 | • レポートコード：MRC360i24AR2811 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、188ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[188ページレポート] 冷凍マッシュルーム市場規模は2023年に116.7億米ドルと推定され、2024年には127.9億米ドルに達し、CAGR 9.73％で2030年には223.7億米ドルに達すると予測されている。
冷凍キノコ市場には、冷凍によって保存されたキノコの生産、流通、販売が含まれる。この方法はキノコの栄養価、味、食感を維持するのに役立つ。冷凍マッシュルームは、利便性、保存期間の長さ、通年入手可能性など、様々な消費者ニーズに対応しており、世界中の料理用途で多用途に利用されている。冷凍マッシュルームは食品加工、小売、外食産業で幅広く利用されている。スープ、ソース、ピザ、調理済み食品、健康補助食品など、さまざまな製品に組み込まれている。冷凍マッシュルームは利便性が高く栄養価も保持されているため、食品メーカー、小売業者、食品の調理や消費に効率性と日持ちを求める消費者の間で好まれている。冷凍マッシュルーム市場の成長には、植物性食品やビーガン製品に対する需要の高まり、健康的で栄養価の高い食事に対する消費者の意識の高まり、マッシュルームの使用を奨励する世界的な料理人気の高まりなど、いくつかの要因が寄与している。しかし、冷凍マッシュルームの採用は、生鮮マッシュルームや缶詰マッシュルームが入手可能であること、最適なコールドチェーン条件を維持するための物流が複雑であること、地域によって規制基準が異なることなどが障害となっている。一方、冷凍技術の進歩、きのこの品質保持、保存期間の延長、新たなきのこブレンドや味付けきのこの開発は、冷凍きのこ市場に新たな道を開くものである。
種類日常調理の主食としてホワイトボタン冷凍マッシュルームへの嗜好の高まり
栗きのこは、伝統的な白ボタンマッシュルームよりも濃厚でナッツのような風味がある。グルメ料理で好まれ、スープ、リゾット、ソースによく使われる。しっかりとした食感なので、シチューや肉料理にも最適です。クローズド・カップ・マッシュルームは若く、味もマイルドで、朝食から高級料理まで様々な料理に適している。汎用性が高く、価格も手ごろなため、特に好まれている。エノキタケは茎が細く、傘が小さいことで知られ、アジア料理、特にスープやサラダで人気がある。シャキシャキとした食感と甘い風味が特徴で、消費者に選ばれている。キング・オイスター・マッシュルームは、肉厚な食感とうま味が高く評価され、ベジタリアンやビーガン料理の肉の代用品として最適である。炒め物やグリル、ベーコンの代用としてよく利用される。オープンカップと呼ばれる平たいマッシュルームは、熟成された風味があり、サイズが大きいため、詰め物やお菓子作りに最適です。肉厚なマッシュルームを求める消費者に好まれている。オイスター・マッシュルームは、シアーな食感とマイルドで甘い味で知られている。さっとソテーしたり、スープに加えたり、料理の幅が広い。ポルチーニ茸は、ナッツのようなしっかりとした風味で珍重され、イタリア料理、特にリゾットやパスタ、スープによく使われる。冷凍のものは本来の食感と味をよく残しており、グルメな消費者にアピールしている。ポートベローマッシュルームは巨大で、肉厚の表面と豊かな風味があり、グリルやローストに最適である。肉の代用としてハンバーガーによく使われる。シイタケはバターのような豊かな風味を持ち、アジア料理の定番として世界的な人気を博している。スープや炒め物、健康食品によく使われる。ホワイトボタン・マッシュルームは最も一般的で広く消費されているマッシュルームで、マイルドな味わいとサラダからピザまで幅広い料理に使えることが評価されている。冷凍マッシュルーム市場は、多様な料理ニーズや嗜好に対応している。グルメ消費者が栗茸やポルチーニ茸の強烈な風味を求める一方で、ホワイトボタンやクローズドカップといった品種は汎用性があり、日常的な料理の定番となっている。キングオイスターやポルトベッロは、その食感から肉の代用品として役立ち、拡大するベジタリアンやビーガン市場にアピールしている。エノキやシイタケなどの特殊キノコは、多様なエスニック食材の需要を際立たせている。
最終用途：利便性、パッケージの多様性により小売顧客による冷凍きのこの利用が拡大
外食産業には、レストラン、食堂、ケータリングサービス、各種飲食店が含まれ、厨房業務の効率化のために冷凍きのこを含む食材への迅速かつ容易なアクセスに大きく依存している。この分野では、多様な料理に対応するため、高品質で安定した大きさ、風味の良い冷凍マッシュルームが求められている。冷凍マッシュルームは、この業界においてメニューの標準と顧客満足度を維持するために不可欠である。小売顧客とは、スーパーマーケット、食料品店、またはオンラインプラットフォームから個人使用目的で冷凍マッシュルームを購入する個人を指します。この層は、味や品質に妥協することなく、利便性、パッケージの多様性、手頃な価格を求めている。消費者は使いやすく保存しやすいように、再封可能な小包装の冷凍マッシュルームを好む。外食産業と小売業の顧客層は、それぞれ異なる嗜好とニーズを示す。外食産業は、一貫性、大量購入、多様な料理要求に応えるための豊富な種類を優先する。対照的に、小売業の顧客は、利便性、手頃な価格、オーガニックの選択肢の有無に重点を置いている。
地域別洞察
北米では、冷凍マッシュルーム市場は一定の成長を遂げているが、これは主にコンビニエンス食品に対する消費者の嗜好の高まりと、マッシュルームの栄養面での利点に対する意識の高まりによるものである。米国はこの地域の市場ダイナミクスにおいて極めて重要な役割を担っており、主要企業の存在感が際立っているほか、冷凍製品を好む小売インフラが確立されている。カナダでは、菜食主義者やベジタリアンの増加に伴い、冷凍マッシュルームを肉の代用品として使用する傾向が高まっている。南米の冷凍マッシュルーム市場は、食生活の進化とベジタリアンおよびビーガンライフスタイルへの志向の高まりにより成長軌道に乗っている。欧州は冷凍マッシュルームの主要市場であり、高い消費率が特徴である。同地域では持続可能な有機農法が重視されているため、有機冷凍マッシュルームの需要が高まっている。ポーランド、オランダ、イタリアは同地域の主要なきのこ生産国であり、欧州市場にとって極めて重要である。中東では、利便性を重視し、西洋の食習慣を取り入れた冷凍マッシュルームの需要が台頭している。アフリカの冷凍マッシュルーム市場は、まだ始まったばかりではあるが、都市化と消費者の可処分所得の増加を背景に成長が見込まれている。APAC地域では、食生活の変化、都市化、可処分所得の増加を主な要因として、冷凍マッシュルーム市場が急速に発展している。膨大な人口を抱える中国とインドがこの成長の主な貢献者である。製品提供の革新とオンライン食料品ショッピングの急増が市場をさらに前進させている。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは冷凍マッシュルーム市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この綿密な分析により、ユーザーは必要な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、冷凍きのこ市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体の売上高、顧客ベース、その他の主要指標について、ベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、冷凍きのこ市場における最近の重要な動きを掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。例えば、Bonduelle Group、BOUTIQUES BORDE SAS、Costa’s Pty Ltd.、Mantab Food Group Inc.、Marky’s、Marx Companies LLC、McCain Foods Limited、Mikuni Wild Harvest、Monaghan Group、Monterey Mushrooms, LLC、Nortera Foods Inc、ノースウエスト・ワイルド・フーズ、OKECHAMP S.A.、PAGNAN s.r.l.、Phillips Mushroom Farms、Shanghai Finc Biotech Incorporated Company、South Mill Champs、West Coast Wild Foods Ltd.、Xiamen Sinocharm Co.,Ltd.
市場区分と対象範囲
この調査レポートは、冷凍マッシュルーム市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
タイプ
クローズドカップ
えのき
キングオイスター
オープンカップ／フラット
オイスター
ポルチーニ
ポルトベロ
シイタケ
ホワイトボタン
流通チャネル ● コンビニエンスストア
食料品店
ハイパーマーケット・スーパーマーケット
オンライン小売業者
最終用途 ● 外食産業
小売顧客
地域 ● 南北アメリカ ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.冷凍キノコ市場の市場規模および予測は？
2.冷凍マッシュルーム市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.冷凍きのこ市場の技術動向と規制枠組みは？
4.冷凍きのこ市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.冷凍きのこ市場への参入に適した形態と戦略的動きは？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.植物由来およびビーガン製品に対する需要の高まり
5.1.1.2.健康的で栄養価の高い食事に対する消費者の意識の高まり
5.1.1.3.世界的な料理人気の高まりによるキノコの利用促進
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.生マッシュルームおよび缶詰マッシュルームの入手可能性
5.1.3.機会
5.1.3.1.冷凍技術の進歩、きのこの品質保持、賞味期限の延長
5.1.3.2.新しいマッシュルーム・ブレンドやフレーバー・マッシュルームの開発
5.1.4.課題
5.1.4.1.最適なコールドチェーン状態を維持するための物流の複雑さ
5.2.市場細分化分析
5.2.1.種類日常調理の主食用ホワイトボタン冷凍マッシュルームへの嗜好の高まり
5.2.2.最終用途：簡便性、包装の多様性により小売顧客による冷凍マッシュルームの利用が拡大
5.3.市場破壊分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.冷凍きのこ市場、タイプ別
6.1.はじめに
6.2.栗
6.3.クローズドカップ
6.4.エノキ
6.5.キングオイスター
6.6.オープンカップ/フラット
6.7.オイスター
6.8.ポルチーニ
6.9.ポートベロ
6.10.シイタケ
6.11.ホワイトボタン
7.冷凍きのこ市場：流通経路別
7.1.はじめに
7.2.コンビニエンスストア
7.3.食料品店
7.4.ハイパーマーケット・スーパーマーケット
7.5.オンライン小売業者
8.冷凍きのこ市場：最終用途別
8.1.はじめに
8.2.外食産業
8.3.小売業
9.米州の冷凍きのこ市場
9.1.はじめに
9.2.アルゼンチン
9.3.ブラジル
9.4.カナダ
9.5.メキシコ
9.6.アメリカ
10.アジア太平洋地域の冷凍きのこ市場
10.1.はじめに
10.2.オーストラリア
10.3.中国
10.4.インド
10.5.インドネシア
10.6.日本
10.7.マレーシア
10.8.フィリピン
10.9.シンガポール
10.10.韓国
10.11.台湾
10.12.タイ
10.13.ベトナム
11.ヨーロッパ、中東、アフリカの冷凍きのこ市場
11.1.はじめに
11.2.デンマーク
11.3.エジプト
11.4.フィンランド
11.5.フランス
11.6.ドイツ
11.7.イスラエル
11.8.イタリア
11.9.オランダ
11.10.ナイジェリア
11.11.ノルウェー
11.12.ポーランド
11.13.カタール
11.14.ロシア
11.15.サウジアラビア
11.16.南アフリカ
11.17.スペイン
11.18.スウェーデン
11.19.スイス
11.20.トルコ
11.21.アラブ首長国連邦
11.22.イギリス
12.競争環境
12.1.市場シェア分析（2023年
12.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
12.3.競合シナリオ分析
12.3.1.きのこ加工業者のサウスミルチャンプスはワールドフレッシュプロデュースの買収により事業を拡大
12.3.2.中国の椎茸生産者がポーランドとスペインで生産を開始
12.4.戦略分析と提言
13.競合ポートフォリオ
13.1.主要企業のプロフィール
13.2.主要製品ポートフォリオ
図2.冷凍マッシュルーム市場規模、2023年対2030年
図3.冷凍マッシュルームの世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.冷凍マッシュルームの世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 冷凍マッシュルームの世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.冷凍マッシュルーム市場のダイナミクス
図7.冷凍マッシュルームの世界市場規模、タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.冷凍マッシュルームの世界市場規模、タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.冷凍マッシュルームの世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2030年(%)
図10.冷凍マッシュルームの世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.冷凍マッシュルームの世界市場規模、最終用途別、2023年対2030年 (%)
図12.冷凍マッシュルームの世界市場規模、最終用途別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図13.アメリカの冷凍マッシュルーム市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図14.アメリカの冷凍マッシュルーム市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図15.米国の冷凍マッシュルーム市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図16.米国の冷凍マッシュルーム市場規模、州別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図17.アジア太平洋地域の冷凍マッシュルーム市場規模、国別、2023年対2030年 (%)
図18.アジア太平洋地域の冷凍マッシュルーム市場規模、国別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図19.ヨーロッパ、中東、アフリカの冷凍マッシュルーム市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.ヨーロッパ、中東、アフリカの冷凍マッシュルーム市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.冷凍マッシュルーム市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図22. 冷凍マッシュルーム市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：冷凍きのこ市場：タイプ別（栗、クローズドカップ、えのき）、流通チャネル別（コンビニエンスストア、食料品店、ハイパーマーケット・スーパーマーケット）、最終用途別 – 2024～2030年の世界予測
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