 | • レポートコード：BNA-MRCJP3246 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2026年1月 • レポート形態：英文、PDF、約70ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
日本の有機小麦粉市場は静かに洗練され、キッチンやカフェ、健康食品売り場で見かける機会が増えている。有機製粉製品の需要は専門バイヤーから一般家庭へと広がり、消費者は慣れ親しんだ製品から産地・栄養価・多機能性を重視する商品へと移行している。生産者は、認証有機ラインを新たに展開する老舗製粉業者から、小規模な職人ブランド、米をグルテンフリー代替品に加工する精米業者まで多岐にわたる。国内の主要企業には日清製粉グループをはじめとする大手製粉業者が含まれ、工業用ベーカリーや小売チャネルに供給している。一方、小規模な地域製粉所や有機協同組合は、パン職人や専門食品ブランドから評価される単一産地全粒小麦粉やナッツ粉を供給している。小売品揃えは多様化し、パン用有機全粒粉、伝統的・グルテンフリー菓子用微粉砕米粉、焼き菓子・低炭水化物食向けアーモンド粉・ナッツ粉、乳児栄養向け特製ブレンド、即席プレミックスなどが揃う。包装・形態の革新も顕著で、消費者向け再封可能小袋、カフェ向け大容量プレミックス袋、スーパー向けプライベートブランドバルク品が展開される。こうした提供品全体において、トレーサビリティと認証は必須条件となっており、多くの生産者がバッチテスト、第三者による有機認証、収穫時期と栽培方法を供給契約に組み込む農家との提携に投資している。この細分化は、規模とトレーサブルな品質を保証できる全国規模のプレイヤーと、テロワール、製粉技術、クリーンラベル主張を活用してプレミアムな棚スペースを獲得する職人的ブランドの双方に機会を生み出している。
ボナファイド・リサーチ発行の調査報告書「日本有機小麦粉市場概況2031」によると、日本有機小麦粉市場は2026年から2031年にかけて8.16％以上のCAGRで成長すると予測されている。市場全体の分析では、食習慣の変化、規制の明確化、小売環境の変容を背景に、着実な成長が見込まれる。健康志向の食事やグルテンフリー・全粒穀物製品への需要増が有機全粒小麦粉・米粉への消費を促進する一方、ライフスタイル変化やSNSレシピ文化で加速した家庭内製パンの成長がリピート購入を支える。プレミアム化と旅行小売需要も、贈答用・お試しサイズの小型包装販売を後押ししている。最近のデータでは、日本の強固な米供給網と米料理への消費者の親和性を背景に、有機米粉が多くの特殊粉類を上回る成長率を示している。供給側の動向としては、プライベートブランド有機ラインを提供する大手製粉業者の統合や、生産者と加工業者が利益とリスクを共有する協同組合モデルが挙げられる。課題は現実的だ：有機認証とJAS適合はリードタイムと事務処理を増大させ、気候変動は主要作物に影響を与え、小ロット物流は単価コストを押し上げる。政策と規制は消費者信頼を強化するが、植物検疫規則・食品安全検査・表示基準が文書化されたトレーサビリティを要求するため参入障壁も高まる。最近の進展には、ナッツ粉の揮発性油分保持のためのコールドチェーン管理改善、全粒有機小麦供給のための契約農業拡大、EC主導のプライベートブランド成長が含まれる。戦略的提言としては、垂直統合型調達パートナーシップへの投資、小売業者向けモジュール式プライベートブランドプレミックスの開発、アレルゲン・純度表示のためのGC-MSベースのバッチトレーサビリティ加速、オンライン発見型購買や旅行小売の衝動買いに対応したパッケージサイズ設計が挙げられる。規模の信頼性と明確な産地ストーリーを両立させる企業が、拡大する日本の有機粉類市場を掌握するだろう。
製品タイプ別では全粒粉有機小麦粉が特に注目される。最小限の加工によるクリーンラベル需要を満たしつつ、職人的・工業的パン製造において構造性と発酵耐性を求める製パン業者に機能的利点を提供するからだ。全粒粉は日本の穀物多様性・健康主食への関心復活の恩恵を受け、素朴な風合いと高い利益率を両立させる高級カフェメニューとも相乗効果を生む。米粉は急成長中の挑戦者だ。米という文化的親和性を活かしつつ、グルテンフリー需要や乳幼児向け食品の安全性要求に応える。国内サプライチェーンと製粉技術が輸入品に対抗するコスト競争力を維持している。アーモンド粉をはじめとするナッツ粉は、食感と脂肪含有量が訴求ポイントとなる低炭水化物・パレオ・パティスリー分野を狙った高付加価値ニッチを占める。これらのナッツ粉は風味と保存期間を維持するため、慎重な保管と抗酸化包装が必要であり、これが高単価販売を支える。全種類に共通する推進要因は明確だ：栄養への関心、家庭製パン文化、ベーカリー革新、そしてスナックメーカーが米粉でサクサク食感を実現するといったカテゴリー横断的協業である。最近の製品革新には、生地の扱いやすさを向上させる酵素処理全粒粉ブレンドや、大量揚げ物用途向けの耐熱性米粉が含まれる。製粉精度と持続可能な調達を両立させ、製パン業者と消費者に柔軟な形態を提供する生産者が、製品市場をリードするでしょう。
有機粉の使用を最も牽引するのはベーカリー製品です。製パン工程は最大の消費量を占め、原料の品質を認知価値へ最も一貫して変換するからです。職人のベーカリー、カフェチェーン、高級工業製パン業者は、風味の深み、製粉特性、発酵性能を評価し、有機全粒粉や特殊米粉を重視しています。パン・ペイストリーメーカーは予測可能なグルテン・酵素プロファイルを要求しており、プレミアム製粉業者は農家との密接な契約と実験室検査でこれを保証。乳児食品は特に米粉において重要で、アレルゲン回避と消化性が最優先されるプレミアム用途。規制監視が厳しいため、JAS有機認証と低重金属含有を証明できる供給業者が機関契約と親の信頼を獲得。即席食品・コンビニエンス製品では、健康価値向上と高価格化を目的に有機粉の採用が拡大。プライベートブランド調理キットでは食感とコスト効率を追求した多粉ブレンドが採用される。新興用途として、グルテンフリー表示対応の米粉・アーモンド粉を用いたスナックバーやコーティングチップスが登場。背景には健康志向の高まり、クリーンラベルを求める消費者の需要、そして商品差別化のためのプレミアム原料への投資意欲がある。最近の動向では、ベーカリーチェーンが看板全粒粉ラインを立ち上げ、乳児用調製粉乳メーカーが有機米ベースの試験生産を開始している。サプライヤーは、製パン業者への技術支援の提供、検証済み応用ガイドの作成、研究開発キッチン向け試供品パックの供給を通じて、仕様採用を加速させるべきである。
流通チャネル別では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが現在有機粉類の最大シェアを占めている。これは、広範な流通網、信頼性、大小様々な包装形態を扱う物流能力を兼ね備えているためである。スーパーマーケットチェーンは、プロモーション什器やロイヤルティプログラムと連動した有機商品ラインをキュレーションし、一般家庭の試行購入とリピート購入を容易にしている。在庫管理システムと冷蔵保管オプションにより、全粒小麦の袋からデリケートなアーモンド粉まで多様なSKUを扱える。専門有機店や健康食品小売店は、ストーリーテリングとニッチ商品発見を主導し、店内試食、産地教育、厳選品揃えで熱心な購買層を惹きつけている。ファーマーズマーケットとD2Cチャネルは、職人的ブランドや生産者と消費者の関係構築に不可欠であり、小規模製粉業者にプレミアム価格の実現と製品嗜好に関する直接的なフィードバックループをもたらします。レシピコンテンツ、定期購入型ベーカー向けサブスクリプションモデル、壊れやすいナッツ粉の効率的なラストマイル物流に牽引され、Eコマースプラットフォームは最も急成長しているチャネルとなっています。オンラインマーケットプレイスは、マイクロブランドがターゲティング型デジタルマーケティングを通じて全国展開する道も開く。現在のトレンドには、スーパーマーケット流通とD2Cストーリーテリング・定期購入サービスを組み合わせたオムニチャネル戦略、旅行小売や贈答向けパッケージサイズの最適化が含まれる。競争力を維持するには、サプライヤーはB2B向けバルク供給とプレミアム小分け包装のバランスを取り、産地情報を購買意欲に変換するデジタル資産への投資が不可欠である。
本レポートで検討した事項
•基準年：2020年
•基準年：2025年
•推定年：2026年
•予測年：2031年
本レポートのカバー範囲
• 有機粉市場（価値・予測及びセグメント別分析）
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要プロファイル企業
• 戦略的提言
タイプ別
• 全粒粉有機粉
• 米有機粉
• 有機アーモンド粉
• その他
用途別
• ベーカリー製品
• 幼児食品
• 調理済み食品
• その他
流通チャネル別
• スーパーマーケット／ハイパーマーケット
• 有機食品専門店
• ファーマーズマーケット
• Eコマースプラットフォーム
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 市場構造
2.1 市場考慮事項
2.2 前提条件
2.3 制限事項
2.4 略語
2.5 出典
2.6 定義
3 調査方法論
3.1 二次調査
3.2 一次データ収集
3.3 市場形成と検証
3.4 レポート作成、品質チェック及び納品
4 日本の地理
4.1 人口分布表
4.2 日本のマクロ経済指標
5 市場動向
5.1 主要な洞察
5.2 最近の動向
5.3 市場推進要因と機会
5.4 市場制約要因と課題
5.5 市場トレンド
5.6 サプライチェーン分析
5.7 政策・規制枠組み
5.8 業界専門家の見解
6 日本有機小麦粉市場概要
6.1 市場規模（金額ベース）
6.2 市場規模と予測（タイプ別）
6.3 市場規模と予測（用途別）
6.4 市場規模と予測（流通チャネル別）
6.5 市場規模と予測（地域別）
7 日本有機粉市場セグメンテーション
7.1 日本有機粉市場（タイプ別）
7.1.1 日本有機粉市場規模（全粒粉有機粉別）、2020-2031年
7.1.2 日本有機粉市場規模、米有機粉別、2020-2031年
7.1.3 日本有機粉市場規模、アーモンド有機粉別、2020-2031年
7.1.4 日本有機粉市場規模、その他別、2020-2031年
7.2 日本有機粉市場、用途別
7.2.1 日本有機粉市場規模、ベーカリー製品別、2020-2031年
7.2.2 日本有機粉市場規模、乳児食品別、2020-2031年
7.2.3 日本有機粉市場規模、即席食品別、2020-2031年
7.2.4 日本有機小麦粉市場規模、その他用途別、2020-2031年
7.3 日本有機小麦粉市場、流通チャネル別
7.3.1 日本有機小麦粉市場規模、スーパーマーケット／ハイパーマーケット別、2020-2031年
7.3.2 日本有機小麦粉市場規模、専門店別、2020-2031年
7.3.3 日本有機小麦粉市場規模、ファーマーズマーケット別、2020-2031年
7.3.4 日本有機小麦粉市場規模、Eコマースプラットフォーム別、2020-2031年
7.4 日本有機小麦粉市場、地域別
8 日本有機小麦粉市場の機会評価
8.1 タイプ別、2026年から2031年
8.2 用途別、2026年から2031年
8.3 流通チャネル別、2026年から2031年
8.4 地域別、2026年から2031年
9 競争環境
9.1 ポーターの5つの力
9.2 企業プロファイル
9.2.1 企業1
9.2.2 企業2
9.2.3 企業3
9.2.4 企業4
9.2.5 企業5
9.2.6 企業6
9.2.7 企業7
9.2.8 企業8
10 戦略的提言
11 免責事項
図表一覧
図1：日本有機小麦粉市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（百万米ドル）
図2：市場魅力度指数（タイプ別）
図3：市場魅力度指数（用途別）
図4：市場魅力度指数（流通チャネル別）
図5：市場魅力度指数（地域別）
図6：日本有機小麦粉市場のポーターの5つの力
表一覧
表1：有機小麦粉市場に影響を与える要因（2025年）
表2：日本有機小麦粉市場規模と予測（タイプ別）（2020年～2031年予測）（百万米ドル）
表3：用途別 日本有機粉市場規模と予測（2020年から2031年予測）（百万米ドル）
表4：流通チャネル別 日本有機粉市場規模と予測（2020年から2031年予測）（百万米ドル）
表5：全粒粉有機小麦粉の日本有機小麦粉市場規模（2020年～2031年）（百万米ドル）
表6：米有機粉の日本有機小麦粉市場規模（2020年～2031年）（百万米ドル）
表7：アーモンド有機粉の日本有機小麦粉市場規模（2020年～2031年）（百万米ドル）
表8：日本有機粉市場規模（その他）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表9：日本有機粉市場規模（ベーカリー製品）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表10：日本有機粉市場規模（乳児用食品）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表11：日本の有機小麦粉市場規模－レディミール（2020年から2031年）百万米ドル
表12：日本の有機小麦粉市場規模－その他（2020年から2031年）百万米ドル
表13：日本の有機小麦粉市場規模－スーパーマーケット／ハイパーマーケット（2020年から2031年）百万米ドル
表 14：日本の有機小麦粉市場規模、専門店（2020 年から 2031 年）単位：百万米ドル
表 15：日本の有機小麦粉市場規模、ファーマーズマーケット（2020 年から 2031 年）単位：百万米ドル
表 16：日本の有機小麦粉市場規模、E コマースプラットフォーム（2020 年から 2031 年）単位：百万米ドル
1 Executive Summary
2 Market Structure
2.1 Market Considerate
2.2 Assumptions
2.3 Limitations
2.4 Abbreviations
2.5 Sources
2.6 Definitions
3 Research Methodology
3.1 Secondary Research
3.2 Primary Data Collection
3.3 Market Formation & Validation
3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery
4 Japan Geography
4.1 Population Distribution Table
4.2 Japan Macro Economic Indicators
5 Market Dynamics
5.1 Key Insights
5.2 Recent Developments
5.3 Market Drivers & Opportunities
5.4 Market Restraints & Challenges
5.5 Market Trends
5.6 Supply chain Analysis
5.7 Policy & Regulatory Framework
5.8 Industry Experts Views
6 Japan Organic Flour Market Overview
6.1 Market Size By Value
6.2 Market Size and Forecast, By Type
6.3 Market Size and Forecast, By Application
6.4 Market Size and Forecast, By Distribution Channel
6.5 Market Size and Forecast, By Region
7 Japan Organic Flour Market Segmentations
7.1 Japan Organic Flour Market, By Type
7.1.1 Japan Organic Flour Market Size, By Whole Wheat Organic Flour, 2020-2031
7.1.2 Japan Organic Flour Market Size, By Rice Organic Flour, 2020-2031
7.1.3 Japan Organic Flour Market Size, By Almond Organic Flour, 2020-2031
7.1.4 Japan Organic Flour Market Size, By Others, 2020-2031
7.2 Japan Organic Flour Market, By Application
7.2.1 Japan Organic Flour Market Size, By Bakery Products, 2020-2031
7.2.2 Japan Organic Flour Market Size, By Infant Food, 2020-2031
7.2.3 Japan Organic Flour Market Size, By Ready-to-Eat Meals, 2020-2031
7.2.4 Japan Organic Flour Market Size, By Others, 2020-2031
7.3 Japan Organic Flour Market, By Distribution Channel
7.3.1 Japan Organic Flour Market Size, By Supermarkets/Hypermarkets, 2020-2031
7.3.2 Japan Organic Flour Market Size, By Specialty Organic Stores, 2020-2031
7.3.3 Japan Organic Flour Market Size, By Farmers’ Markets, 2020-2031
7.3.4 Japan Organic Flour Market Size, By E-Commerce Platforms, 2020-2031
7.4 Japan Organic Flour Market, By Region
8 Japan Organic Flour Market Opportunity Assessment
8.1 By Type, 2026 to 2031
8.2 By Application, 2026 to 2031
8.3 By Distribution Channel, 2026 to 2031
8.4 By Region, 2026 to 2031
9 Competitive Landscape
9.1 Porter's Five Forces
9.2 Company Profile
9.2.1 Company 1
9.2.2 Company 2
9.2.3 Company 3
9.2.4 Company 4
9.2.5 Company 5
9.2.6 Company 6
9.2.7 Company 7
9.2.8 Company 8
10 Strategic Recommendations
11 Disclaimer
List of Figure
Figure 1: Japan Organic Flour Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 6: Porter's Five Forces of Japan Organic Flour Market
List of Table
Table 1: Influencing Factors for Organic Flour Market, 2025
Table 2: Japan Organic Flour Market Size and Forecast, By Type (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 3: Japan Organic Flour Market Size and Forecast, By Application (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 4: Japan Organic Flour Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 5: Japan Organic Flour Market Size of Whole Wheat Organic Flour (2020 to 2031) in USD Million
Table 6: Japan Organic Flour Market Size of Rice Organic Flour (2020 to 2031) in USD Million
Table 7: Japan Organic Flour Market Size of Almond Organic Flour (2020 to 2031) in USD Million
Table 8: Japan Organic Flour Market Size of Others (2020 to 2031) in USD Million
Table 9: Japan Organic Flour Market Size of Bakery Products (2020 to 2031) in USD Million
Table 10: Japan Organic Flour Market Size of Infant Food (2020 to 2031) in USD Million
Table 11: Japan Organic Flour Market Size of Ready-to-Eat Meals (2020 to 2031) in USD Million
Table 12: Japan Organic Flour Market Size of Others (2020 to 2031) in USD Million
Table 13: Japan Organic Flour Market Size of Supermarkets/Hypermarkets (2020 to 2031) in USD Million
Table 14: Japan Organic Flour Market Size of Specialty Organic Stores (2020 to 2031) in USD Million
Table 15: Japan Organic Flour Market Size of Farmers’ Markets (2020 to 2031) in USD Million
Table 16: Japan Organic Flour Market Size of E-Commerce Platforms (2020 to 2031) in USD Million
| ※有機小麦粉とは、農薬や化学肥料を使用せずに栽培された小麦から製造された粉のことを指します。この粉は、有機農業の基準に従って生産され、健康や環境に配慮した食材として人気があります。有機小麦粉は、一般的な小麦粉と同様に、パンやパスタ、焼き菓子など、さまざまな食品に使用されます。 有機小麦粉の主な種類には、全粒粉、白粉、およびセモリナ粉があります。全粒粉は小麦の外皮や胚芽を含んでおり、栄養価が高く、食物繊維も豊富です。このため、健康志向の人々に好まれています。一方、白粉は小麦の胚乳部分のみを使用しており、製品がふんわりと仕上がる特性があります。ケーキやパンの製造に多く利用されており、軽い食感が求められる製品に適しています。セモリナ粉は主にデュラム小麦から作られ、パスタやセモリナベースの料理に用いられることが多いです。 有機小麦粉の用途は多岐にわたります。パン屋やレストランでは、有機小麦粉を使用して健康的で自然な風味のパンや焼き菓子を提供することが増えてきています。家庭でも、パンやクッキー、ケーキなどを手作りする際に、風味や栄養価を重視するために有機小麦粉が選ばれることがあります。また、グルテンフリーの代替品としての需要も高まり、一部の有機小麦粉は特殊な用途向けに加工されることもあります。 有機小麦粉の生産には、さまざまな技術が関与しています。例えば、有機認証を受けるためには、土壌の健康を保つための農法や作物の輪作、混作といった手法が必要です。これにより、地力を保ちながら持続可能な方法で小麦を栽培することが可能になります。また、有機小麦粉の製造過程では、石臼やコールドミル技術を用いた製粉が行われることが多く、これにより風味や栄養成分を損なうことなく粉に加工することができます。 さらに、有機小麦粉の需要が高まる中、取引の透明性やトレーサビリティも重要な課題となっています。有機農産物の流通においては、消費者がその生産過程や産地を知りたいというニーズも強まっています。そのため、供給者は自らの生産方法を明示し、消費者との信頼関係を築くことが求められています。 最後に、有機小麦粉の普及は、農業の持続可能性や環境保護に寄与することが期待されています。化学物質の使用を減少させることで、土壌や水資源の保護にもつながります。また、有機農業は生物多様性を促進し、地域の経済にも良い影響を与える可能性があります。このように、有機小麦粉は単なる食品としての利用だけでなく、社会全体の健康や環境への配慮につながる重要な役割を果たしています。今後、より多くの人々が有機小麦粉を選ぶことにより、健全な食生活を実現し、持続可能な社会の構築に寄与していくことが期待されます。 |
• 日本語訳：有機小麦粉の日本市場動向（～2031年）：全粒粉有機粉、米有機粉、有機アーモンド粉、その他
• レポートコード：BNA-MRCJP3246 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）