 | • レポートコード：MRC2409A090 • 出版社/出版日：Persistence Market Research / 2024年8月 最新版はお問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、300ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品・飲料 |
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レポート概要
Persistence Market Research社はこのほど、世界のベーカリー原料市場に関する詳細なレポートを発行しました。当レポートでは、促進要因、動向、機会、課題などの主要な市場ダイナミクスを幅広く分析し、市場構造の包括的な見解を提供しています。
主な洞察
– ベーカリー原料の市場規模（2024E）： 110億米ドル
– 予測市場価値（2032F）： 181億米ドル
– 世界市場成長率（CAGR 2024〜2032年）: 5.7%
ベーカリー原料市場 – レポートスコープ
ベーカリー原料は、パン、ケーキ、クッキー、ペストリーなど、さまざまな焼き菓子の製造に欠かせないものです。市場には小麦粉、砂糖、イースト、ベーキングパウダー、乳化剤など様々な製品が含まれます。商業ベーカリー、職人ベーカリー、ホームベーカリーにサービスを提供するこの市場の成長を支えているのは、消費者の嗜好の変化、原材料技術の進歩、ベーカリー製品の世界的な人気の高まりです。
市場成長の促進要因：
世界のベーカリー原料市場は、ライフスタイルや嗜好の変化によるベーカリー製品への消費者需要の増加により成長を遂げています。健康志向の消費者は、全粒穀物、低糖質の代替食品、天然保存料など、より健康的な選択肢を求めています。製パン工程の技術的進歩や原材料配合の革新も市場拡大に寄与しています。さらに、外食産業や小売ベーカリーチェーンの成長が、多様で革新的なベーカリー原料の需要を促進しています。
市場の阻害要因：
市場の成長可能性にもかかわらず、原材料価格の変動やサプライチェーンの混乱といった課題に直面しています。小麦や砂糖などの主要原料の価格変動は、生産コストや利益率に影響を与える可能性があります。原材料表示や食品安全基準に関する規制問題は、市場参入や成長に影響を与える可能性があります。さらに、職人的でニッチなベーカリー製品の人気の高まりは、主流のベーカリー原料サプライヤーにとって競争を激化させる可能性があります。
市場機会：
ベーカリー原料市場は、技術革新と消費者トレンドの進化を通じて大きな成長機会をもたらします。グルテンフリーやオーガニックを含む新素材の開発は市場拡大の道筋を提供。高級志向や職人的なベーカリー製品のトレンドは、高品質で特殊な原材料の需要を押し上げています。可処分所得が増加し、食生活が変化する新興市場が新たな成長機会を提供。ベーカリーチェーンや外食業者との戦略的パートナーシップと研究開発への投資は、こうした機会を活用する上で極めて重要です。
本レポートで扱う主な質問
– 世界のベーカリー原料市場を牽引する主な要因は？
– 各地域で最も需要が高いベーカリー原料の種類は？
– 技術進歩やイノベーションはベーカリー原料市場の競争環境にどのような影響を与えているのか？
– ベーカリー原料市場の主要プレイヤーは誰で、競争力を維持するためにどのような戦略を取っているのか？
– 世界のベーカリー原料市場の新たな動向と将来性は？
競合情報とビジネス戦略：
Archer Daniels Midland Company、Cargill, Inc.、Ingredion Incorporatedといった世界のベーカリー原料市場の主要企業は、競争力を維持するために技術革新、製品の多様化、戦略的パートナーシップに注力しています。これらの企業は、変化する消費者の嗜好や規制要件に対応した、新しく改良されたベーカリー原料を開発するために研究開発に投資しています。ベーカリーメーカー、外食産業、素材サプライヤーとの協力関係は、市場参入の拡大と製品採用の促進に不可欠です。品質、機能性、顧客満足度に重点を置くことが市場の成長を促進し、ダイナミックなベーカリー原料セクターにおける大手企業の地位を強化します。
主な企業
• PURATOS
• Cargill, Incorporated
• Siegel Egg Co.
• Bakels Worldwide
• Glanbia plc
• Koninklijke DSM N.V.
• Corbion N.V.
• Efco Products, Inc.
• KANEKA Corporation
• IREKS GmbH
• Kerry Group Plc
• Lallemand, Inc.
• Martin Braun KG
• Novozymes
ベーカリー原料産業の調査分類
製品タイプ別
– 酵素
– 乳化剤
– 着色料・香料
– 酵母
– 油脂
用途別
– パン
– ケーキ＆ペストリー
– クッキー＆ビスケット
流通チャネル別
– 伝統的貿易
– 現代貿易
– インダストリアル
– フードサービス（HoReCa）
地域別
– 北米
– ラテンアメリカ
– ヨーロッパ
– 東アジア
– 南アジア・太平洋
– 中東・アフリカ
レポート目次1. 要旨
1.1. 世界市場の展望
1.2. 需要サイドの動向
1.3. 供給サイドの動向
1.4. 分析と提言
2. 市場概要
2.1. 市場カバレッジ／分類
2.2. 市場の定義／範囲／限界
3. 主な市場動向
3.1. 市場に影響を与える主なトレンド
3.2. 製品イノベーション／開発動向
4. 主な成功要因
4.1. 製品採用／使用分析
4.2. 製品のUSP／特徴
5. 世界のベーカリー原料市場の需要分析2019-2023年と予測、2024-2032年
5.1. 過去の市場量（メートルトン）分析、2019年〜2023年
5.2. 現在および将来の市場量（メートルトン）予測、2024年〜2032年
6. 世界のベーカリー原料市場 – 価格分析
6.1. 地域別価格分析
6.2. 世界平均価格分析ベンチマーク
7. 世界のベーカリー原料市場の需要（金額または規模：億米ドル）分析2019-2023年および予測、2024-2032年
7.1. 過去の市場価値（億米ドル）分析、2019-2023年
7.2. 現在と将来の市場価値（億米ドル）予測、2024年～2032年
7.2.1. 前年比成長トレンド分析
7.2.2. 絶対額の機会分析
8. 市場背景
8.1. マクロ経済要因
8.1.1. 世界のGDP成長見通し
8.1.2. 世界の産業付加価値
8.1.3. 世界の都市化成長見通し
8.1.4. 世界の食料安全保障指数の見通し
8.1.5. 世界ランク – ビジネスのしやすさ
8.1.6. 世界ランク – 国境を越えた貿易
8.2. COVID-19の食品・飲料市場への影響
8.2.1. メーカー／加工業者
8.2.2. サプライチェーンと物流
8.2.3. 卸売業者／貿易業者
8.2.4. 小売業者
8.3. COVID-19 リスク評価／影響
8.4. 世界の食品および飲料業界の展望
8.5. エンドユーザー業界の需要分析
8.6. 産業価値とサプライチェーン分析
8.7. 主な認証／クレーム
8.8. 主要規制
8.9. 市場ダイナミクス
8.9.1. 促進要因
8.9.2. 阻害要因
8.9.3. 機会分析
9. ベーカリー原料の世界市場分析2019-2023年および予測2024-2032年（製品タイプ別
9.1. イントロダクション／主な調査結果
9.2. 過去の市場規模（億米ドル）と数量分析 製品タイプ別、2019年〜2023年
9.3. 現在および将来の市場規模（億米ドル）と数量分析および予測製品タイプ、2024年〜2032年
9.3.1. 酵素
9.3.2. 乳化剤
9.3.3. 着色料・香料
9.3.4. 酵母
9.3.5. 油脂
9.4. 市場魅力度分析 製品タイプ
10. ベーカリー原料の世界市場分析2019-2023年および予測2024-2032年：用途別
10.1. 序論／主要な調査結果
10.2. 過去の市場規模（10億米ドル）と数量分析（用途別、2019年〜2023年
10.3. アプリケーション別の現在および将来の市場規模（億米ドル）および数量分析・予測、2024年～2032年
10.3.1. パン
10.3.2. ケーキとペストリー
10.3.3. クッキーとビスケット
10.3.4. その他
10.4. 用途別市場魅力度分析
11. ベーカリー原料の世界市場分析2019-2023年および予測2024-2032年：流通チャネル別
11.1. はじめに / 主要な調査結果
11.2. 流通チャネル別の過去市場規模（億米ドル）および数量（メトリックトン）分析、2019年～2023年
11.3. 流通チャネル別の現在および将来市場規模（億米ドル）および数量（メトリックトン）分析と予測、2024年～2032年
11.3.1. 伝統的貿易
11.3.2. 近代的貿易
11.3.3. 工業
11.3.4. フードサービス（HoReCa）
11.4. 流通チャネル別市場魅力度分析
12. ベーカリー原料の世界市場分析2019-2023年および予測2024-2032年（地域別
12.1. はじめに
12.2. 地域別の過去市場規模（億米ドル）および数量（メートルトン）分析、2019年〜2023年
12.3. 地域別の現在の市場規模（億米ドル）および数量（メトリックトン）分析と予測、2024年〜2032年
12.3.1. 北米
12.3.2. ラテンアメリカ
12.3.3. ヨーロッパ
12.3.4. 南アジア・太平洋
12.3.5. 東アジア
12.3.6. 中東・アフリカ（MEA）
12.4. 地域別市場魅力度分析
13. 北米のベーカリー原料市場分析2019-2023年および予測2024-2032年
13.1. 序論
13.2. 価格分析
13.3. 市場分類別過去市場規模（億米ドル）および数量（メトリックトン）動向分析、2019年〜2023年
13.4. 市場分類別市場規模（億米ドル）および数量（トン）予測、2024年〜2032年
13.4.1. 国別
13.4.1.1. 米国
13.4.1.2. カナダ
13.4.2. 製品タイプ
13.4.3. 用途別
13.4.4. 流通チャネル別
13.5. 市場魅力度分析
13.5.1. 国別
13.5.2. 製品タイプ別
13.5.3. 用途別
13.5.4. 流通チャネル別
13.6. 促進要因と阻害要因 – 影響分析
14. ラテンアメリカのベーカリー原料市場分析2019-2023年および予測2024-2032年
14.1. 序論
14.2. 価格分析
14.3. 市場分類別過去市場規模（億米ドル）および数量（メトリックトン）動向分析、2019年〜2023年
14.4. 市場分類別市場規模（億米ドル）および数量（トン）予測、2024年〜2032年
14.4.1. 国別
14.4.1.1. ブラジル
14.4.1.2. メキシコ
14.4.1.3. その他のラテンアメリカ
14.4.2. 製品タイプ
14.4.3. 用途別
14.4.4. 流通チャネル別
14.5. 市場魅力度分析
14.5.1. 国別
14.5.2. 製品タイプ別
14.5.3. 用途別
14.5.4. 流通チャネル別
14.6. 促進要因と阻害要因 – 影響分析
15. 欧州のベーカリー原料市場分析2019-2023年および予測2024-2032年
15.1. 序論
15.2. 価格分析
15.3. 市場分類別過去市場規模（億米ドル）および数量（メトリックトン）動向分析、2019年〜2023年
15.4. 市場分類別市場規模（億米ドル）および数量（トン）予測、2024年～2032年
15.4.1. 国別
15.4.1.1. ドイツ
15.4.1.2. イタリア
15.4.1.3. フランス
15.4.1.4. イギリス
15.4.1.5. スペイン
15.4.1.6. ベネルクス
15.4.1.7. ロシア
15.4.1.8. その他のヨーロッパ
15.4.2. 製品タイプ
15.4.3. 用途別
15.4.4. 流通チャネル別
15.5. 市場魅力度分析
15.5.1. 国別
15.5.2. 製品タイプ別
15.5.3. 用途別
15.5.4. 流通チャネル別
15.6. 促進要因と阻害要因 – 影響分析
16. 南アジア・太平洋地域のベーカリー原料市場分析2019-2023年および予測2024-2032年
16.1. 序論
16.2. 価格分析
16.3. 市場分類別過去市場規模（億米ドル）および数量（メトリックトン）動向分析、2019年〜2023年
16.4. 市場分類別市場規模（億米ドル）および数量（トン）予測、2024年〜2032年
16.4.1. 国別
16.4.1.1. インド
16.4.1.2. アセアン
16.4.1.3. オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）
16.4.2. 製品タイプ
16.4.3. 用途別
16.4.4. 流通チャネル別
16.5. 市場魅力度分析
16.5.1. 国別
16.5.2. 製品タイプ別
16.5.3. 用途別
16.5.4. 流通チャネル別
16.6. 促進要因と阻害要因 – 影響分析
17. 東アジアのベーカリー原料市場分析2019-2023年および予測2024-2032年
17.1. 序論
17.2. 2019〜2023年の市場分類別過去市場規模（億米ドル）および数量（トン）動向分析
17.3. 市場分類別市場規模（億米ドル）および数量（トン）予測、2024年〜2032年
17.3.1. 国別
17.3.1.1. 日本
17.3.1.2. 韓国
17.3.1.3. 中国
17.3.2. 製品タイプ
17.3.3. 用途別
17.3.4. 流通チャネル別
17.4. 市場魅力度分析
17.4.1. 国別
17.4.2. 製品タイプ別
17.4.3. 用途別
17.4.4. 流通チャネル別
17.5. 促進要因と阻害要因 – 影響分析
18. 中東・アフリカのベーカリー原料市場分析 2019年～2023年および予測 2024年～2032年
18.1. 序論
18.2. 市場分類別過去市場規模（億米ドル）および数量（トン）動向分析、2019年～2023年
18.3. 市場分類別市場規模（億米ドル）および数量（メトリックトン）予測、2024年〜2032年
18.3.1. 国別
18.3.1.1. GCC諸国
18.3.1.2. トルコ
18.3.1.3. 南アフリカ
18.3.1.4. その他の中東・アフリカ
18.3.2. 製品タイプ
18.3.3. 用途別
18.3.4. 流通チャネル別
18.4. 市場魅力度分析
18.4.1. 国別
18.4.2. 製品タイプ別
18.4.3. 用途別
18.4.4. 流通チャネル別
18.5. 促進要因と阻害要因-影響分析
19. 国別ベーカリー原料市場分析 2024-2032
19.1. 序論
19.1.1. 主要国別市場金額構成比分析
19.1.2. 世界対. 各国の成長比較
19.2. 米国のベーカリー原料市場分析
19.2.1. 製品タイプ別
19.2.2. 用途別
19.2.3. 流通チャネル別
19.3. カナダのベーカリー原料市場分析
19.3.1. 製品タイプ別
19.3.2. 用途別
19.3.3. 流通チャネル別
19.4. メキシコのベーカリー原料市場分析
19.4.1. 製品タイプ別
19.4.2. 用途別
19.4.3. 流通チャネル別
19.5. ブラジルのベーカリー原料市場分析
19.5.1. 製品タイプ別
19.5.2. 用途別
19.5.3. 流通チャネル別
19.6. ドイツのベーカリー原料市場分析
19.6.1. 製品タイプ別
19.6.2. 用途別
19.6.3. 流通チャネル別
19.7. イタリアのベーカリー原料市場分析
19.7.1. 製品タイプ別
19.7.2. 用途別
19.7.3. 流通チャネル別
19.8. フランスのベーカリー原料市場分析
19.8.1. 製品タイプ別
19.8.2. 用途別
19.8.3. 流通チャネル別
19.9. イギリスのベーカリー原料市場分析
19.9.1. 製品タイプ別
19.9.2. 用途別
19.9.3. 流通チャネル別
19.10. スペインのベーカリー原料市場分析
19.10.1. 製品タイプ別
19.10.2. 用途別
19.10.3. 流通チャネル別
19.11. ロシアのベーカリー原料市場の分析
19.11.1. 製品タイプ別
19.11.2. 用途別
19.11.3. 流通チャネル別
19.12. ポーランドのベーカリー原料市場分析
19.12.1. 製品タイプ別
19.12.2. 用途別
19.12.3. 流通チャネル別
19.13. 中国のベーカリー原料市場分析
19.13.1. 製品タイプ別
19.13.2. 用途別
19.13.3. 流通チャネル別
19.14. 日本のベーカリー原料市場分析
19.14.1. 製品タイプ別
19.14.2. 用途別
19.14.3. 流通チャネル別
19.15. 韓国のベーカリー原料市場分析
19.15.1. 製品タイプ別
19.15.2. 用途別
19.15.3. 流通チャネル別
19.16. インドのベーカリー原料市場分析
19.16.1. 製品タイプ別
19.16.2. 用途別
19.16.3. 流通チャネル別
19.17. ASEANベーカリー原料市場の分析
19.17.1. 製品タイプ別
19.17.2. 用途別
19.17.3. 流通チャネル別
19.18. オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）ベーカリー原料市場分析
19.18.1. 製品タイプ別
19.18.2. 用途別
19.18.3. 流通チャネル別
19.19. 南アフリカのベーカリー原料市場分析
19.19.1. 製品タイプ別
19.19.2. 用途別
19.19.3. 流通チャネル別
20. 市場構造分析
20.1. 企業階層別市場分析
20.2. 市場集中度
20.3. 市場プレゼンス分析
21. 競合分析
21.1. 競合ダッシュボード
21.2. 競合のディープダイブ
22. 前提条件と略語
PURATOS
Cargill, Incorporated
Siegel Egg Co.
Bakels Worldwide
Glanbia plc
Koninklijke DSM N.V.
Corbion N.V.
Efco Products, Inc.
KANEKA Corporation
IREKS GmbH
Kerry Group Plc
Lallemand, Inc.
Martin Braun KG
Novozymes
Others
23. 調査方法
| ※ベーカリー原料とは、パンやケーキ、ペストリーなどの焼き菓子を製造するために利用される各種の原材料のことを指します。これらの原材料は、製品の品質や風味、食感、見た目を左右する重要な要素です。ベーカリー原料は大きく分けると、小麦粉、イースト、糖類、脂肪剤、乳製品、添加物、その他の調味料などに分類されます。 小麦粉は、ベーカリー原料の中で最も基本的な素材です。小麦の種類や製粉の方法によって、その性質は大きく異なります。一般的に、パン用の小麦粉はグルテンの形成が良好で、強力粉と呼ばれることが多いです。一方で、ケーキやクッキーなどには、グルテンの形成が少ない薄力粉が主に使用されます。また、小麦粉の他にも、ライ麦粉やオーツ麦粉、米粉などのグルテンフリーの粉も、特別なニーズに応じて利用されることがあります。 イーストは、発酵を促進する役割を持つ微生物です。パンを焼く際、イーストは糖分をアルコールと二酸化炭素に分解します。この二酸化炭素が生地を膨らませるため、ふっくらとした食感のパンが出来上がります。イーストには生イースト、ドライイースト、インスタントイーストなどさまざまな種類が存在し、それぞれの特性に応じて用途が異なります。 糖類は、甘みを加えるだけでなく、発酵を助ける役割も果たします。一般的には、砂糖が広く使われていますが、蜂蜜やメープルシロップ、澱粉などの天然甘味料も利用されることがあります。これらの糖類は、焼き上がった製品の色や風味にも影響を与えますので、選択には注意が必要です。 脂肪剤は、製品のしっとり感や風味を向上させるために使用されます。バターやマーガリン、ショートニングが一般的な脂肪剤の例です。特にバターは香りが良く、風味を引き出すために多用されますが、コストや保存の観点からマーガリンやショートニングが選ばれることもあります。 乳製品は、クリームや牛乳、ヨーグルトなどがあり、これらもパンやケーキに風味や栄養価を加えます。特に乳製品は、焼きあがった製品にリッチな味わいを与え、食感をソフトにする効果も期待できます。また、乳製品はカルシウムなどの栄養素を含んでいるため、健康面からも重要な役割を担っています。 添加物には、保存料や風味増強剤、膨張剤などが含まれます。保存料は製品の保存寿命を延ばすために欠かせないもので、主に化学的なものと自然由来のものがあります。風味増強剤は、製品の風味を強化したり、調和させたりする役割を持っています。膨張剤は、特にケーキやクッキーなどの焼き菓子において、軽やかな食感を保つために使われます。 その他の調味料としては、塩や香辛料、フルーツ、ナッツなどが挙げられます。塩は風味を引き立てるための基本的な調味料であり、発酵にも関与しています。香辛料やフルーツ、ナッツなどは、アイデア次第でレシピのバリエーションを広げることができ、特色のある製品を生み出すための重要な要素となります。 最近では、健康志向の高まりに伴い、グルテンフリーやオーガニック素材を使用したベーカリー製品にも注目が集まっています。これにより、消費者の多様なニーズに応える新しい原料や技術が求められています。例えば、古代穀物を使用したパンや、植物性の脂肪を利用した製品などが増えてきています。さらに、持続可能な農業や製品開発が進む中で、環境に配慮した材料の選定も重要な課題とされています。 こうした背景の中で、ベーカリー原料は単なる食材にとどまらず、各種の技術やトレンドに影響を与える要因ともなっており、今後の発展が期待されます。パティシエやパン職人は、新しい原材料の特性を理解し、適切に組み合わせることで、魅力的な製品を生み出していくことが求められています。ベーカリー原料は、焼き菓子製造の根幹を成すものであり、その理解は品質の良い製品を作るための第一歩となります。 |
• 日本語訳：ベーカリー原料の世界市場2024年-2032年：産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測
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