 | • レポートコード：BNA-MRCJP3264 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2026年1月 • レポート形態：英文、PDF、約70ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
| Single User（1名様閲覧用、印刷不可） | ￥372,400 (USD2,450) | ▷ お問い合わせ |
| Corporate License（閲覧人数無制限、印刷可） | ￥524,400 (USD3,450) | ▷ お問い合わせ |
• お支払方法：銀行振込（納品後、ご請求書送付）
レポート概要
日本における無塩バターの需要は、散発的な品薄状態にもかかわらず、家庭用・業務用厨房双方での安定した消費により、堅調から増加傾向にある。この乳製品は西洋の食文化の影響により初めて導入された。時を経て、パティスリーや日常料理に取り入れられ、単純な用途から洗練された料理用途へと発展した。生産技術は小規模な攪拌から高度に管理された加工環境へと進化し、一貫した食感・香り・鮮度を保ちつつ使用期間を延長可能となった。主にクリーム由来の乳脂肪に依存する意図的にシンプルな配合により、調理者は風味のバランスを正確に制御できる。家庭でのベーキング、カフェ文化、高級スイーツへの消費者関心の高まりが需要拡大を牽引している。消費者が購買パターンに積極的に影響を与え、純度と品質を優れた結果と結びつけることで、メーカーに職人技を強調するよう促しているからだ。日本の食品システムでは、厳格な衛生管理、表示、品質基準が規制監視によって施行され、生産者の運営と流通方法を形作っている。正式な品質マークも小売店や飲食店レベルでの信頼強化に寄与している。構造的制約（国内乳供給量の限界、生産コスト上昇、特に需要期における海外調達依存）が操業圧迫や断続的な供給不足を引き起こす。上流サプライチェーン強化を通じ、農村経済安定化・酪農近代化・農業持続可能性を軸とした公共セクター施策が間接的に供給安定を支える。規制された調味を可能にする製品は、繊細な風味、季節菓子、調理の精密さを重視する日本の食文化で確立された社会的嗜好と自然に合致する。このカテゴリーは、汎用性、風味制御、多様なレシピにおける一貫性を中心とした機能的優位性を提供し、より広範なバター・乳製品分野の洗練された拡張として位置付けられている。若年層の都市部消費者、プロのベーカー、高所得世帯が需要の大部分を占める。
ボナファイド・リサーチ発行の調査報告書「日本無塩バター市場概観2031」によれば、日本の無塩バター市場は2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）2.2％超で拡大すると予測される。日本国内における最近の動向では、無塩バターのポジショニングと流通に顕著な勢いが見られ、生産者は進化する料理需要と逼迫した供給状況に対応するため戦略を洗練させている。老舗乳業協同組合と国際サプライヤーが並存するダイナミックな環境下では、ブランド評価、品質安定性、調達透明性が購買判断に影響を与えている。国内企業は地域の乳原料産地や職人技を強調する一方、海外ブランドは供給量の安定性と均一な品質で競争し、小売棚スペースや外食産業向け契約の交渉形態を形作っている。製品そのものに加え、企業はベーキング支援、カフェ向けレシピ開発指導、信頼性の高いコールドチェーン物流といった付加価値サービスを提供することで、長期的な顧客関係の強化を図っている。収益構造は多様化しており、従来の卸売チャネル、小売業者向けプライベートブランド製造、都市部世帯を対象とした定期購入型オンライン販売などが含まれる。消費行動の変化からは、高級原料・小容量包装・洋菓子向け製品の選好が高まっており、イノベーション主導の拡大余地が生まれている。全国消費データは国内生産量を上回る持続的需要を示し、輸入依存を継続させるとともに、価格が世界の乳業サイクルに敏感な状態を維持。小売価格は乳製品セグメント内で平均を上回るプレミアムが一般的だ。業界誌の最近の報道は、供給調整、輸入割当枠の活用、加工効率への投資に焦点が当てられており、漸進的な近代化を示唆している。生クリームの入手、資本集約度、厳格な規制要件は、新規参入者が迅速に市場に参入するために克服すべき障壁である。商品の流通は主に冷蔵輸送と農村部生産者・都市部購入者間の調整に依存しており、これが地域ごとの供給状況を形成し、競争の激しい日本の乳製品環境において新製品がどれだけ迅速に規模を拡大できるかに影響を与える。これには生乳調達、加工、貯蔵、流通が含まれる。全国的な購買パターンは、製パン業界主導の提携、季節的な需要ピーク、販促連携によって依然として再構築中である。
調達基準の選好は、無塩バターの日本市場における位置付けと評価に強く影響し、認知度、入手可能性、使用状況によって形成された明確な需要層を生み出している。従来型乳製品は、確立された集乳システム、予測可能な生産量、大規模ベーカリーや加工業者向けの安定供給に適したコスト効率により、最も広く流通する選択肢である。有機認証品は、農薬使用やトレーサビリティを重視する消費者を惹きつけ、透明性が価格設定を支える高級スーパーや生協で棚を確保している。牧草飼育バターは豊かな香りと自然な脂肪組成を強調し、焼き上げ時の風味解放と柔らかな食感を求めるパティシエや料理専門家に支持される。牧草飼育由来の製品は同様の感覚的期待に応えつつ、動物福祉や放牧環境に関する訴求を強化し、持続可能で倫理的な食品選択への日本の関心の高まりと合致している。A2ミルク由来のバターは比較的小規模な市場であり、消化のしやすさやクリーンな成分プロファイルを連想する健康志向の購買層、特に専門ベーカリーや富裕層の都市世帯に支持されている。調達戦略への影響は調達形態で異なる。国内生産は土地制約とコスト圧力により従来型に集中する一方、プレミアム・専門品は輸入依存度が高い。この差異により、供給業者は量販向け流通と利益重視商品のバランスを調整可能。変化する消費意識への柔軟な対応を損なわずに、日本の進化する乳業エコシステムにおいてブランドアイデンティティ・価格帯・販路選択を形作っている。
無塩バターが日本国内で流通する流れは、大量消費と専門的な需要の両方を効率的に満たすように設計された多層的な流通構造を反映している。小売店舗は依然として可視性の中心であり、スーパーマーケットや近隣店舗は安定した在庫と馴染み深い国内ブランドを通じて日常的な家庭購買を支えている。外食産業チャネルは、特に信頼できる品質、標準化された脂肪分、途切れないコールドチェーン物流を必要とするベーカリー、カフェ、ホテル、レストランを通じて膨大な量を吸収している。オンラインプラットフォームは、都市生活様式、利便性への期待、地元では入手困難な輸入品や専門品への関心により急速に拡大し、定期購入モデルや直送ソリューションを促進している。専門店はキュレーター的役割を担い、愛好家やプロユーザー向けにプレミアム品選定、産地ストーリーの伝達、使用方法の教育に注力する。協同組合運営店舗や生産者から事業者への供給契約を含む直接販売形態は、特に地域酪農業者や職人的生産者にとって、価格設定・鮮度管理・長期関係構築をより厳密に制御可能とする。各流通経路は包装・価格設定・在庫回転率・販促に異なる要件を課し、供給業者の流通戦略優先順位を形作る。季節的な需要変動、販促キャンペーン、ベーカリー主導のコラボレーションもチャネルのパフォーマンスに影響を与え、供給安定性と製品品質を維持するためには、地方の生産地と人口密集都市圏間の物流調整が不可欠である。
日本全国での使用パターンは、無塩バターが多様な機能的ニーズを支え、単純な消費量ではなく性能への期待によって需要が形成されることを浮き彫りにしている。製菓業界は主要な利用分野であり、精密な脂肪含有量と中立的な風味は、制御された構造・気泡形成・層構造に依存するペイストリー、パン、クロワッサン、ケーキにとって不可欠である。レストランやホテルにおける料理用途では、追加調味料を加えずにコクと口当たりを向上させる特性が評価され、西洋風メニューで一般的なソース、ソテー、仕上げ技法に適している。食品加工分野では、レトルト食品、スプレッド、乳製品ベースの配合において標準化された原料として統合され、一貫性、融解安定性、自動化生産ラインとの互換性が優先される。菓子製造は季節的な需要サイクルと強く結びついており、特にチョコレート、クッキー、贈答用菓子では、滑らかな食感、クリーンな風味の放出、視覚的品質が消費者の期待に応えるために不可欠である。家庭料理は、ソーシャルメディアコンテンツや料理プラットフォームの影響、小売・オンラインチャネルを通じた特殊食材へのアクセス拡大により、日本家庭がベーキングや国際レシピを積極的に探求する中で勢いを増し続けている。用途の違いが包装形態の多様化を促しており、業務用厨房向けバルクブロックから家庭用小分け包装まで、購入頻度やチャネル選好に影響を与えている。こうした用途主導の要件が、日本の多様な食品環境において、サプライヤーが配合基準、在庫計画、流通戦略を管理する方法を形作っている。
本レポートの検討範囲
•基準年：2020年
•ベース年：2025年
•推定年：2026年
•予測年：2031年
本レポートのカバー範囲
• 無塩バター市場（価値・予測及びセグメント別分析）
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要プロファイル企業
• 戦略的提言
原料タイプ別
• 従来型乳製品
• 有機認証
• 牧草飼育
• 放牧飼育
• A2ミルク原料
流通チャネル別
• 小売店舗
• フードサービス
• オンラインプラットフォーム
• 専門店
• 直接販売
用途別
• 製パン業界
• 調理用途
• 食品加工
• 製菓
• 家庭料理
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 市場構造
2.1 市場考慮事項
2.2 前提条件
2.3 制限事項
2.4 略語
2.5 出典
2.6 定義
3 調査方法論
3.1 二次調査
3.2 一次データ収集
3.3 市場形成と検証
3.4 レポート作成、品質チェック及び納品
4 日本の地理
4.1 人口分布表
4.2 日本のマクロ経済指標
5 市場動向
5.1 主要な知見
5.2 最近の動向
5.3 市場推進要因と機会
5.4 市場制約要因と課題
5.5 市場トレンド
5.6 サプライチェーン分析
5.7 政策及び規制枠組み
5.8 業界専門家の見解
6 日本無塩バター市場概要
6.1 市場規模（金額ベース）
6.2 市場規模と予測（原料タイプ別）
6.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
6.4 市場規模と予測（用途別）
6.5 市場規模と予測（地域別）
7 日本無塩バター市場セグメンテーション
7.1 日本無塩バター市場、原料タイプ別
7.1.1 日本無塩バター市場規模、従来型乳製品別、2020-2031年
7.1.2 日本無塩バター市場規模、有機認証別、2020-2031年
7.1.3 日本無塩バター市場規模、牧草飼育別、2020-2031年
7.1.4 日本無塩バター市場規模、放牧飼育別、2020-2031年
7.1.5 日本無塩バター市場規模、A2ミルク原料別、2020-2031年
7.2 日本の無塩バター市場、流通チャネル別
7.2.1 日本の無塩バター市場規模、小売店舗別、2020-2031
7.2.2 日本の無塩バター市場規模、外食産業別、2020-2031
7.2.3 日本の無塩バター市場規模、オンラインプラットフォーム別、2020-2031
7.2.4 日本無塩バター市場規模、専門店別、2020-2031年
7.2.5 日本無塩バター市場規模、直販別、2020-2031年
7.3 日本無塩バター市場、用途別
7.3.1 日本無塩バター市場規模、製パン業界別、2020-2031年
7.3.2 日本の無塩バター市場規模、料理用途別、2020-2031年
7.3.3 日本の無塩バター市場規模、食品加工別、2020-2031年
7.3.4 日本の無塩バター市場規模、菓子別、2020-2031年
7.3.5 日本の無塩バター市場規模、家庭料理別、2020-2031年
7.4 日本の無塩バター市場、地域別
8 日本の無塩バター市場機会評価
8.1 原料タイプ別、2026年から2031年
8.2 流通チャネル別、2026年から2031年
8.3 用途別、2026年から2031年
8.4 地域別、2026年から2031年
9 競争環境
9.1 ポーターの5つの力
9.2 企業プロファイル
9.2.1 企業1
9.2.2 企業2
9.2.3 企業3
9.2.4 企業4
9.2.5 企業5
9.2.6 企業6
9.2.7 企業7
9.2.8 企業8
10 戦略的提言
11 免責事項
図表一覧
図表1：日本無塩バター市場規模（金額ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（百万米ドル）
図2：原料タイプ別市場魅力度指数
図3：流通チャネル別市場魅力度指数
図4：用途別市場魅力度指数
図5：地域別市場魅力度指数
図6：日本の無塩バター市場におけるポーターの5つの力
表一覧
表1：無塩バター市場に影響を与える要因（2025年）
表2：日本無塩バター市場規模と予測、原料タイプ別（2020年から2031年予測）（単位：百万米ドル）
表3：日本無塩バター市場規模と予測、流通チャネル別（2020年から2031年予測）（単位：百万米ドル）
表4：用途別 日本無塩バター市場規模と予測（2020年～2031年F）（百万米ドル）
表5：従来型乳製品における日本無塩バター市場規模（2020年～2031年）（百万米ドル）
表6：日本無塩バター市場規模（有機認証品）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表7：日本無塩バター市場規模（牧草飼育）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表8：日本無塩バター市場規模（放牧飼育）（2020年～2031年）（百万米ドル）
表9：日本無塩バター市場規模（A2ミルク由来）（2020年から2031年）百万米ドル
表10：日本無塩バター市場規模（小売店）（2020年から2031年）百万米ドル
表11：日本無塩バター市場規模（外食産業）（2020年から2031年）百万米ドル
表12：日本の無塩バター市場規模（オンラインプラットフォーム）（2020年から2031年）百万米ドル
表13：日本の無塩バター市場規模（専門店）（2020年から2031年）百万米ドル
表14：日本の無塩バター市場規模（直販）（2020年から2031年）百万米ドル
表15：日本の無塩バター市場規模（製パン業界）（2020年から2031年）百万米ドル
表16：日本の無塩バター市場規模（料理用途）（2020年から2031年）百万米ドル
表 17：日本の無塩バター市場規模、食品加工分野（2020 年から 2031 年）単位：百万米ドル
表 18：日本の無塩バター市場規模、菓子分野（2020 年から 2031 年）単位：百万米ドル
表 19：日本の無塩バター市場規模、家庭料理分野（2020 年から 2031 年）単位：百万米ドル
1 Executive Summary
2 Market Structure
2.1 Market Considerate
2.2 Assumptions
2.3 Limitations
2.4 Abbreviations
2.5 Sources
2.6 Definitions
3 Research Methodology
3.1 Secondary Research
3.2 Primary Data Collection
3.3 Market Formation & Validation
3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery
4 Japan Geography
4.1 Population Distribution Table
4.2 Japan Macro Economic Indicators
5 Market Dynamics
5.1 Key Insights
5.2 Recent Developments
5.3 Market Drivers & Opportunities
5.4 Market Restraints & Challenges
5.5 Market Trends
5.6 Supply chain Analysis
5.7 Policy & Regulatory Framework
5.8 Industry Experts Views
6 Japan Unsalted Butter Market Overview
6.1 Market Size By Value
6.2 Market Size and Forecast, By Source Type
6.3 Market Size and Forecast, By Distribution Channel
6.4 Market Size and Forecast, By Application
6.5 Market Size and Forecast, By Region
7 Japan Unsalted Butter Market Segmentations
7.1 Japan Unsalted Butter Market, By Source Type
7.1.1 Japan Unsalted Butter Market Size, By Conventional Dairy, 2020-2031
7.1.2 Japan Unsalted Butter Market Size, By Organic Certified, 2020-2031
7.1.3 Japan Unsalted Butter Market Size, By Grass-Fed, 2020-2031
7.1.4 Japan Unsalted Butter Market Size, By Pasture-Raised, 2020-2031
7.1.5 Japan Unsalted Butter Market Size, By A2 Milk Sourced, 2020-2031
7.2 Japan Unsalted Butter Market, By Distribution Channel
7.2.1 Japan Unsalted Butter Market Size, By Retail Outlets, 2020-2031
7.2.2 Japan Unsalted Butter Market Size, By Food Service, 2020-2031
7.2.3 Japan Unsalted Butter Market Size, By Online Platforms, 2020-2031
7.2.4 Japan Unsalted Butter Market Size, By Specialty Stores, 2020-2031
7.2.5 Japan Unsalted Butter Market Size, By Direct Sales, 2020-2031
7.3 Japan Unsalted Butter Market, By Application
7.3.1 Japan Unsalted Butter Market Size, By Baking Industry, 2020-2031
7.3.2 Japan Unsalted Butter Market Size, By Culinary Applications, 2020-2031
7.3.3 Japan Unsalted Butter Market Size, By Food Processing, 2020-2031
7.3.4 Japan Unsalted Butter Market Size, By Confectionery, 2020-2031
7.3.5 Japan Unsalted Butter Market Size, By Home Cooking, 2020-2031
7.4 Japan Unsalted Butter Market, By Region
8 Japan Unsalted Butter Market Opportunity Assessment
8.1 By Source Type, 2026 to 2031
8.2 By Distribution Channel, 2026 to 2031
8.3 By Application, 2026 to 2031
8.4 By Region, 2026 to 2031
9 Competitive Landscape
9.1 Porter's Five Forces
9.2 Company Profile
9.2.1 Company 1
9.2.2 Company 2
9.2.3 Company 3
9.2.4 Company 4
9.2.5 Company 5
9.2.6 Company 6
9.2.7 Company 7
9.2.8 Company 8
10 Strategic Recommendations
11 Disclaimer
List of Figure
Figure 1: Japan Unsalted Butter Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Source Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 6: Porter's Five Forces of Japan Unsalted Butter Market
List of Table
Table 1: Influencing Factors for Unsalted Butter Market, 2025
Table 2: Japan Unsalted Butter Market Size and Forecast, By Source Type (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 3: Japan Unsalted Butter Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 4: Japan Unsalted Butter Market Size and Forecast, By Application (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 5: Japan Unsalted Butter Market Size of Conventional Dairy (2020 to 2031) in USD Million
Table 6: Japan Unsalted Butter Market Size of Organic Certified (2020 to 2031) in USD Million
Table 7: Japan Unsalted Butter Market Size of Grass-Fed (2020 to 2031) in USD Million
Table 8: Japan Unsalted Butter Market Size of Pasture-Raised (2020 to 2031) in USD Million
Table 9: Japan Unsalted Butter Market Size of A2 Milk Sourced (2020 to 2031) in USD Million
Table 10: Japan Unsalted Butter Market Size of Retail Outlets (2020 to 2031) in USD Million
Table 11: Japan Unsalted Butter Market Size of Food Service (2020 to 2031) in USD Million
Table 12: Japan Unsalted Butter Market Size of Online Platforms (2020 to 2031) in USD Million
Table 13: Japan Unsalted Butter Market Size of Specialty Stores (2020 to 2031) in USD Million
Table 14: Japan Unsalted Butter Market Size of Direct Sales (2020 to 2031) in USD Million
Table 15: Japan Unsalted Butter Market Size of Baking Industry (2020 to 2031) in USD Million
Table 16: Japan Unsalted Butter Market Size of Culinary Applications (2020 to 2031) in USD Million
Table 17: Japan Unsalted Butter Market Size of Food Processing (2020 to 2031) in USD Million
Table 18: Japan Unsalted Butter Market Size of Confectionery (2020 to 2031) in USD Million
Table 19: Japan Unsalted Butter Market Size of Home Cooking (2020 to 2031) in USD Million
| ※無塩バターは、食塩を加えないで製造されたバターで、主に料理やお菓子作りに使用される重要な材料です。バター自体は、乳脂肪を主成分とし、クリームを乳化させて作られますが、無塩バターは特にそのクリームを発酵させず、塩を添加しないことから、純粋なバターの風味を持つことが特徴です。 無塩バターは、使用する料理やお菓子の味を正確に調整するために非常に便利です。料理の中で他の風味と調和させるためには、無塩バターの方が適していることが多く、特にお菓子作りにおいては、塩味をコントロールできるため、レシピの結果が予測しやすくなります。塩分の量を自由に調整できるため、多くのシェフやパティシエに好まれています。 無塩バターの種類には、様々なブランドの製品がありますが、一般的にはオーガニックや草-fed（草を主に食べた牛から得た乳製品）など、素材にこだわったものも多く存在します。また、一部のメーカーは、無塩のスタンダードなバター以外にも、特定の風味を加えたり、乳脂肪の含有量を変えたりした製品を提供しています。これにより、料理やお菓子作りにさらに幅広く応用されることがあります。 無塩バターの用途は多岐にわたります。調理においては、ソースやスープの基礎として使用されることが多いです。バターを熱することで香ばしさが引き出され、食材の風味を引き立てる役割を果たします。また、炒め物や焼き物にも広く用いられ、特にフライパンで焼く際には、食材にしっかりとしたコクを与えるため、重宝されています。 お菓子作りにおいては、無塩バターは特に重要な役割を果たします。クッキーやケーキ、ペストリーなどの生地において、無塩バターを使用することで、生地の食感や風味が向上すると同時に、他の材料とのバランスが取れやすくなります。クリームにして使う場合も、その滑らかさや風味を生かすためには無塩バターが最適です。このため、趣向を凝らしたお菓子作りをする際には、無塩バターの存在が不可欠です。 無塩バターの関連技術としては、バターの製造過程や保存技術が挙げられます。バターは新鮮なクリームから作られるため、その質を保つためには、冷却や衛生管理が重要です。また、無塩バターは通常、一年を通じて安定した品質が求められるため、冷凍保存や真空パックなどの技術も活用されます。これにより、長期間にわたって風味を損なうことなく、消費者に提供することが可能になります。 最後に、無塩バターは健康にも配慮した選択肢として注目されています。近年、食事における塩分摂取の過剰が健康に悪影響を及ぼすことが指摘されており、無塩バターを選ぶことで、料理やお菓子の過剰な塩分を抑えることができます。特に、塩分制限が必要な方や、健康を意識する方々にとって、無塩バターは重要な食品となっています。 以上のように、無塩バターは様々な用途や特性を持ち、料理やお菓子作りに欠かせない存在です。その特徴を理解することで、より豊かな食体験を楽しむことができます。 |
• 日本語訳：無塩バターの日本市場動向（～2031年）：従来型乳製品、有機認証、牧草飼育、放牧飼育、A2ミルク原料
• レポートコード：BNA-MRCJP3264 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）