 | • レポートコード：SRFB267DR • 出版社/出版日：Straits Research / 2025年1月 • レポート形態：英文、PDF、約120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
世界の食品保存料市場規模は2024年に33億6000万米ドルと評価され、予測期間（2025年から2033年）には35億米ドルから49億6000万米ドルに達し、年平均成長率4.43％と予測されています。
食品の保存は、腐敗を防ぎ、風味、食感、外観を維持するとともに、食中毒のリスクを低減する上で重要な役割を果たしています。天然および人工の保存料は、このプロセスにおいて不可欠です。塩、砂糖、酢、香辛料、植物抽出物などの天然保存料は、微生物の増殖を防ぎ、賞味期限を延長するために、数世紀にわたり使用されてきました。
消費者の利便性、長期保存性、即食性製品への需要が高まるにつれ、保管や輸送中に新鮮さを保つ効果的な保存料の必要性も増加しています。特に冷凍食品は、味、栄養価、新鮮さを長期にわたって維持するために保存料が不可欠です。冷凍食品に一般的に使用される保存料には、ナトリウムベンゾエート、カリウムソルベート、および カルシウムプロピオネートがあり、カビの成長を防止し、賞味期限を延長する役割を果たします。
多忙な生活スタイルと食品安全性への意識の高まりによる利便性への需要の増加は、製造業者に先進的な保存料ソリューションへの投資を促しています。これにより、保存料市場が拡大しており、特に冷凍食品分野で顕著です。
食品保存料市場動向
天然保存料への移行が進んでいます
健康志向の消費者が天然保存料を好む傾向が強まり、市場に大きな変化をもたらしています。ローズマリーエキスや酢などの原料は、健康への効果が見込まれることから人気を集めています。この傾向は、米国食品医薬品局（FDA）など規制当局の承認も後押ししています。
- 欧州食品安全機関（EFSA）は、天然保存料の年間成長率が6%に達し、クリーンラベル製品が注目されていると報告しています。天然保存料は、健康志向で透明性の高い食品への需要の高まりを反映し、グローバルな保存料市場の45%を占めると予測されています。
利便性食品の需要増加
アジア太平洋地域などでは、都市部の急速な生活ペースが利便性食品の需要を大幅に増加させています。国連食糧農業機関（FAO）の報告によると、都市部における加工食品の売上高は、即席食品への移行を反映して約 4.5% 増加しています。
同様に、米国農務省は、2022 年に北米全体の加工食品の消費量が 6% 増加したと報告しています。このコンビニエンスフードの需要の高まりにより、保存期間の延長、鮮度の維持、保管および輸送中の安全基準の維持を確保するための効果的な防腐剤の必要性が高まっています。
食品保存料市場成長要因
食品廃棄物に関する懸念の高まり
食品廃棄物は、経済的・環境的な重大な課題となっています。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界では年間約13億トンの食品が廃棄されており、これは生産される食品の約3分の1に相当します。これに対応し、世界各国政府は廃棄物削減と腐敗しやすい商品の保存期間延長を目的とした戦略を実施しています。
FAO は、保存料は保存期間を最大 300% 延長し、腐敗による損失を大幅に削減できると述べており、保存料は重要な解決策として注目されています。廃棄物の最小化への関心が高まる中、効果的な保存手段に対する需要は引き続き拡大しており、産業全体での保存料の使用が増加しています。
包装食品産業の成長
包装食品産業は、特にアジア太平洋地域などの発展途上地域で急速な成長を遂げています。米国農務省（USDA）によると、2021年の世界の包装食品市場はおよそ2兆7,900億米ドルと評価され、2027年には3兆8,600億米ドルに達すると予測されています。保存料は、これらの製品の安全性、鮮度、品質を維持する上で重要な役割を果たしています。
さらに、USDA は、アジア太平洋地域の包装食品の売上高は 2022 年に 7.1% 増加すると予測しており、食品保存料の需要はさらに高まる見通しです。消費者の嗜好がコンビニエンスフードにシフトする中、保存料市場は、特に新興市場において、包装産業の成長とともに拡大すると予想されます。
市場抑制要因
合成保存料の使用に関する健康上の懸念
安息香酸ナトリウムなどの人工保存料の摂取は、近年、健康への懸念が深刻化しています。欧州食品安全機関（EFSA）の報告によると、これらの保存料は、特に子供たちに多動、アレルギー、さらには発がん性などの健康問題と関連があることが指摘されています。2022年の調査では、欧州の消費者の60%以上が食品や飲料に含まれる合成添加物について認識と懸念を示し、より清潔で自然な代替品への需要が高まっています。
この消費者意識の高まりは、合成保存料の使用を規制するより厳格な規制枠組みの施行につながっています。政府や規制当局が人工添加物の規制を強化する中、合成保存料の需要は減少傾向にあり、市場成長を妨げています。消費者が食品の選択において健康と安全をますます重視する傾向が強まる中、天然保存料への移行がこの傾向をさらに強めています。
市場機会
食品保存における技術革新
技術の進歩は、製品の安全性と保存期間の両方を向上させ、世界の保存料市場に新たな機会を生み出しています。抗菌包装や食用コーティングなどの革新技術が注目を集めています。抗菌包装には、細菌の繁殖を抑制するエッセンシャルオイルや銀ナノ粒子などの物質が配合されており、製品の鮮度を長持ちさせます。
- 例えば、NanoBioMatters 社は、食品由来の病原菌を標的とした抗菌包装を開発し、安全性を向上させています。キトサンなどの天然物質から作られた食用コーティング剤も、保護バリアを形成して果物や野菜の保存に役立つもう一つの例です。
これらの革新は、廃棄物の削減だけでなく、より健康で持続可能なソリューションを求める消費者の需要にも応え、メーカーに市場での競争優位性をもたらしています。
地域別動向
北米が世界市場を支配
北米は、世界の食品保存料市場で最大のシェアを占めており、予測期間中は X% の堅調な CAGR を記録すると予測されています。この市場は、主に安息香酸塩、ソルビン酸塩、プロピオン酸塩などの合成保存料が牽引しています。
しかし、過去10年間でクリーンラベル製品への移行が顕著になり、多くの保存料メーカーが天然代替品の研究開発に多額の投資を行うようになっています。これらの天然保存料は、製品の保存期間を延長する点で合成保存料と同等またはそれ以上の性能を発揮する可能性があります。
天然保存料の需要が供給を上回るため、予測期間中に大きな市場シェアを獲得すると予想されています。さらに、食品汚染の蔓延により、抗菌特性を持つ防腐剤の必要性が高まり、北米での需要がさらに増加しています。
ヨーロッパは最も急成長している地域
ヨーロッパは、加工食品やコンビニエンスフードの需要の増加により、食品防腐剤市場で最も急成長が見込まれる地域です。多忙な都市生活により、この地域全体において効果的な保存ソリューションのニーズが急務となっています。
さらに、クリーンラベル、オーガニック、天然製品への消費者の強い嗜好が、天然食品保存料の採用を加速させています。欧州食品安全機関（EFSA）が設定した厳格な安全基準も市場成長に寄与しており、これらの基準は食品メーカーに高品質と安全性を確保する保存料の採用を迫っています。
その結果、消費者の健康志向と規制圧力との組み合わせが、欧州の保存料市場における急速な技術革新を促進しています。
各国別動向
- 米国：米国農務省（USDA）によると、米国では 60% 以上の人が加工食品を定期的に消費しており、包装食品の需要が食品保存料市場を大幅に押し上げています。この傾向により、忙しいライフスタイルの中で消費者が便利な食品を求めるようになり、保存料の需要が高まり、保存期間の延長と食品の安全性の確保が求められています。
- 中国：急速な都市化と可処分所得の増加により、中国ではコンビニエンスフードの消費が拡大しています。国家統計局の統計によると、加工食品の消費は 2020 年から 2023 年にかけて年間約 15% 増加しており、製品の保存性を高める防腐剤の需要が高まっています。
- インド：都市化と生活習慣の変化により、インドでは包装食品の需要が拡大しています。食品安全基準局（FSSAI）は、包装食品の売上高の年間成長率を約 7.5% と予測しており、消費者の需要に応える効果的な防腐剤の必要性が高まっています。
- イギリス：イギリスの天然保存料市場は、クリーンラベルやオーガニック食品に対する消費者需要の増加を背景に活況を呈しています。イギリス保健省の報告によると、消費者の約12％が保存料不使用の天然製品を好んでおり、健康志向の食生活への強いシフトが反映されています。
- 日本：日本の高齢化に伴い、機能的で便利な食品の需要が高まっています。厚生労働省によると、日本の食品の約 25% は、高齢者のニーズに応えるため、保存期間と栄養価を高めるために防腐剤を使用しています。
- フランス：フランスでは、食品の安全性に関する厳格な規制と、オーガニック食品の消費の増加により、防腐剤の需要が拡大しています。フランス農業省は、消費者の 58% が保存料を使用していない、または天然の保存料を使用した食品を積極的に探していると報告しており、よりクリーンなラベルに対する嗜好の高まりが顕著になっています。
- イタリア：イタリアの保存料市場は、特に輸出市場における加工食品の需要の増加により拡大しています。農業食品省は、加工食品の輸出が約 9.2% 増加したと報告しており、国際基準を満たす保存料の需要が旺盛であることを示しています。
セグメント分析
ラベル別
クリーンラベル市場は、従来の保存料に伴う健康リスクに対する消費者の認識が高まっていることから、世界の食品保存料市場を支配しています。メーカーは、品質を犠牲にすることなく風味を維持する、より信頼性の高い天然成分を使用することで対応しています。生産の観点からは、保存料は、保存期間を延長し、腐敗を防ぐと同時に、費用対効果が高く、配合しやすいものであることが求められます。
クリーンラベルは、製品の回収を減らし、保存期間を延長し、ブランドの評判を高めることで、付加価値をもたらします。消費者が原材料の透明性を求める中、クリーンラベルは、売上を伸ばし、健康志向の高まる消費者の嗜好に応えるために不可欠なものとなっています。
種類別
合成添加物に対する消費者の意識の高まりを背景に、天然セグメントが世界の食品保存料市場を牽引しています。消費者は、天然の保存料を安全で環境に優しいと認識し、好んで使用しています。ローズマリー抽出物、酢、柑橘類抽出物などの植物由来の保存料は、その効果と安全性から人気が高まっています。
さらに、オーガニックや非遺伝子組み換え食品のトレンドの拡大も、天然保存料の需要をさらに増加させています。世界中の規制当局は、合成添加物に対する厳格な規制を強化することで、企業を天然ソリューションへの移行を促しており、これにより天然保存料セグメントの市場での優位性がさらに強化されています。
機能別
抗菌剤セグメントは、有害な細菌、酵母、カビの増殖を防止し、安全性と鮮度の延長を確保する能力から、食品保存剤市場で最大のシェアを占めています。抗菌剤は、加工食品、乳製品、飲料において特に重要です。利便性食品の需要増加、サプライチェーンの延長、製品鮮度の延長が、効果的な抗菌保存剤の必要性を後押ししています。
厳格な安全基準も採用を促進しており、製造企業が衛生基準を満たすのに役立っています。食品安全性への意識が高まる中、抗菌性保存料は汚染と腐敗の防止に不可欠な存在であり続けるでしょう。
用途別
食肉および鶏肉製品セグメントは、アジアおよび北米における加工肉産業の大幅な成長に後押しされ、世界市場を支配しています。加工食品の需要の増加と、保存期間を延長する技術の進歩により、食品加工産業が活況を呈し、防腐剤の需要が拡大しています。
肉類の自然な風味と香りを保持する保存料は、肉類・家禽肉セクターでトレンドとなっています。米国、カナダ、ドイツなどの先進国では、高い肉消費量がこの需要を後押ししています。さらに、メーカーは消費者の健康志向に対応するため、低ナトリウムの保存料配合の開発を進めています。
企業別市場シェア
世界の食品保存料市場は競争が激しく、保存期間の延長が求められる加工食品やコンビニエンスフードの需要の増加を背景に、主要企業が大きなシェア争いを繰り広げています。この分野の主要企業には、ケミン・インダストリーズ、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（ADM）、カーギル社、テイト＆ライル社、BASF SE などがあります。これらの業界大手企業は、幅広い製品ポートフォリオ、天然保存料の革新、強固な流通ネットワークにより、大きな市場シェアを占めています。
ケミン・インダストリーズは、Fortium RVC などの天然および植物由来の保存料に重点的に取り組み、2023 年には着実な成長を続ける企業として台頭しています。一方、BASF SE および ADM は、化学合成保存料における包括的な製品ラインアップにより、引き続き大きなシェアを維持しています。こうした多様なアプローチにより、これらの企業は幅広い消費者の嗜好に対応し、市場での地位を固めています。
ケミン・インダストリーズ：食品保存料市場の新興企業
ケミン・インダストリーズは、食品技術および食品原料の有力プロバイダーです。同社は、クリーンラベルおよび天然成分に対する需要の高まりに応える、革新的な保存料ソリューションの開発に取り組んでいます。人工添加物の少ない食品を求める健康志向の消費者の増加に対応し、天然由来の保存料を製造することで高い評価を得ています。
ケミン・インダストリーズの最近の動向は以下の通りです。
- 2023年7月、同社は、食品保存用のローズマリーとアスコルビン酸をベースにした防腐剤「Fortium RVC」を発売しました。
- 2022年5月、同社は、抗酸化作用のある植物由来の抽出物を製品ラインナップに追加しました。
食品防腐剤市場の主要企業一覧
-
- Dow Chemicals
- Brenntag
- Archer Daniels Midland
- DuPont-de-Nemours
- BASF SE
- Celanese Corporation
- Eastman-Chemicals
- Tale and Lyle Plc
- Corbion N.V.
- Kerry Group
- Cargil Inc.
- Kemin Industries Inc.
- Galactic S.A.
- Koninklijke DSM N.V.
最近の動向
- 2024年10月 – 香港政府は、2024年食品保存料（改正）規則の公布を発表しました。この改正は、現地の食品安全基準を国際ガイドライン、特にコーデックス委員会（Codex Alimentarius Commission）のガイドラインと整合させることを目的としています。改正内容には、許可される保存料のリストの改訂（58品目）および指定最大使用量を有する添加物-食品の組み合わせの増加（約900から2,000）が含まれます。
アナリストの見解
当社のアナリストによると、都市化と多忙な生活スタイルの進展により、より長い保存期間と安全性の向上が求められ、これにより食品のさまざまなカテゴリーで保存料の需要が大幅に増加しています。
同時に、消費者の傾向はクリーンラベル、有機、非遺伝子組み換え製品へとシフトしており、健康志向の高まりを反映しています。この変化は、食品メーカーが新興の規制要件と変化する消費者ニーズに適合する植物由来の自然由来のソリューションを開発・革新するよう促しています。
さらに、ヨーロッパや北米などの地域における厳格な安全規制により、企業はより高度な防腐剤技術を採用せざるを得なくなっています。その結果、市場は、安全性と品質を確保しながら、多様な消費者のニーズに応えるために、合成防腐剤と天然防腐剤を統合したバランスのとれたアプローチを見出すと予想されます。
食品防腐剤市場のセグメント化
ラベル別（2021年～2033年
- クリーンラベル
- 従来型
種類別（2021年～2033年
- 天然
- 合成
- 機能別
- 抗菌
- 抗酸化
- その他
用途別（2021-2033
- 肉・鶏肉製品
- ベーカリー製品
- 乳製品
- 飲料
- スナック
- その他
地域別（2021-2033
- 北米
- ヨーロッパ
- アジア太平洋
- 中東およびアフリカ
- ラテンアメリカ
目次
- ESG の動向
- 免責
エグゼクティブサマリー
調査範囲とセグメンテーション
市場機会の評価
市場動向
市場評価
規制の枠組み
世界の食品保存料市場規模分析
- 世界の食品保存料市場 概要
- ラベル別
- 概要
- ラベル金額別
- クリーンラベル
- 金額別
- 従来型
- 金額別
- 概要
- 種類別
- 概要
- 種類金額別
- 天然
- 金額別
- 合成
- 金額別
- 機能別
- 金額別
- 抗菌
- 金額別
- 抗酸化
- 金額別
- その他
- 金額別
- 概要
- 用途別
- 概要
- 用途 金額別
- 肉・鶏肉製品
- 金額別
- ベーカリー製品
- 金額別
- 乳製品
- 金額別
- 飲料
- 金額別
- スナック
- 金額別
- その他
- 金額別
- 概要
北米市場分析
ヨーロッパ市場分析
アジア太平洋市場分析
中東およびアフリカ市場分析
ラテンアメリカ市場分析
競争環境
市場プレーヤーの評価
調査方法
付録
• 日本語訳：世界の食品保存料市場規模・シェア・動向分析レポート（2025-2033）：クリーンラベル型、従来型
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