 | • レポートコード：BNA-MRCJP3253 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2026年1月 • レポート形態：英文、PDF、約70ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
日本の片栗粉産業は、伝統的な食品加工技術と現代的な原料製造の交差点に位置し、家庭用の片栗粉から食品・医薬品・工業プロセス向けの高機能性天然澱粉・加工澱粉までを供給している。生産拠点は北海道及び北部県に集中しており、高品質の食用ジャガイモ品種と加工インフラが安定した収量と、国内のパン屋・天ぷら屋・菓子メーカーに重宝される透明度の高い澱粉を支えている。主要国内企業は商社流通と技術研究開発・下流加工を統合。東海電粉は天然・加工澱粉の幅広い製品ラインを持つ専門加工・貿易会社として際立ち、日本澱粉化学は製薬・食品調合業者向けプレゲル化澱粉や特殊賦形剤を供給。北陸農産などの地域協同組合は産地と白さを保証するブランド片栗粉を提供し、消費者認知度が高い。製品幅は粗粒調理用粉から食品グレードの天然澱粉、酵素改質品、インスタント食品や医薬品添加剤向けに調整された糊化デンプンまで多岐にわたる。需要パターンは季節性があるものの安定しており、外食産業や工業用バイヤーは安定した仕様、トレーサビリティ、食品安全文書を求める一方、小売用片栗粉は家庭料理や小規模職人生産において文化的価値を維持している。供給動態は汎用品の活発な輸入市場も反映するが、国内の高付加価値製品は認証・共同包装・技術支援を提供する加工業者によるシェア拡大が進む。汎用品とプレミアムなトレーサブル製品の混在構造が、伝統的調理用途と現代的工業用途の両立により、生産者の利益率保護経路を創出している。
ボナファイド・リサーチ発行の調査報告書「日本ポテトスターチ市場概観2031」によれば、日本ポテトスターチ市場は2026年から2031年にかけて3.12％以上のCAGRで成長すると予測される。分析では、需要を持続させ、日本のポテトスターチ供給業者の戦略的選択を定義する複数の収束する推進要因が示されている。クリーンラベルとグルテンフリーの潮流は、白色でアレルゲンフリーの増粘剤として国産ポテトスターチを後押ししている。特に食感と凍結融解安定性が重要な冷凍食品やレトルト食品で性能を発揮する。インスタント食品の成長と即席食品ラインの拡大は、即座に粘度を発揮するプレゲル化デンプンや加工デンプングレードを必要とするため、特化機能グレードを軸とした製品革新が価格プレミアムを牽引している。観光業の回復に伴う外食産業の回復と、揚げ物・加工食品の安定した国内消費が、ベースラインの数量を支え続けている。産業分野では、澱粉誘導体が紙・繊維用糊剤や生分解性配合用途に供給され、循環型社会やバイオベース素材への関心が高まる中、澱粉由来代替化学品への研究開発が進展している。下方圧力としては、天候や投入コストに連動する収穫量の変動性、バルク商品需要における低コスト輸入澱粉との競合、商品流通チャネルでの利益率圧迫が挙げられる。最近の動向としては、加工業者が厳格化する食品安全監査に対応するため衛生管理・トレーサビリティ向上に投資していること、契約包装業者間で小規模な統合が進んでいること、高級輸出チャネル向け契約製造有機ポテトスターチへの関心が高まっていることが挙げられる。貿易データは、輸入ポテトスターチの量が商品需給調整において依然重要であることを示しているが、国内加工業者が加工品や共同包装形態を通じて付加価値を高めるにつれ、輸入量の伸びが鈍化する兆候も見られる。規制環境では食品安全、残留農薬、植物検疫管理が重視されるため、サプライヤーは製造業者や輸出業者を安心させるため文書管理と検査体制を維持する必要がある。戦略的勝者は、機能性研究開発とサプライチェーンのレジリエンス、認証済みトレーサビリティを融合させ、伝統的料理用途ユーザーと工業用配合メーカーの双方に対応するだろう。
食品・飲料用途は日本におけるポテトスターチ市場に大きな影響力を有する。この原料は伝統的調理法と現代的な食品工学の両方に容易に適応するためだ。ソース、スープ、菓子類のフィリング、レトルト食品において、クリーンな増粘性、滑らかな食感、安定した粘度を実現し、口当たり・クリーンラベル志向・コスト効率のバランスを図る配合設計者にとって不可欠なツールとなっている。消費者が透明性のある原材料表示や合成安定剤への依存低減を求める中、天然ポテトスターチは現代のレシピ設計に合致する機能的で消費者志向の選択肢を提供する。そのサクサク感は高級揚げ物や天ぷら衣にも活用され、メーカーや飲食店が大量生産環境でも一貫した食感を維持することを可能にする。医薬品分野では、規制順守と錠剤性能に不可欠な予測可能な粒子サイズ、高純度、低微生物負荷を実現する結合剤・崩壊剤として活用される。紙・繊維産業では、天然ポリマー構造が印刷適性を向上させ、繊維結合を強化し、生分解性や環境負荷低減加工を支える特性を評価。こうした産業用途は日本の持続可能性方針と調和し、特に包装革新分野では澱粉系添加剤が合成ポリマー依存を低減する。その他の新興用途には、生分解性フィルムブレンド、環境に優しい接着剤、消化機能改善効果のある高アミロース澱粉分画を用いた機能性食品開発が含まれる。現在のトレンドは、食品研究開発センター、澱粉加工業者、包装技術革新者間の連携強化により、特注顆粒化製品、プレゲル化製品、制御されたアミロース変異体の創出が示唆されている。
食品加工分野は、スナック、ベーカリー、菓子、ミールキット、冷凍食品など幅広い分野で大量のジャガイモ澱粉を消費するため、サプライヤーとの深い関与が継続している。製造業者は、この原料の一貫した糊化特性、中性の味、広い温度範囲での信頼性を高く評価しており、これにより職人技の工程から高度に自動化された生産ラインまでシームレスに統合が可能となる。その役割は単純な増粘を超え、加工業者は水分移動制御、凍結融解安定性の向上、コーティング食品のサクサク感維持、性能を損なわずにクリーンな原料構成への製品再設計推進に活用。これは食感・透明感・本物を品質基準とする日本の食文化と密接に合致する。一方、紙・接着剤・繊維産業の購買担当者はコスト効率と大規模生産における機能安定性を優先する異なる視点でジャガイモ澱粉を捉える。彼らは澱粉を構造添加剤かつプロセス改良剤と捉え、表面強度向上、粘度制御、石油化学原料に代わる堆肥化可能または低環境負荷代替品の提供を期待する。こうした産業的ダイナミクスが、農業供給の季節変動を相殺する安定した仕様主導型需要基盤を形成している。医療・製薬関係者はより専門的なニッチ市場を占め、錠剤成形・制御崩壊・水分管理を支える能力から医薬品グレードのジャガイモ澱粉を評価する。この分野では厳格な文書化とGMP基準が要求され、サプライヤーは高度な分析試験と厳密に管理された加工プロセスを導入せざるを得ない。医療用製剤が植物由来の添加剤や天然由来の原料を重視する方向へ進化する中、ポテトスターチの重要性はさらに高まっている。こうした多様なエンドユーザー層において、技術サポートと柔軟な物流、グレードのカスタマイズ、検証可能なトレーサビリティを組み合わせたサプライヤーこそが、長期的な関係構築に最も有利な立場にある。
日本国内における大量のポテトスターチ取引では、直接販売が依然として主要ルートである。大手食品メーカー、製薬会社、工業加工業者は、サプライヤーとの緊密な技術連携を必要とするためだ。これらの顧客は、特注グレードの提案、現場でのトラブルシューティング、用途特化型製剤の共同開発、連続生産サイクルを保護する確実な納品スケジュールといったメリットを享受する。直接供給関係は、季節的な農業生産に連動するこの分野において不可欠な、安定した原料供給のための長期契約も可能にする。一方、流通業者や卸売業者は補完的役割を担い、大規模加工業者からの直接調達を正当化できない中小メーカーにポテトスターチを供給する。これらの仲介業者は、柔軟な包装サイズ、混合原料パレット、信用取引、ジャストインタイム納品を提供し、地域のベーカリー、外食産業向けサプライヤー、小規模製薬処方開発者、小規模包装食品メーカーの規模やキャッシュフロー特性に適合する。彼らの存在は、農家協同組合、製粉業者、多様なエンドユーザー間のギャップを埋めることで市場の回復力を強化する。オンライン小売は、消費者が利便性、地域の特産品、明確な産地ストーリーを求める中で、消費者レベルの販売において重要な地位を確立している。Eコマースプラットフォームは、職人的な加工業者が収穫地域、加工スタイル、料理への適性についてより透明性を持って澱粉を紹介することを可能にし、家庭料理向けの片栗粉と高度なレシピ作業向けに設計された特用品種の区別を消費者が行うのを助けている。デジタルチャネルはまた、小規模ブランドに全国的な認知度を与え、プレゲル化デンプンブレンドや単一産地プレミアム品といった新規フォーマットの迅速なテストを可能にすることで、実験的取り組みを支援している。
本レポートで検討した内容
•基準年：2020年
•基準年：2025年
•推定年：2026年
•予測年：2031年
本レポートのカバー範囲
• ジャガイモ澱粉市場の規模・予測及びセグメント分析
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要企業プロファイル
• 戦略的提言
用途別
• 食品・飲料
• 医薬品
• 製紙
• 繊維
• その他
最終用途産業別
• 食品加工
• 工業
• 医療
流通チャネル別
• 直接販売
• 卸売業者/流通業者
• オンライン小売
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 市場構造
2.1 市場考慮事項
2.2 前提条件
2.3 制限事項
2.4 略語
2.5 出典
2.6 定義
3 調査方法論
3.1 二次調査
3.2 一次データ収集
3.3 市場形成と検証
3.4 レポート作成、品質チェック及び納品
4 日本の地理
4.1 人口分布表
4.2 日本のマクロ経済指標
5 市場動向
5.1 主要な知見
5.2 最近の動向
5.3 市場推進要因と機会
5.4 市場制約要因と課題
5.5 市場トレンド
5.6 サプライチェーン分析
5.7 政策及び規制枠組み
5.8 業界専門家の見解
6 日本のポテトスターチ市場概要
6.1 市場規模（金額ベース）
6.2 市場規模と予測（用途別）
6.3 市場規模と予測（最終用途産業別）
6.4 市場規模と予測（流通チャネル別）
6.5 市場規模と予測（地域別）
7 日本のポテトスターチ市場セグメンテーション
7.1 日本ポテトスターチ市場、用途別
7.1.1 日本ポテトスターチ市場規模、食品・飲料別、2020-2031年
7.1.2 日本ポテトスターチ市場規模、医薬品別、2020-2031年
7.1.3 日本ポテトスターチ市場規模、紙製品別、2020-2031年
7.1.4 日本のポテトスターチ市場規模：繊維用途別（2020-2031年）
7.1.5 日本のポテトスターチ市場規模：その他用途別（2020-2031年）
7.2 日本のポテトスターチ市場：最終用途産業別
7.2.1 日本のポテトスターチ市場規模：食品加工用途別（2020-2031年）
7.2.2 日本のポテトスターチ市場規模：工業用途別（2020-2031年）
7.2.3 日本のポテトスターチ市場規模：医療用途別（2020-2031年）
7.3 日本のポテトスターチ市場：流通チャネル別
7.3.1 日本のポテトスターチ市場規模：直接販売別（2020-2031年）
7.3.2 日本のポテトスターチ市場規模、流通業者/卸売業者別、2020-2031年
7.3.3 日本のポテトスターチ市場規模、オンライン小売別、2020-2031年
7.4 日本のポテトスターチ市場、地域別
8 日本のポテトスターチ市場機会評価
8.1 用途別、2026年から2031年
8.2 最終用途産業別、2026年から2031年
8.3 流通チャネル別、2026年から2031年
8.4 地域別、2026年から2031年
9 競争環境
9.1 ポーターの5つの力
9.2 企業プロファイル
9.2.1 企業1
9.2.2 企業2
9.2.3 企業3
9.2.4 企業4
9.2.5 企業5
9.2.6 企業6
9.2.7 企業7
9.2.8 企業8
10 戦略的提言
11 免責事項
図表一覧
図1：日本ポテトスターチ市場規模（価値ベース）（2020年、2025年、2031年予測）（百万米ドル）
図2：用途別市場魅力度指数
図3：最終用途産業別市場魅力度指数
図4：流通チャネル別市場魅力度指数
図5：地域別市場魅力度指数
図6：日本のポテトスターチ市場におけるポーターの5つの力
表一覧
表1：ポテトスターチ市場に影響を与える要因（2025年）
表2：用途別日本のポテトスターチ市場規模と予測（2020年から2031年予測）（単位：百万米ドル）
表3：日本のポテトスターチ市場規模と予測、最終用途産業別（2020年から2031年予測）（単位：百万米ドル）
表4：日本のポテトスターチ市場規模と予測、流通チャネル別（2020年から2031年予測）（単位：百万米ドル）
表5：日本における食品・飲料分野のポテトスターチ市場規模（2020年から2031年）（百万米ドル）
表6：日本における医薬品分野のポテトスターチ市場規模（2020年から2031年）（百万米ドル）
表7：日本における紙分野のポテトスターチ市場規模（2020年から2031年）（百万米ドル）
表8：日本のポテトスターチ市場規模（繊維用途）（2020年から2031年）百万米ドル
表9：日本のポテトスターチ市場規模（その他用途）（2020年から2031年）百万米ドル
表10：日本のポテトスターチ市場規模（食品加工用途）（2020年から2031年）百万米ドル
表11：日本の工業用ポテトスターチ市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表12：日本の医療用ポテトスターチ市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表13：日本の直販用ポテトスターチ市場規模（2020年から2031年）百万米ドル
表14：日本のジャガイモ澱粉市場規模（流通業者／卸売業者向け）（2020年から2031年）百万米ドル
表15：日本のジャガイモ澱粉市場規模（オンライン小売向け）（2020年から2031年）百万米ドル
1 Executive Summary
2 Market Structure
2.1 Market Considerate
2.2 Assumptions
2.3 Limitations
2.4 Abbreviations
2.5 Sources
2.6 Definitions
3 Research Methodology
3.1 Secondary Research
3.2 Primary Data Collection
3.3 Market Formation & Validation
3.4 Report Writing, Quality Check & Delivery
4 Japan Geography
4.1 Population Distribution Table
4.2 Japan Macro Economic Indicators
5 Market Dynamics
5.1 Key Insights
5.2 Recent Developments
5.3 Market Drivers & Opportunities
5.4 Market Restraints & Challenges
5.5 Market Trends
5.6 Supply chain Analysis
5.7 Policy & Regulatory Framework
5.8 Industry Experts Views
6 Japan Potatoes Starch Market Overview
6.1 Market Size By Value
6.2 Market Size and Forecast, By Application
6.3 Market Size and Forecast, By End-Use Industry
6.4 Market Size and Forecast, By Distribution Channel
6.5 Market Size and Forecast, By Region
7 Japan Potatoes Starch Market Segmentations
7.1 Japan Potatoes Starch Market, By Application
7.1.1 Japan Potatoes Starch Market Size, By Food and Beverage, 2020-2031
7.1.2 Japan Potatoes Starch Market Size, By Pharmaceuticals, 2020-2031
7.1.3 Japan Potatoes Starch Market Size, By Paper, 2020-2031
7.1.4 Japan Potatoes Starch Market Size, By Textiles, 2020-2031
7.1.5 Japan Potatoes Starch Market Size, By Others, 2020-2031
7.2 Japan Potatoes Starch Market, By End-Use Industry
7.2.1 Japan Potatoes Starch Market Size, By Food Processing, 2020-2031
7.2.2 Japan Potatoes Starch Market Size, By Industrial, 2020-2031
7.2.3 Japan Potatoes Starch Market Size, By Healthcare, 2020-2031
7.3 Japan Potatoes Starch Market, By Distribution Channel
7.3.1 Japan Potatoes Starch Market Size, By Direct Sales, 2020-2031
7.3.2 Japan Potatoes Starch Market Size, By Distributors/Wholesalers, 2020-2031
7.3.3 Japan Potatoes Starch Market Size, By Online Retail, 2020-2031
7.4 Japan Potatoes Starch Market, By Region
8 Japan Potatoes Starch Market Opportunity Assessment
8.1 By Application, 2026 to 2031
8.2 By End-Use Industry, 2026 to 2031
8.3 By Distribution Channel, 2026 to 2031
8.4 By Region, 2026 to 2031
9 Competitive Landscape
9.1 Porter's Five Forces
9.2 Company Profile
9.2.1 Company 1
9.2.2 Company 2
9.2.3 Company 3
9.2.4 Company 4
9.2.5 Company 5
9.2.6 Company 6
9.2.7 Company 7
9.2.8 Company 8
10 Strategic Recommendations
11 Disclaimer
List of Figure
Figure 1: Japan Potatoes Starch Market Size By Value (2020, 2025 & 2031F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 3: Market Attractiveness Index, By End-Use Industry
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 6: Porter's Five Forces of Japan Potatoes Starch Market
List of Table
Table 1: Influencing Factors for Potatoes Starch Market, 2025
Table 2: Japan Potatoes Starch Market Size and Forecast, By Application (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 3: Japan Potatoes Starch Market Size and Forecast, By End-Use Industry (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 4: Japan Potatoes Starch Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2020 to 2031F) (In USD Million)
Table 5: Japan Potatoes Starch Market Size of Food and Beverage (2020 to 2031) in USD Million
Table 6: Japan Potatoes Starch Market Size of Pharmaceuticals (2020 to 2031) in USD Million
Table 7: Japan Potatoes Starch Market Size of Paper (2020 to 2031) in USD Million
Table 8: Japan Potatoes Starch Market Size of Textiles (2020 to 2031) in USD Million
Table 9: Japan Potatoes Starch Market Size of Others (2020 to 2031) in USD Million
Table 10: Japan Potatoes Starch Market Size of Food Processing (2020 to 2031) in USD Million
Table 11: Japan Potatoes Starch Market Size of Industrial (2020 to 2031) in USD Million
Table 12: Japan Potatoes Starch Market Size of Healthcare (2020 to 2031) in USD Million
Table 13: Japan Potatoes Starch Market Size of Direct Sales (2020 to 2031) in USD Million
Table 14: Japan Potatoes Starch Market Size of Distributors/Wholesalers (2020 to 2031) in USD Million
Table 15: Japan Potatoes Starch Market Size of Online Retail (2020 to 2031) in USD Million
| ※ポテトスターチは、ジャガイモから抽出されるデンプンの一種で、食品業界を中心にさまざまな用途で広く利用されています。デンプンは、植物がエネルギーを蓄えるための多糖類であり、ポテトスターチはその特性を持っています。主にジャガイモの細胞に存在し、デンプンの粒子は円形または楕円形の形状をしています。このスターチは、白色の粉末状で水に溶けにくく、加熱することでゲル化する特性を持っています。 ポテトスターチにはいくつかの種類があります。主に、非改質ポテトスターチと改質ポテトスターチに分けられます。非改質ポテトスターチは、自然状態のままで利用されるものであり、主に食品の thickening agent（増粘剤）やバインダー（結合剤）として用いられます。一方、改質ポテトスターチは、物理的または化学的な手法を用いて特性を変更したもので、特定の用途に適した性質を持たせることができます。たとえば、耐熱性を高めたり、冷却後の透明性を向上させたりすることができます。 ポテトスターチの主な用途は、食品産業です。食品の調理や加工において、増粘効果や安定剤として重要な役割を果たしています。たとえば、スープ、ソース、デザート類などの製品で、口当たりをなめらかにしたり、クリーミーさを加えたりするために使用されます。また、冷凍食品や惣菜の製造でも、品質保持やテクスチャーの向上に寄与しています。他にも、パンやケーキなどの焼き菓子制作において、モイスト感を保持するための素材としても利用されます。 ポテトスターチは非食品分野にも幅広く使用されています。例えば、製薬業界では、錠剤やカプセルのバインダーとして、また、甘味料や色素のキャリアとして用いられることもあります。また、医療用のサプリメントや栄養補助食品において、消化性を高めるための成分として、ポテトスターチが用いられることがあります。さらには、化粧品や洗剤などの製品にも配合されることが多く、エモリエント剤や乳化剤としての役割を果たします。 ポテトスターチの生産には、さまざまな技術が関与しています。ジャガイモの収穫後、まずその皮を剥ぎ、細かく切断して水に浸します。その後、デンプンと繊維質を分離するプロセスを経て、最終的にデンプンを抽出します。この過程では、物理的な方法である水力選別や、化学的な方法を併用することがあります。抽出後、得られたスターチは、乾燥させて粉末状に加工されて、販売されます。 ポテトスターチに関連する技術の進歩により、さまざまな特性を持つデンプンが開発されています。たとえば、エコフレンドリーな生産プロセスや、消費者のニーズに応じた改良型スターチの開発が進められています。また、持続可能な農業やバイオテクノロジーの活用も進んでおり、ポテトスターチの生産過程において環境への配慮がなされています。 ポテトスターチは、その多様な特性と用途により、現代社会の中で重要な素材となっています。食品業界をはじめとして、様々な分野で活用され、持続可能な開発の一環としても期待されています。これからの研究や技術開発により、さらに可能性が広がることでしょう。 |
• 日本語訳：ポテトスターチの日本市場動向（～2031年）：食品・飲料、医薬品、製紙、繊維、その他
• レポートコード：BNA-MRCJP3253 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）