 | • レポートコード：HNI360R25AG114 • 出版社/出版日：360iResearch / 2025年8月 • レポート形態：英文、PDF、195ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
ベーカリープレミックス市場は、2024年の11億4,000万米ドルから2025年には12億1,000万米ドルへと成長しました。今後も年平均成長率（CAGR）6.20％で成長を続け、2030年までに16億4,000万米ドルに達すると予測されています。
食習慣の変化と技術革新の中で進むベーカリープレミックスの進化――健康志向の消費者に対応
ベーカリープレミックス分野は、消費者が求める利便性と、健康・栄養価値への関心の高まりが交差するダイナミックな領域として台頭している。メーカーはバッチごとの安定した性能を実現するため配合を絶えず改良し、研究チームは原料の機能性と風味の多様性の限界に挑戦し続けている。単なる利便性だけではもはや不十分であり、現代の消費者は味、カスタマイズ性、透明性のある調達を実現するプレミックスを求めており、これは絶え間なく進化する業界を反映している。さらに、加工技術の進歩とリアルタイム品質監視により、職人的な生産から大規模生産まで対応する特殊ブレンドの創出能力が加速している。
その結果、市場参加者は原料サプライヤー、設備設計者、物流パートナーにまたがる部門横断的な協業を受け入れ、強靭なサプライチェーンを構築している。持続可能性への要請は調達戦略をさらに形作り、有機粉類や天然発酵システムの導入を促進している。本エグゼクティブサマリーは、ベーカリープレミックス環境を形作る最も顕著なトレンド、主要な推進要因、規制の影響、戦略的考慮事項を抽出する。意思決定者に簡潔かつ包括的な概要を提供し、複雑さを乗り切り、新たな機会を活用し、市場の軌道を決定づける重要な変化を予測するための実践的な洞察を目的としている。
持続可能性、カスタマイズ需要、革新的な原料採用がもたらす変革的シフトが焼き菓子用プレミックス環境を再構築
持続可能性目標とパーソナライゼーション需要の融合が、焼き菓子用プレミックス業界に変革的シフトを加速させている。消費者がクリーンラベル原料とトレーサブルなサプライチェーンをますます重視する中、メーカーは全粒粉、天然発酵システム、植物由来甘味料の調達を推進している。同時に、オーダーメイドの風味プロファイルと栄養強化への需要が高まり、モジュラー型プレミックス構造の採用を促進。これにより生産効率を維持しつつ、迅速なレシピ調整が可能となった。
さらに、デジタル革新がバリューチェーン全体の運営パラダイムを再定義。バッチ調合と品質管理の自動化に加え、需要予測のための予測分析により、廃棄物の削減と在庫レベルの最適化を実現している。原料サプライヤーはクラウドベースのプラットフォームで連携し、原材料の調達経路をリアルタイムで可視化。並行して共同製造パートナーシップが拡大し、ブランドは多額の設備投資なしに新規プレミックス製品の規模拡大が可能に。これらの進展は、業界が俊敏性・回復力・消費者中心主義へ転換し、イノベーションを基盤とした持続的成長の基盤を築いていることを示している。
2025年における米国関税の累積的影響：世界のベーカリー用プレミックス供給網・コスト構造・貿易フローへの評価
2025年初頭、米国は輸入原料および半完成プレミックスを対象とした新たな関税措置を実施し、世界のベーカリー用プレミックス供給網全体に累積的影響をもたらした。特殊酵素、強化小麦粉、高度な乳化剤などの重要成分が追加関税負担に直面したことで、コスト圧力はさらに強まった。その結果、製造業者と原料供給業者は調達戦略を見直し、関税によるコスト上昇を緩和するため、生産のニアショア化や国内製粉業者との契約再交渉を選択するケースも出てきた。
波及効果は原材料費を超えている。貿易フローの変化により運賃コストが上昇圧力を受けており、関係者は在庫バッファの最適化や輸送ルートの多様化を迫られている。関税の不確実性は、代替地域（特にラテンアメリカや東南アジア）におけるサプライヤー選定プロセスの加速を促した。これらの地域では、原材料の品質基準が厳格な食品安全認証と整合している。こうした戦略的調整は、生産計画とリスク管理を同期させる協業枠組みによって補完され、変化する貿易政策に直面するサプライチェーン全体のレジリエンスを強化している。
ベーカリー用プレミックスにおける製品タイプ、原料プロファイル、ミックス品種、エンドユーザー、販売チャネルからの主要セグメンテーション洞察
製品タイプセグメンテーションの分析によれば、パン用プレミックスはマルチグレインパン用プレミックス、白パン用プレミックス、全粒粉パン用プレミックスに細分化され、マーブルケーキ用プレミックス、パウンドケーキ用プレミックス、レッドベルベットケーキ用プレミックス、スポンジケーキ用プレミックスを含む幅広いケーキ用プレミックス、さらにマフィン用およびペイストリー用プレミックスが補完する。原料タイプ別セグメンテーションでは、乳化剤・膨張剤・保存料などの添加物、薄力粉・グルテンフリー粉・全粒粉などの小麦粉バリエーション、各種甘味料が注目される。この多層的な分析により、各カテゴリーが配合の複雑性や最終製品のポジショニングに与える影響が明らかになる。
ミックス形式別の分類では、コンプリートミックス、生地濃縮物、生地ミックスを区別し、工業用ベーカリーや小規模事業者向けに提供される利便性とカスタマイズの選択肢の幅を明らかにします。エンドユーザー分析は、職人的ベーカリーや大規模生産環境における商業ベーキング、カフェ・レストラン・ホテル・ケータリングを含む外食産業、そして新興の消費者嗜好を強調する家庭用ベーキングに及びます。最後に、オフライン小売とオンライン小売による販路セグメンテーションは、消費者の関与と購買行動において近接性とデジタルアクセシビリティが重要な役割を果たす、異なる市場参入アプローチを浮き彫りにする。
米州、欧州中東アフリカ、アジア太平洋地域のベーカリープレミックス市場における地域別差異と成長要因の解明
米州の地域的動向は、強固な小売ネットワークと確立された職人的ベーカリーの伝統を特徴とする成熟した市場環境を強調する。米国とカナダはクリーンラベル採用とEC浸透率で引き続き主導的立場にある一方、ラテンアメリカ市場では地元穀物を配合した付加価値型プレミックスの需要が高まっている。同地域の関係者は高度な物流インフラを活用し、賞味期限の懸念と迅速な注文履行のバランスを図っている。
欧州・中東・アフリカ地域では、厳格な規制枠組みが食品安全基準を統一し、有機・グルテンフリー製品の革新を促進している。西ヨーロッパでは持続可能性への焦点が、アップサイクル原料やリサイクル可能包装の採用を推進している。一方、アジア太平洋地域は新興経済国のモザイク状構造を示し、急速な都市化と可処分所得の増加が消費拡大を牽引。市場参加者は東アジアの発酵製品や南アジアのスパイス配合ブレンドなど、地域の嗜好に合わせたプレミックス製品群を構築。現地での共同製造・流通を可能にするパートナーシップがこれを支えている。
ベーカリープレミックス分野における主要企業の戦略・製品ポートフォリオ・協業関係から見る競争力
主要企業は製品革新と戦略的提携で競争力を強化。あるグローバル企業は植物性タンパク質とプレバイオティクファイバーを強化した機能性プレミックスラインを、健康志向消費者向けに導入。別の大手サプライヤーは「埋め込み型栄養」に注力し、外食産業大手と共同で独自メニュー向けのカスタマイズブレンドを開発。専門の共同製造メーカーは発酵技術を活かし天然生地改良剤を開発し、クリーンラベル認証で差別化を図っている。
原料開発企業と技術プロバイダーの協業も主要テーマとして浮上している。特定地域プレイヤーは特殊粉の独占供給契約を獲得し、多国籍コングロマリットは標的型買収でプレミックス製品群を拡大。一方、ニッチ企業は迅速なイノベーションサイクルに注力し、限定フレーバーで消費者関心を取り込んでいる。これらの戦略的動きは、規模の経済と市場変化への対応に必要な機敏性を両立させる競争環境を浮き彫りにしている。
業界リーダーが市場の複雑性を乗り切り、新たな機会を活用するための実践的提言
業界リーダーは、変化する消費者嗜好を予測するため、調達と配合プロセスにおける柔軟性を優先すべきである。モジュール式プレミックスプラットフォームを重視することで、植物性タンパク質強化や低グリセミック糖代替品といった新興の食トレンドへ迅速に対応可能となる。複数地域にまたがる認証サプライヤーとの関係強化は、関税変動や原材料価格変動に伴うリスクを軽減する。同時に、デジタル品質管理システムへの投資は生産精度を高め、ロット間のばらつきを低減し、ブランド信頼の向上に寄与する。
さらに、オムニチャネル流通能力を構築することで、オフラインとオンラインの小売エコシステム全体で価値を獲得できる。企業はサブスクリプションモデルを通じた消費者直販の提供を検討し、データ分析を活用して製品推薦をパーソナライズすべきである。プレミックスメーカーと共同包装業者との戦略的提携は、特にニッチな外食産業チャネルにおいて新たな市場セグメントを開拓する可能性がある。最後に、新製品開発や包装デザインに持続可能性指標を組み込むことで、環境意識の高い購買層の共感を得られ、長期的なロイヤルティの確保と企業の社会的責任への取り組み強化につながります。
グローバルベーカリープレミックス市場の動向と推進要因を厳密に分析する包括的研究手法の詳細
本分析は、一次データと二次データの両方を統合した厳密な研究手法に基づいています。一次調査では、ベーカリープレミックスメーカー、原料サプライヤー、エンドユーザーセグメントの経営幹部、研究開発責任者、調達マネージャーを対象とした構造化インタビューを実施。これらの対話から得られた知見は、イノベーションロードマップ、サプライチェーン戦略、顧客期待に関する定性的背景を提供した。
これを補完する二次調査では、業界出版物、規制当局への提出書類、業界誌、企業開示資料を徹底的に精査。データポイントは一貫性を確保するため三角測量され、公開されている輸出入データベースや税関記録と照合して検証されました。すべての知見は分析の正確性と関連性を確認するため、分野の専門家によるピアレビューを経ています。その結果、戦略的深みと実証的厳密性のバランスが取れた包括的な概要が得られ、ステークホルダーに戦略的計画の信頼できる基盤を提供します。
ベーカリープレミックスエコシステムにおける市場動向、ステークホルダーへの影響、戦略的優先事項に関する重要な結論の統合
ベーカリープレミックス分野が進化を続ける中、消費者期待、規制環境、貿易動向の相互作用はかつてないほど重要性を増している。クリーンラベル志向、デジタル革新、関税圧力という三要素の収束は、俊敏なポートフォリオ管理と強靭なサプライチェーンの必要性を浮き彫りにする。原料の多様化、持続可能性への取り組み、高度な品質管理をシームレスに統合できる組織こそが、競争激化する市場で優位性を確保するだろう。
何よりも、新たな食のトレンドや政策変更といった変化を予測する能力が市場での位置付けを決定づける。詳細なセグメンテーション分析と地域別知見を活用することで、企業は特定の顧客層や流通チャネルに合わせた戦略を構築できる。戦略的先見性と業務の卓越性を結びつけることで、ベーカリープレミックスのダイナミックな領域において、ステークホルダーが課題を機会へと転換する道筋が示されるのである。
市場セグメンテーションと対象範囲
本調査レポートでは、以下のサブセグメントごとに収益予測とトレンド分析を行います：
製品タイプ
パン用プレミックスマルチグレインパン用プレミックス白パン用プレミックス全粒粉パン用プレミックスケーキ用プレミックスマーブルケーキ用プレミックスパウンドケーキ用プレミックスレッドベルベットケーキ用プレミックススポンジケーキ用プレミックスマフィン用プレミックスペイストリー用プレミックス原料タイプ
添加物
乳化剤
膨張剤
保存料
小麦粉
オールパーパス小麦粉
グルテンフリー小麦粉
全粒粉
甘味料
タイプ
完全ミックス
生地濃縮物
生地ミックス
エンドユーザー
商業ベーカリー
職人系ベーカリー
大規模生産
外食産業
カフェ＆レストラン
ホテル・ケータリング
家庭用ベーキング
販売チャネル
オフライン小売
オンライン小売
本調査レポートは、以下の各サブ地域における収益予測とトレンド分析を目的として分類しています：
アメリカ大陸
アメリカ合衆国
カリフォルニア州
テキサス州
ニューヨーク州
フロリダ州
イリノイ州
ペンシルベニア州
オハイオ州
カナダ
メキシコ
ブラジル
アルゼンチン
欧州・中東・アフリカ
イギリス
ドイツ
フランス
ロシア
イタリア
スペイン
アラブ首長国連邦
サウジアラビア
南アフリカ
デンマーク
オランダ
カタール
フィンランド
スウェーデン
ナイジェリア
エジプト
トルコ
イスラエル
ノルウェー
ポーランド
スイス
アジア太平洋地域
中国
インド
日本
オーストラリア
韓国
インドネシア
タイ
フィリピン
マレーシア
シンガポール
ベトナム
台湾
本調査レポートは、以下の各企業における最近の重要な動向を掘り下げ、トレンドを分析します：
AB Mauri
Cargill, Incorporated
DANBRO FOOD SOLUTIONS PVT. LTD.
Eurocas Group of Companies
General Mills Inc.
GoodMills Innovation GmbH
Lesaffre Group
Limagrain group
Manildra Group
Swiss Bake Ingredients Pvt. Ltd.
目次
1. 序文
1.1. 研究の目的
1.2. 市場セグメンテーションと対象範囲
1.3. 研究対象期間
1.4. 通貨と価格設定
1.5. 言語
1.6. 関係者
2. 研究方法論
2.1. 定義：研究目的
2.2. 決定：研究設計
2.3. 準備：調査ツール
2.4. 収集：データソース
2.5. 分析：データ解釈
2.6. 策定：データ検証
2.7. 公開：研究報告書
2.8. 反復：報告書更新
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概観
4.1. 導入
4.2. 市場規模と予測
5. 市場動向
5.1. 非遺伝子組み換え・シンプルな原材料リストを特徴とするクリーンラベル製パン用プレミックスの需要増加
5.2. プレミアム健康志向パン向け古代穀物（エンコーン、テフなど）プレミックスの開発
5.3. フィットネス消費者向け植物性豆類を配合した高タンパク製パン用プレミックスの調製
5.4. 食感を改善する新規澱粉ブレンドを活用したグルテンフリー製パン用プレミックスの拡大
5.5. プレバイオティクス、プロバイオティクス、食物繊維を強化した機能性製パン用プレミックスの革新
5.6. 製パン用プレミックス製品向け持続可能かつリサイクル可能な包装ソリューションの採用
5.7. デジタル配合プラットフォームを用いた風味・栄養素のカスタマイズによる製パン用プレミックスの個別化
6. 市場インサイト
6.1. ポーターの5つの力分析
6.2. PESTLE分析
7. 2025年米国関税の累積的影響
8. 製品タイプ別ベーカリープレミックス市場
8.1. 概要
8.2. パン用プレミックス
8.2.1. マルチグレインパン用プレミックス
8.2.2. 白パン用プレミックス
8.2.3. 全粒粉パン用プレミックス
8.3. ケーキ用プレミックス
8.3.1. マーブルケーキ用プレミックス
8.3.2. パウンドケーキ用プレミックス
8.3.3. レッドベルベットケーキ用プレミックス
8.3.4. スポンジケーキ用プレミックス
8.4. マフィン用プレミックス
8.5. ペイストリー用プレミックス
9. ベーカリー用プレミックス市場、原料タイプ別
9.1. はじめに
9.2. 添加物
9.2.1. 乳化剤
9.2.2. 膨張剤
9.2.3. 保存料
9.3. 小麦粉
9.3.1. 薄力粉
9.3.2. グルテンフリー粉
9.3.3. 全粒粉
9.4. 甘味料
10. ベーカリープレミックス市場（種類別）
10.1. はじめに
10.2. 完全混合粉
10.3. 生地濃縮粉
10.4. 生地ミックス
11. ベーカリープレミックス市場（エンドユーザー別）
11.1. はじめに
11.2. 商業ベーカリー
11.2.1. 職人のパン屋
11.2.2. 大規模生産
11.3. フードサービス業界
11.3.1. カフェ・レストラン
11.3.2. ホテル・ケータリング
11.4. ホームベーキング
12. 販売チャネル別ベーカリープレミックス市場
12.1. 概要
12.2. オフライン小売
12.3. オンライン小売
13. アメリカ大陸ベーカリープレミックス市場
13.1. 概要
13.2. アメリカ合衆国
13.3. カナダ
13.4. メキシコ
13.5. ブラジル
13.6. アルゼンチン
14. 欧州・中東・アフリカ（EMEA）ベーカリープレミックス市場
14.1. 概要
14.2. イギリス
14.3. ドイツ
14.4. フランス
14.5. ロシア
14.6. イタリア
14.7. スペイン
14.8. アラブ首長国連邦
14.9. サウジアラビア
14.10. 南アフリカ
14.11. デンマーク
14.12. オランダ
14.13. カタール
14.14. フィンランド
14.15. スウェーデン
14.16. ナイジェリア
14.17. エジプト
14.18. トルコ
14.19. イスラエル
14.20. ノルウェー
14.21. ポーランド
14.22. スイス
15. アジア太平洋地域のベーカリー用プレミックス市場
15.1. はじめに
15.2. 中国
15.3. インド
15.4. 日本
15.5. オーストラリア
15.6. 韓国
15.7. インドネシア
15.8. タイ
15.9. フィリピン
15.10. マレーシア
15.11. シンガポール
15.12. ベトナム
15.13. 台湾
16. 競争環境
16.1. 市場シェア分析（2024年）
16.2. FPNVポジショニングマトリックス（2024年）
16.3. 競争分析
16.3.1. AB Mauri
16.3.2. Cargill, Incorporated
16.3.3. DANBRO FOOD SOLUTIONS PVT. LTD.
16.3.4. Eurocas Group of Companies
16.3.5. General Mills Inc.
16.3.6. GoodMills Innovation GmbH
16.3.7. Lesaffre Group
16.3.8. Limagrain group
16.3.9. Manildra Group
16.3.10. Swiss Bake Ingredients Pvt. Ltd.
17. リサーチAI
18. リサーチ統計
19. リサーチ連絡先
20. リサーチ記事
21. 付録
図表一覧
図1. ベーカリープレミックス市場調査プロセス
図2. 世界のベーカリープレミックス市場規模、2018-2030年（百万米ドル）
図3. 世界のベーカリープレミックス市場規模、地域別、2024年対2025年対2030年（百万米ドル）
図4. 世界のベーカリープレミックス市場規模、国別、2024年対2025年対2030年（百万米ドル）
図5. 世界のベーカリープレミックス市場規模、製品タイプ別、2024年対2030年（％）
図6. 製品タイプ別グローバルベーカリープレミックス市場規模、2024年対2025年対2030年（百万米ドル）
図7. 世界のベーカリープレミックス市場規模、原料タイプ別、2024年対2030年（％）
図8. 世界のベーカリープレミックス市場規模、原料タイプ別、2024年対2025年対2030年（百万米ドル）
図9. 世界のベーカリープレミックス市場規模、種類別、2024年対2030年（％）
図10. 世界のベーカリープレミックス市場規模、種類別、2024年対2025年対2030年（百万米ドル）
図11. エンドユーザー別グローバルベーカリープレミックス市場規模、2024年対2030年（％）
図12. エンドユーザー別グローバルベーカリープレミックス市場規模、2024年対2025年対2030年（百万米ドル）
図13. 販売チャネル別グローバルベーカリープレミックス市場規模、2024年対2030年（％）
図14. 販売チャネル別グローバルベーカリープレミックス市場規模、2024年対2025年対2030年（百万米ドル）
図15. アメリカ大陸のベーカリープレミックス市場規模、国別、2024年対2030年（％）
図16. アメリカ大陸のベーカリープレミックス市場規模、国別、2024年対2025年対2030年 (百万米ドル)
図17. 米国ベーカリープレミックス市場規模、州別、2024年対2030年（％）
図18. 米国ベーカリープレミックス市場規模、州別、2024年対2025年対2030年 (百万米ドル)
図19. 欧州・中東・アフリカ地域 ベーカリープレミックス市場規模 国別 2024年対2030年 (%)
図20. 欧州・中東・アフリカ地域 ベーカリープレミックス市場規模（国別）、2024年対2025年対2030年（百万米ドル）
図21. アジア太平洋地域のベーカリープレミックス市場規模、国別、2024年対2030年（％）
図22. アジア太平洋地域のベーカリープレミックス市場規模、国別、2024年対2025年対2030年 (百万米ドル)
図23. ベーカリープレミックス市場シェア、主要プレイヤー別、2024年
図24. ベーカリープレミックス市場、FPNVポジショニングマトリックス、2024年
図25. ベーカリープレミックス市場：リサーチAI
図26. ベーカリープレミックス市場：リサーチ統計
図27. ベーカリープレミックス市場：リサーチコンタクト
図28. ベーカリープレミックス市場：リサーチ記事
• 日本語訳：ベーカリー用プレミックス市場：製品タイプ別（パン用プレミックス、ケーキ用プレミックス、マフィン用プレミックス）、原料タイプ別（添加物、小麦粉、甘味料）、タイプ別、エンドユーザー別、販売チャネル別 – グローバル予測 2025-2030
• レポートコード：HNI360R25AG114 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）