 | • レポートコード：PMRREP5873 • 出版社/出版日：Persistence Market Research / 2025年6月 • レポート形態：英文、PDF、175ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品 |
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レポート概要
世界のカゼインおよびカゼイン酸塩市場は、2025年の36億ドルから2032年までに51億ドルへ成長すると予測されています。
2025年から2032年までの予測期間において、市場は年平均成長率（CAGR）4.9％を記録すると見込まれています。世界市場は主に、高タンパク製品への需要増加、多様な用途、新興市場での成長によって牽引されています。植物由来代替品との競争は今後も激しいと予想されますが、2032年までに需要は相当な規模に達すると見込まれています。
レポート目次
例えば、責任ある栄養協議会（CRN）によれば、2021年だけでも、米国の18歳以上の成人の約80％が栄養補助食品を摂取したとのことです。今後10年間でこの数値は急増すると予測されており、カゼインおよびカゼイン酸塩の供給業者にとって新たな機会が生まれる見込みです。
産業の主な動向
- 高タンパク質ダイエットやサプリメントへの消費者関心の高まりが、市場成長を牽引すると予想されます。
- カゼイン酸塩は食品、飲料、乳児用食品、臨床栄養分野で広く使用される見込みであり、世界的な普及が進むでしょう。
- 機能性食品や強化食品への注目度が高まっていることから、様々な製品へのカゼイン酸塩の配合が進むと予測されます。
- アジア太平洋地域と南米アメリカでは、可処分所得の増加と食習慣の変化により、大きな成長の可能性が存在します。
- エコフレンドリーな取り組みへの関心の高まりは、持続可能な乳製品の調達・生産手段の開発を促進します。
- 植物由来代替品の人気上昇は競争をもたらし、従来型乳製品メーカーに適応を迫っています。
- カゼインの種類別では、食品におけるゲル化特性から酸性カゼインが主導的地位を占めると予測されます。
- カゼイン酸塩の種類別では、増粘特性に支えられた食品企業での使用急増により、カルシウム系が支配的となる見込みです。
南米のカゼインおよびカゼイン酸塩市場は、スポーツ栄養への需要を背景に主導的立場にあります
2025年の地域別市場シェア
南米アメリカ 35%
南米アメリカにおける原材料価格の上昇は、カゼインおよびカゼイン酸塩の価格に影響を及ぼしています。米国やカナダなどの先進国経済圏では、スポーツ栄養分野におけるカゼインタンパク質の利用拡大が市場の成長を牽引しております。
産業用途向け酸性カゼインの需要ならびに、手頃な価格で高品質かつ食用可能なカゼインへの需要が、先進国における市場拡大を促進しております。北米では、食品・飲料製品における栄養強化の重要性が高まっていることが大きな影響を及ぼしております。これは主に、健康的なライフスタイル維持の重要性に対する認識の高まりによって推進されております。
カゼインやカゼイン酸塩などの乳成分は、ベーカリー、菓子、栄養飲料、家禽、乳製品など様々なエンドユーザー産業における多機能性から需要が高まっています。その結果、企業は地域全体で生じている新たな機会を活用するため、新製品を導入しています。
ベーカリーおよび菓子メーカーによる酸性カゼインの強い選好
2025年の市場シェア
カゼイン種類別 – 酸性カゼイン 52%
カゼイン種類別では、酸性カゼインとレンネットカゼインに二分され、酸性セグメントが市場を支配しています。酸性カゼインは、安定したゲル形成能力、脂質乳化作用、食品の食感向上といった機能特性により、2025年には52%という大きな市場シェアを占めると予測されています。
酸性カゼインは食品産業で幅広く活用される汎用性の高い原料です。主にチーズ、焼き菓子、加工肉製品、菓子類の製造に配合されます。
酸性カゼインは、低コストなタンパク源を求めるメーカーにとって理想的な選択肢とよく考えられています。同製品は比較的扱いやすく、競合製品と比較して費用対効果に優れています。
スムージー及びプロテインバーメーカーはカルシウムカゼイン酸塩を高く評価しております
2025年の市場シェア
カゼイン酸塩の種類 – カルシウム48%
カゼイン酸塩の種類に基づき、市場はカルシウム、カリウム、ナトリウムに分類され、カルシウムセグメントが世界的に支配的です。カルシウムカゼイン酸塩は、その機能特性により多様な食品用途に適しています。
乳化剤、増粘剤、安定剤、テクスチャライザーとしての使用により、食品の官能特性と品質を向上させることが可能です。この適応性により、メーカーはカルシウムカゼイン酸塩を多様な食品・飲料に組み込むことができ、販売拡大につながっています。
カルシウムカゼイン酸塩は消化速度が遅いため、スポーツ栄養製品に頻繁に使用されます。運動後の筋肉修復と成長を促進するため、カルシウムを含むアミノ酸を一定量持続的に放出します。プロテインバー、スムージー、その他のサプリメントメーカーがカルシウムカゼイン酸塩を積極的に採用しており、これが販売増加につながっています。
カゼインおよびカゼイン酸塩市場の概要と動向分析
カゼインおよびカゼイン酸塩は、プラスチック、繊維、塗料、紙、接着剤、繊維製品、食品・飲料産業など、様々な産業用途から高い需要があります。牛乳中のタンパク質の約3.3%は大きなカゼイン凝集体で構成されており、タンパク質の80%がカゼインです。
化学産業では、主に塩酸によって沈殿させた酸性カゼインを用いて、着色剤、接着剤、光沢材、シーラントが製造されています。食品・飲料産業における菓子分野では、カゼイン酸塩の顕著な機能性メリットにより人気が急上昇しています。チーズケーキ、プリン、フロスティング、ホイップトッピングなどの焼き菓子製品にはカゼイン酸塩原料が配合されています。
化粧品・パーソナルケア産業では、乳化剤や毛髪・皮膚コンディショニング剤としてのカゼイン使用が急増しており、メーカーにとってシェア拡大の新たな機会が生まれています。栄養補助食品分野でもカゼインおよびカゼイン酸塩が広く活用されています。したがって、栄養補助食品の需要が本調査対象市場の成長を牽引すると予測されます。
過去の成長と今後の展望
カゼインおよびカゼイン酸塩産業は、2024年以前、特に栄養補助食品やスポーツサプリメント業界における高タンパク食品・飲料の需要増加を背景に、着実な成長を遂げてまいりました。牛乳由来のカゼインタンパク質から製造されるカゼイン酸塩は、消化速度が遅い特性が高く評価され、食事代替品、乳児用粉ミルク、プロテインバーの主要原料として広く採用されております。
消費者の健康意識の高まりと、筋肉回復や体重管理におけるカゼインタンパク質の利点への認識の向上も、需要をさらに押し上げました。乳製品産業が、乳糖フリーや強化乳製品などの製品革新に注力したことも、カゼイン市場の拡大を支えました。
2025年以降、カゼインおよびカゼイン酸塩産業は複数の要因により成長が加速する見込みです。特に新興市場における機能性食品や強化食品の需要拡大が、市場拡大を大きく牽引するでしょう。
植物由来や代替タンパク源の人気の高まりは一定の課題をもたらす可能性がありますが、優れた機能特性により、乳由来のカゼイン酸塩は優位性を維持すると考えられます。乳製品加工技術の革新や、食品・医薬品・化粧品分野における新たな用途開発が、新たな成長機会を開拓すると期待されています。アナリストは堅調なCAGR（年平均成長率）を予測しており、2025年以降の持続的な成長が示唆されています。
市場の成長要因
高タンパク質食とサプリメントの普及拡大が売上を牽引
カゼインおよびカゼイン酸塩産業の主要な成長要因の一つは、高タンパク質食に対する消費者の嗜好の高まりです。筋肉増強、体重管理、健康維持における高タンパク食品の利点への認識が高まるにつれ、カゼインのような高品質タンパク源への需要が急増しています。
消化が遅くアミノ酸を持続的に放出する特性で知られるカゼイン酸塩は、アスリート、フィットネス愛好家、効果的な体重管理を求める方々から特に人気があります。スポーツ栄養分野では、カゼインベースの製品は持続的な栄養供給により、トレーニング後の回復や筋肉維持に好まれています。
健康とウェルネスへの関心の高まりと、フィットネスや栄養に関心を持つ消費者層の拡大が相まって、プロテインパウダー、バー、ミールリプレイスメントなど様々な形態のカゼインおよびカゼイン酸塩製品の需要が大幅に増加しています。
乳児栄養・臨床栄養市場の急成長が需要を牽引
カゼインおよびカゼイン酸塩市場のもう一つの重要な推進要因は、乳児用および臨床栄養製品における使用増加です。カゼイン酸塩は、高品質なタンパク質含有量と、ヒト母乳のゆっくり消化される特性を模倣する能力から、乳児用粉ミルクに頻繁に配合されています。
世界的な出生率が安定し、高品質な乳児栄養製品への需要が高まる中、カゼイン市場はこの傾向の恩恵を受けています。同様に、カゼイン酸塩は臨床栄養分野でも人気が高まっており、病気や手術後の回復期、あるいは栄養失調状態にある患者向けの製品に使用される見込みです。
これらのタンパク質は、消化吸収が容易な形態で必須栄養素を提供するため、医療用途に最適です。高齢化が進み、医療企業が栄養管理に注力する中、臨床栄養および特殊栄養市場におけるカゼイン酸塩の需要は着実に増加すると予測されます。
市場成長を阻害する要因
植物性タンパク質の人気上昇が売上を抑制
カゼインおよびカゼイン酸塩市場の主要な制約要因の一つは、植物性タンパク質の人気上昇です。サステナビリティ、動物福祉、乳糖不耐症への懸念が高まる中、多くの消費者が大豆、エンドウ豆、アーモンドタンパク質などの植物性代替品へ移行しています。これらの植物性タンパク質は、特に健康志向層やヴィーガンコミュニティで支持を拡大しています。
カゼインやカゼイン酸塩を含む乳由来タンパク質は、これらの代替品から大きな競争に直面しています。さらに、植物性食への移行傾向は若年層消費者や環境配慮によって推進されており、特定セグメントにおけるカゼインの成長可能性をさらに制限しています。この傾向は乳由来タンパク質への需要を減らし、カゼインおよびカゼイン酸塩製品の販売を鈍化させる可能性があります。
牛乳価格の変動とサプライチェーンの問題が障壁となる可能性
カゼインおよびカゼイン酸塩産業におけるもう一つの主要な制約要因は、牛乳価格の変動性とサプライチェーン上の課題です。カゼインは牛乳から抽出されるため、気象条件、飼料価格、政府政策による牛乳生産量の変動が、カゼイン生産コストに直接影響を及ぼします。
牛乳価格の高騰はカゼイン酸塩製品の高コスト化を招き、食品加工や飼料産業などコストに敏感な産業からの需要を減退させます。さらに、物流上の課題や規制上の制約による乳製品サプライチェーンの混乱は、原材料の安定供給に不確実性をもたらし、市場の安定性をさらに損なう可能性があります。これらの要因は価格変動を助長し、特に乳製品輸入に大きく依存する地域において、カゼインおよびカゼイン酸塩市場の成長を制限する恐れがあります。
市場関係者にとっての今後の機会
機能性食品・強化食品の需要急増が機会を創出
カゼインおよびカゼイン酸塩産業における最も変革的な機会の一つは、機能性食品および強化食品の需要増加にあります。消費者の健康意識が高まる中、栄養ニーズを満たし追加的な健康効果を提供する食品が求められています。高タンパク質含有量と乳化性・食感向上といった機能性を特徴とするカゼイン酸塩は、付加価値製品の創出に理想的です。
乳製品、高タンパク質スナック、飲料は、カゼイン酸塩が味や食感を損なうことなく栄養価を高められる主要カテゴリーです。機能性食品へのこの傾向、ならびにクリーンラベルや高品質原料への関心の高まりは、健康志向食品の成長市場に対応するカゼイン生産者にとって大きな機会をもたらします。
臨床栄養・医療栄養分野での利用拡大が成功への扉を開く
カゼイン酸塩を臨床栄養・医療栄養分野で活用することは、主要企業にとってもう一つの変革的な機会です。世界的な高齢化と医療システムの予防医療への重点化に伴い、回復と健康をサポートする専門栄養製品の需要が高まっています。カゼイン酸塩は、筋肉の維持と修復を支える高品質で消化の遅いタンパク質を供給するため、臨床栄養分野に特に適しています。
これらのタンパク質は、手術や病気からの回復期にある患者など、特定の栄養ニーズを持つ患者向けの医療用サプリメント、食事代替品、治療食に広く使用されています。患者様の回復における栄養の役割への認識の高まりと、医療用栄養製品の進歩が相まって、カゼイン市場にとって有望な成長経路を提供しています。
カゼインおよびカゼイン酸塩市場の競争環境
世界市場の競争環境は、複数のグローバル企業および地域企業が特徴であり、主要な参加企業にはフォンテラ協同組合グループ、グランビア・ニュートリショナルズ、ケリー・グループ、アーラ・フーズ・イングレディエンツなどが含まれます。
主要企業は、広範な乳製品サプライチェーンとタンパク質製造の専門知識を活用し、食品、飲料、臨床栄養など様々な用途向けの高品質なカゼイン酸塩を生産しています。競争の激しいこの市場では、製品革新、持続可能性、戦略的提携が焦点となっています。
各社は、カゼイン酸塩の機能特性を向上させ、クリーンラベルでタンパク質強化された製品への需要増に対応するため、研究開発活動に投資しています。植物性タンパク質メーカーとの競争が激化する中、差別化戦略への注力がさらに強まっています。
産業の主な動向：
- 2025年2月、ミッドウェスト・リフリジレイテッド・サービス（MRS）は、ラクタリスUSAおよびコンソリデーテッド・コンストラクション・カンパニーとの協力により、イリノイ州ベルビディアに新たな20万平方フィートの物流センターを正式に開設いたしました。同施設はラクタリスUSAの中西部物流ネットワークを最適化する設計となっており、同地域における現在および将来の顧客成長を支える中核拠点として機能します。
- 2025年1月、アソシエイテッド・ミルク・プロデューサーズ社は、海外市場における卓越した業績と著しい進展が評価され、州知事国際貿易賞を受賞いたしました。
- 2022年8月、カリフォルニア州に本拠を置く革新的な動物由来成分不使用乳製品企業、ニューカルチャー社は、代替乳製品の開発と商業化を加速させるため、ADM社との提携を結びました。
- 2022年5月、オークランドに本拠を置くフォンテラ社は、特殊乳タンパク質や粉乳を含む乳原料の選定を簡素化する新たなオンライン乳製品ポータルを導入しました。
世界のカゼインおよびカゼイン酸塩市場で取り上げられた企業
- Fonterra Co-operative Group Limited
- Groupe Lactalis
- Arla Foods AMBA
- Kerry Group PLC
- AMCO Proteins
- Glanbia plc
- Actus Nutrition
- Idaho Milk Products
- Royal FrieslandCampina N.V.
- Others
グローバルカゼインおよびカゼイン酸塩市場セグメンテーション
カゼインの種類別
- レンネットカゼイン
- 酸カゼイン
カゼイン酸塩の種類別
- カルシウム
- カリウム
- ナトリウム
用途別
- 食品・飲料
- 栄養補助食品
- 医薬品
地域別
- 北米
- ヨーロッパ
- 東アジア
- 南アジアおよびオセアニア
- ラテンアメリカ
- 中東およびアフリカ
目次
- エグゼクティブサマリー
- 世界のカゼインおよびカゼイン酸塩市場概況（2025年および2032年）
- 市場機会評価（2025年～2032年、ドル）
- 主要市場動向
- 将来の市場予測
- プレミアム市場インサイト
- 産業動向および主要市場イベント
- PMR分析および推奨事項
- 市場概要
- 市場範囲と定義
- 市場動向
- 推進要因
- 抑制要因
- 機会
- 課題
- 主要トレンド
- COVID-19の影響分析
- 予測要因 – 関連性と影響
- 付加価値のあるインサイト
- バリューチェーン分析
- 主要市場プレイヤー一覧
- 規制環境
- PESTLE分析
- ポーターの5つの力分析
- 主要マーケティング戦略
- 価格動向分析、2019年～2032年
- 価格分析（カゼイン種類別）
- 製品価格に影響を与える主要要因
- グローバルカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し
- 市場規模（ドル）分析および予測
- 過去市場規模（ドル）分析、2019-2024年
- 市場規模（ドル）分析および予測、2025-2032年
- 世界のカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し：カゼインの種類
- カゼインの種類別、2019-2024年の過去の市場規模（ドル）分析
- カゼインの種類別、2025-2032年の市場規模（ドル）分析および予測
- レンネットカゼイン
- 酸カゼイン
- 市場魅力度分析：カゼイン種類
- グローバルカゼインおよびカゼイン酸塩市場展望：カゼイン酸塩種類
- 歴史的市場規模（ドル）分析、カゼイン酸塩種類別、2019-2024
- 市場規模（ドル）分析および予測、カゼイン酸塩種類別、2025-2032
- カルシウム
- カリウム
- ナトリウム
- 市場魅力度分析：カゼイン酸塩の種類
- グローバルカゼインおよびカゼイン酸塩市場展望：用途別
- 過去市場規模（ドル）分析、用途別、2019-2024
- 市場規模（ドル）分析および予測、用途別、2025–2032
- 食品・飲料
- 栄養補助食品
- 医薬品
- 市場魅力度分析：用途別
- 市場規模（ドル）分析および予測
- 世界のカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し：地域別
- 過去の市場規模（ドル）分析、地域別、2019-2024
- 市場規模（ドル）分析および予測、地域別、2025–2032
- 北米
- ラテンアメリカ
- ヨーロッパ
- 東アジア
- 南アジアおよびオセアニア
- 中東・アフリカ
- 市場魅力度分析：地域別
- 北米カゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し
- 市場規模（ドル）の過去分析、市場別、2019-2024
- 国別
- カゼイン種類別
- カゼイン酸塩種類別
- 用途別
- 市場規模（ドル）の分析および予測、国別、2025–2032
- アメリカ
- カナダ
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、カゼインの種類別、2025–2032年
- レンネットカゼイン
- 酸カゼイン
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、カゼイン酸塩の種類別、2025–2032年
- カルシウム
- カリウム
- ナトリウム
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
- 食品・飲料
- 栄養補助食品
- 医薬品
- 市場魅力度分析
- 市場規模（ドル）の過去分析、市場別、2019-2024
- ヨーロッパカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し
- 過去の市場規模（百万ドル）分析、市場別、2019年～2024年
- 国別
- カゼイン種類別
- カゼイン酸塩種類別
- 用途別
- 市場規模（ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
- ロシア
- その他のヨーロッパ諸国
- 市場規模（ドル）分析および予測、カゼイン種類別、2025年～2032年
- レンネットカゼイン
- 酸カゼイン
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、カゼイン酸塩の種類別、2025-2032年
- カルシウム
- カリウム
- ナトリウム
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、用途別、2025-2032年
- 食品・飲料
- 栄養補助食品
- 医薬品
- 市場魅力度分析
- 過去の市場規模（百万ドル）分析、市場別、2019年～2024年
- 東アジアのカゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し
- 過去の市場規模（ドル）分析、市場別、2019-2024年
- 国別
- カゼイン種類別
- カゼイン酸塩種類別
- 用途別
- 市場規模（ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
- 中国
- 日本
- 韓国
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、カゼインの種類別、2025年～2032年
- レンネットカゼイン
- 酸カゼイン
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、カゼイン酸塩の種類別、2025年～2032年
- カルシウム
- カリウム
- ナトリウム
- 市場規模（ドル）分析および予測、用途別、2025年～2032年
- 食品・飲料
- 栄養補助食品
- 医薬品
- 市場魅力度分析
- 過去の市場規模（ドル）分析、市場別、2019-2024年
- 南アジア・オセアニアのカゼインおよびカゼイン酸塩市場展望
- 過去の市場規模（ドル）分析、市場別、2019年～2024年
- 国別
- カゼイン種類別
- カゼイン酸塩種類別
- 用途別
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
- インド
- インドネシア
- タイ
- シンガポール
- オーストラリア・ニュージーランド
- その他の南アジア・オセアニア
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、カゼイン種類別、2025年～2032年
- レンネットカゼイン
- 酸カゼイン
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、カゼイン酸塩の種類別、2025-2032年
- カルシウム
- カリウム
- ナトリウム
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、用途別、2025-2032年
- 食品・飲料
- 栄養補助食品
- 医薬品
- 市場魅力度分析
- 過去の市場規模（ドル）分析、市場別、2019年～2024年
- 南米アメリカ カゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し
- 過去の市場規模（ドル）分析、市場別、2019-2024
- 国別
- カゼイン種類別
- カゼイン酸塩種類別
- 用途別
- 市場規模（ドル）分析および予測、国別、2025–2032
- ブラジル
- メキシコ
- その他ラテンアメリカ
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、カゼインの種類別、2025年～2032年
- レンネットカゼイン
- 酸カゼイン
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、カゼイン酸塩の種類別、2025年～2032年
- カルシウム
- カリウム
- ナトリウム
- 市場規模（ドル）の分析と予測、用途別、2025年～2032年
- 食品・飲料
- 栄養補助食品
- 医薬品
- 市場魅力度分析
- 過去の市場規模（ドル）分析、市場別、2019-2024
- 中東・アフリカ地域 カゼインおよびカゼイン酸塩市場の見通し
- 過去の市場規模（ドル）の分析、市場別、2019年～2024年
- 国別
- カゼイン種類別
- カゼイン酸塩種類別
- 用途別
- 市場規模（ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
- GCC諸国
- エジプト
- 南アフリカ
- 北アフリカ
- その他中東・アフリカ
- 市場規模（ドル）分析および予測、カゼイン種類別、2025年～2032年
- レンネットカゼイン
- 酸カゼイン
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、カゼイン酸塩の種類別、2025-2032年
- カルシウム
- カリウム
- ナトリウム
- 市場規模（百万ドル）分析および予測、用途別、2025-2032年
- 食品・飲料
- 栄養補助食品
- 医薬品
- 市場魅力度分析
- 過去の市場規模（ドル）の分析、市場別、2019年～2024年
- 競争環境
- 市場シェア分析、2024年
- 市場構造
- 市場別競争激化度マッピング
- 競争ダッシュボード
- 企業プロファイル（詳細 – 概要、財務、戦略、最近の動向）
- グルー・ラクタリス
- 概要
- セグメントおよびカゼインの種類
- 主要財務指標
- 市場動向
- 市場戦略
- フォンテラ協同組合グループ株式会社
- アーラフーズAMBA
- ケリーグループPLC
- AMCOプロテインズ
- グランビアplc
- アクタスニュートリション
- アイダホミルクプロダクツ
- ロイヤルフリースランドキャンピナN.V.
- その他
- グルー・ラクタリス
- 付録
- 調査方法論
- 調査前提
- 頭字語および略語
• 日本語訳：カゼイン＆カゼイン酸塩の世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測
• レポートコード：PMRREP5873 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）