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 4: Japan Brown Rice Market Size and Forecast, By Application (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 5: Japan Brown Rice Market Size of Organic Brown Rice (2020 to 2031) in USD Million
Table 6: Japan Brown Rice Market Size of Conventional Brown Rice (2020 to 2031) in USD Million
Table 7: Japan Brown Rice Market Size of Supermarkets and Hypermarkets (2020 to 2031) in USD Million
Table 8: Japan Brown Rice Market Size of Specialty Stores (2020 to 2031) in USD Million
Table 9: Japan Brown Rice Market Size of Online Stores (2020 to 2031) in USD Million
Table 10: Japan Brown Rice Market Size of Food & Beverages (2020 to 2031) in USD Million
Table 11: Japan Brown Rice Market Size of Nutritional Supplements (2020 to 2031) in USD Million
Table 12: Japan Brown Rice Market Size of Pharmaceuticals (2020 to 2031) in USD Million
| ※玄米は、稲の籾を脱穀した後、外皮を取り除いた状態の米のことを指します。白米に比べて、玄米は栄養素や食物繊維が豊富で、健康志向の人々に注目されています。玄米は、精白されていないため、胚芽やぬか層を含んでおり、これが栄養価を高めています。具体的には、ビタミンB群やミネラル、抗酸化物質を多く含んでおり、食生活のバランスを整える役割を果たします。 玄米にはいくつかの種類があります。最も一般的なものは、コシヒカリやひとめぼれなどの日本米タイプです。その他にも、インディカ米のように長粒種のものや、ジャポニカ米に分類される短粒種があります。また、色にもバリエーションがあり、黒米や赤米などの品種も存在し、それぞれに独特の風味や栄養特性を持っています。 玄米の用途は多岐にわたります。主な用途は食用ですが、そのままご飯として食べるだけでなく、炒飯やリゾット、スープの具材などにも利用されます。また、近年では健康志向の高まりとともに、玄米を使った製品も増えています。例えば、玄米パンや玄米の粉を使ったクッキー、シリアルなどが販売されており、手軽に玄米を取り入れることができるようになっています。さらに、炊き方を工夫することで白米に近い食感や味わいに仕上げることもでき、様々な料理にアレンジしやすいのが特徴です。 また、玄米はその栄養価からダイエットや健康維持に役立つ食材としても知られています。特に食物繊維が豊富なため、腸内環境を整える働きがあります。これにより、便秘の解消や血糖値のコントロールに効果が期待されます。さらに、玄米には抗酸化作用を持つ成分も含まれているため、生活習慣病の予防にも寄与すると考えられています。 玄米を調理する際には、いくつかの技術やポイントがあります。まず、炊く前にしっかりと洗米を行い、数時間から一晩浸水することが重要です。これにより、米の水分を吸収させ、均一にふっくらと炊き上がります。また、その後は適切な水加減や炊飯器の設定を行うことが求められます。ゆっくりと蒸らす過程も、玄米の美味しさを引き出すために欠かせません。 さらに、関連技術として、発芽玄米があります。発芽玄米は、玄米を一定の条件下で水分を与え、発芽させたものです。これにより栄養価がさらに向上し、消化吸収が良くなるため、健康に良いとされています。また、近年ではパッケージ加工が進んでおり、調理済みの玄米食品や即席玄米ご飯なども市販されています。これらの製品は、手軽に玄米を取り入れたい人々にとって、大変便利な選択肢となっています。 玄米は日本の食文化に深く根ざしており、古くから食事の主食として親しまれています。これからも、健康志向の高まりや食生活の多様化に応じて、玄米の需要は増加すると考えられます。消費者は、自分に合った玄米の種類や用途を見つけ、日々の食卓に取り入れることで、健康的な生活を送ることができるでしょう。 |
• 日本語訳：玄米の日本市場動向（～2031年）：有機玄米、従来型玄米
• レポートコード：BNA-MRCJP3220 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）